“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“黄焖羊肉(一)”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
羊前腿肉500克,大葱25克,姜10克,桂皮10克,八角5克,酱油100克,植物油25克,白砂糖10克,味精1克,淀粉(豌豆)20克
黄焖羊肉(一)的做法步骤:
1.羊肉洗净,用开水煮一下,捞出后放在1个锅内,加酱油、葱(切块)、姜(切片)、肉桂、桂皮、大料,开锅后移至微火焖九成熟。
2.捞出晾凉,顶线切成薄镰刀片状,放在碗内,加水上笼屉蒸透,然后扣在汤盆内,将汤汁控在勺内,把碗拿掉。
3.将有汤汁的勺放在旺火上,再放入点汤加酱油、味精、白糖、用水淀粉(淀粉20克,加水20克)勾成芡汁,放点明油,浇在蒸肉好的羊肉上即成。
小贴士:
羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
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黄焖羊肉(二)
食材明细:
羊肉(瘦)500克,大葱5克,姜3克,豆瓣辣酱5克,大蒜(白皮)3克,盐3克,八角3克,白砂糖5克,辣椒(红、尖、干)5克,味精2克,草豆蔻2克
黄焖羊肉(二)的做法步骤:
1.将羊肉切成4厘米见方的块,放锅内炒2.5分钟,变红色时倒出;葱切段、姜切片。
2.锅内放油烧热,放入辣豆酱,炒香后添入羊肉汤、精盐、八角、草豆蔻、干辣椒、白糖、蒜、葱、姜、羊肉块,调好口味,用中火焖烂,放味精,出锅即可。
【宁夏】黄焖羊肉
食材明细:
主料:羊肉适量,生姜适量,大葱适量,干红椒适量,花椒适量,大枣适量,大蒜适量,香叶适量,陈皮适量,桂皮适量,小茴香适量,白萝卜适量
辅料:盐适量,豆瓣酱适量,老抽适量
【宁夏】黄焖羊肉的做法步骤:
1,羊腿肉不带骨头的切大块
2,羊骨也剁开洗净
3,焯水后捞出洗净
4,准备好所有大料
5,羊肉和大料放入压力锅内胆中
6,一段白萝卜用筷子扎满孔也放进锅里
7,按高压,压半个小时
8,半个小时后加入盐,两大勺豆瓣酱和老抽
9,再接着压10分钟左右即可
10,肉不膻气,酥烂绵软,很适合孩子和老人吃。
小贴士:
1、豆瓣酱我用的海天的,其他的牌子也可以
2、如果有时间可以放煤气上炖上两个小时,味道会更好
感谢您阅读“97美食网”的《黄焖羊肉(一)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!