水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《姜葱花蟹》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
花蟹适量,姜适量,葱适量
姜葱花蟹的做法步骤:
做法:
1:花蟹斩件,姜切片,拍碎,葱切段
2:下油锅炒香姜片和葱段(头的那部分)
3:再倒入花蟹,炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了,加盐,糖,炒至味均匀,洒少少水,再加少少白酒
4:姜锅姜,煮至蟹熟,把葱段(叶的那部分)加入,打芡汁(生粉,少话水,酱油),大火收汁,即可。。。
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姜葱蟹煲
食材明细:
肉蟹2只重640克,葱约250克,姜约180克,干葱头少许,芡汁料:红糖粉,生粉各1茶匙,盐1/2茶匙,清水5汤匙。
姜葱蟹煲的做法步骤:
1、蟹洗净,斩件沥干。
2、葱洗净,切度;姜刮皮,切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟,捞起。4、烧热油半杯,爆香姜块、干葱和半分量之葱度,下蟹件,上盖煮焗3分钟,淋上酒,加芡汁,再上盖煮焗8分钟,下其余葱度兜匀。
姜葱炒蟹
食材明细:
螃蟹500g,生姜几片,葱一把,生抽适量,水100g
姜葱炒蟹的做法步骤:
第1步把螃蟹洗干净,姜切碎,葱切段油热了后下姜爆香,然后下螃蟹煎,螃蟹肉的那一面朝下,这样可以煎出香味。
第2步蟹肉煎得有点焦黄后,加入葱、半碗水、一小勺酱油,翻炒几下,然后盖上锅盖焖,收汁后关火。色香味俱全的姜葱炒蟹。
小贴士:
螃蟹本身有点咸味,不需要再放盐,酱油也不要下太多,不然就太咸了。螃蟹比较大的话要切半。
花雕仔姜蒸蟹
食材明细:
鲜活大闸蟹1只,花雕酒50ml,仔姜10g,白砂糖2g,盐2g,生抽2茶匙10ml,芝麻香油1茶匙5ml,香醋1茶匙5ml,小红辣椒1支,香葱2根
花雕仔姜蒸蟹的做法步骤:
1、洗净大闸蟹,将其去腮切成大块;
2、仔姜洗净,切成薄片;
3、小红辣椒切圈;香葱切碎,备用。
4、将切好的大闸蟹块盛入盘中,调入花雕酒、仔姜片、白砂糖和盐略拌腌制15分钟。
5、将腌好的蟹块放入已盛水的“食神蒸霸”蒸笼,再放进美的蒸汽微波炉,微波高火16分钟至熟,取出码入盘中。
6、取一只小碗调入蒸蟹时释出的汤汁、生抽、芝麻香油、香醋、小红辣椒圈和香葱碎拌匀,再次放入美的微波炉中加热30秒钟,取出用大闸蟹蘸食即可。
小贴士:
大闸蟹在10月非常的鲜肥,而以蒸的方法最能保持蟹的滋味和品质。
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