“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?以下是由小编为你整理的《炝香鱿鱼须》,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
鱿鱼(鲜)400克,冬笋60克,竹笋60克,辣椒(红、尖、干)20克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,猪油(炼制)30克,料酒5克
炝香鱿鱼须的做法步骤:
1. 鱿鱼须治净改刀成条;
2. 冬笋切成头粗丝;
3. 干辣椒切成马耳形;
4. 锅中加清水烧沸,下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出;
5. 竹笋焯断生晾冷;
6. 另锅放入猪油烧热,下干辣椒炸香,放入竹笋炒匀,再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀,起锅装盘即成。
小贴士:
鱿鱼须在氽水时就要加底味,否则不易入味。
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烤鱿鱼须
食材明细:
主料:鱿鱼须适量
辅料:烧烤料适量,甜面酱适量
烤鱿鱼须的做法步骤:
1,冰鲜鱿鱼须适量。
2,切去头部,留鱿鱼须。
3,用竹签串好。
4,串好的鱿鱼须再冲洗一下,用厨房纸试干水份,放盘上备用。
5,烤盘开二档,刷一层油,鱿鱼须放上面烤制。
6,刷一点甜面酱,两面撒上烧烤料。
7,喜欢筋点的烤的时间稍长些,吃起来筋道有嚼劲
8,成品。
9,成品。
小贴士:
也可以把鱿鱼切成二指段,穿签烤制。没有烤盘,平底锅,烤箱均可烤制。
橄榄鱿鱼须
食材明细:
鱿鱼须300g,香菜20g,橄榄菜一瓶,蒜泥50g,花椒油5g,干辣椒节5g,椒盐3g,大豆油适量,生粉10g
橄榄鱿鱼须的做法步骤:
第1步香菜洗净。锅中水烧开鱿鱼须微烫一下
第2步鱿鱼表面拍上生粉。锅中油温升至八成左右。
第3步炸至金黄色。橄榄菜.蒜泥炸干。
第4步花椒油下锅干辣椒节扁至微干.放入鱿鱼须.橄榄菜.炸蒜泥.香菜.撒上椒盐微拌。出锅装盘。
小贴士:
注意油温橄榄菜炸至没有水份。
椒盐鱿鱼须
讨人喜欢的美味小食---椒盐鱿鱼须
夏日的晚上,喜欢坐在阳台里,感觉习习的凉风吹来,一边欣赏夜色,一边和家人闲聊,是一件很舒心的事情。当然,好心情少不了美味小食陪衬,一份椒盐鱿鱼须,一份水果沙律,曼妙滋味,令人回味无穷。
椒盐鱿鱼须是挺讨人喜欢的一道小吃,平日里去西餐厅很爱点这道小食,脆酥的口感配搭椒盐的惹味,非常香口。
椒盐鱿鱼须材料:鱿鱼须、炸粉(超市有卖),或面粉、鸡蛋亦可。
调料:味椒盐(超市有卖)、盐、胡椒粉、广东米酒。
椒盐鱿鱼须的做法1、将买回的鱿鱼须切除头部,洗净后沥水份,加少许盐、酒、胡椒粉腌片刻。
2、取一小碗,将一部分炸粉用清水调成糊状,另取一碟装上干炸粉。也可用蛋黄加适量面粉、清水调成糊状。
3、锅内加适量油,烧到八成热,将鱿鱼须先均匀粘满糊再拍上干炸粉,入锅后小火炸至金黄色,捞起将油锅再加热到9成热,把刚才捞出的鱿鱼须入锅稍炸下,这样会更香脆些,捞起沥干油,装碟,撒上椒盐即可。
入口酥脆,鱿鱼须鲜嫩爽口,是挺特别挺惹味的一道小食。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
丝瓜鱿鱼须
食材明细:
丝瓜600克,鱿鱼须400克,蒜头2瓣,胡萝卜一小段,生姜一块,盐适量,料酒适量,鸡精适量
丝瓜鱿鱼须的做法步骤:
第1步鱿鱼须撕掉外衣(这是个艰巨的任务,谁有更好的去衣办法请告诉一声),清里干净,切段;丝瓜削皮切条状,胡萝卜削皮切片,蒜头拍扁切碎,生姜切丝;
第2步烧热锅(不用放油),放进料酒和生姜丝爆香;把鱿鱼须放进去,加一点盐,爆炒至出水,捞起冲洗干净,沥干水分备用;
第3步热油锅,放进蒜头爆香;放进胡萝卜片爆炒至变软;
第4步放进丝瓜爆炒,稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑;丝瓜软身以后,放进鱿鱼须,翻炒均匀,放盐、鸡精调味即可。
小贴士:
依依经验分享:1:鱿鱼须的去外衣工作真的很浪费时间和精力(谁有好办法请说一声哈);2:鱿鱼须先用姜丝、料酒、盐炒出水分,一来可以去腥味,二来可以炒干水分,到跟丝瓜一起炒时就不会出水;3:炒丝瓜时洒点水一起炒,丝瓜就不会发黑;4:丝瓜熟得很快,不用煮太长时间;
铁板鱿鱼须
食材明细:
鲜鱿鱼须5条,蒜8粒,蒜蓉辣酱适量,现磨黑胡椒适量,孜然粉适量,熟芝麻适量,蚝油半勺,生抽1勺
铁板鱿鱼须的做法步骤:
第1步鱿鱼须洗净,剪成小段。蒜切碎。
第2步黑胡椒。孜然一小勺。
第3步蚝油半勺。生抽1勺。
第4步搅拌均匀,腌渍30分钟。少量油,烧热。
第5步油热放入鱿鱼,注意不要把腌渍的汤倒进去,否则加了蒜蓉辣酱后会咸。三小勺孜然粉。
第6步适量蒜蓉辣酱。喜欢吃辣的可以撒辣椒面。炒至汤干。
第7步加入熟芝麻,翻匀出锅。装盘。
火爆鱿鱼须
食材明细:
鲜鱿鱼须 甜面酱、蒜茸辣酱、香油
火爆鱿鱼须的做法步骤:
1.鲜鱿鱼须洗净,用水略焯烫后沥干;
2.甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1:1:1的比例调和成酱汁;
3.锅内不放油,烧热后改成中小火,倒入鱿鱼须,用铲子按压着炒出水分;
4.倒入酱汁,快速翻炒,使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。
PS:喜欢吃鱿鱼身子的朋友,也可以换做鱿鱼身子如此操作哦。
韭菜鱿鱼须
食材明细:
韭菜段适量,红椒适量,黄鱿鱼须适量,蚝油适量,盐适量,生抽适量,姜适量,蒜适量
韭菜鱿鱼须的做法步骤:
第1步鱿鱼须焯水备用红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用
第2步热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《炝香鱿鱼须》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了木须瓜片专题,希望您能喜欢!