食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?你可以读一下小编整理的梅香茄子煲,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
茄子300克,鸡蛋1个,猪肉馅60克,梅干菜200克,青椒1个,红椒1个,香葱适量,蒜香辣酱适量,豆瓣酱适量,油适量,盐适量,糖适量
梅香茄子煲的做法步骤:
第1步茄子切成长7cm,宽2cm的长条,青红椒切丁。将猪肉馅和鸡蛋蛋黄抓匀备用。
第2步起炒锅大火加热锅中的油,煸炒香葱末,加入抓匀的猪肉馅煸炒,调入蒜香辣酱和豆瓣酱,再加入梅干菜和茄子条,加少许水烧三分钟。另起一炒锅置于火上预热。茄子入味后在锅中加入青红椒翻炒几下,一起倒入预热的砂锅中,撒上香葱即可。
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梅香茄子
食材明细:
主料::茄子500克,梅干菜100克,
辅料::猪五花肉80克,
配料::植物油30毫升,蚝油1.5汤匙,精盐2克,生抽1/4汤匙,料酒1/4汤匙,味精1克,白糖2克,白胡椒粉1克,
梅香茄子的做法步骤:
1.原料图。
2.茄子洗净,切去蒂,切两段,再顺长切成四瓣待用。
3.将茄条盛进盘中,撒上精盐抓匀腌渍一下。
4.而后上屉大火蒸制3分钟出锅待用;
5.五花肉去皮洗净剁成肉馅。
6.将梅干菜用温水清洗干净,而后倒上开水浸泡15分钟。
7.梅干菜挤净水分,切成小段装盘待用。
8.姜切片,葱切斜刀片装盘备用。
9.净锅坐火烧热,加入植物油下入五花肉末翻炒,见五花肉出油时。
10.下入茄条翻炒,使茄条充分的吃进五花肉的油脂,当有些泛黄时。
11.茄条出锅装盘待用。
12.锅中加入葱姜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、精盐、料酒。
13.放入梅干菜翻炒均匀。
14.加入1.5手勺鲜汤或开水烧开。
15.放入茄条烧开,锅加盖小火煨制5分钟收汁后关火。
16.加入味精,装盘上桌。
蒜香茄子煲
食材明细:
主料::茄子500g,肉碎150g,
辅料::香菇6个,菜脯1个,蒜头5个,冰糖2颗,盐适量,
蒜香茄子煲的做法步骤:
1.准备食材。
2.香菇泡软切丝,蒜头菜脯一起剁成泥。
3.茄子切滚刀块。
4.油锅加热,先把香菇蒜泥菜脯泥爆香。
5.再加上肉碎炒香。
6.放入茄子翻炒至茄子变色,加少许盐。菜脯泥本身带咸味,所以盐不用放太多。
7.装入砂锅,放冰糖,中火烧开,转小火煲。中间要间隔翻一下,以免粘锅。
8.煲至茄子变软糯即可上桌。配上两碗米饭没问题。
鱼香虾仁茄子煲
这道鱼香虾仁茄子煲真不该叫煲,我没有砂锅,也没有烫煲,看着名字顺口,借用一下了。这道菜全是过油的东东,油是多了些,可的确是下饭,香哈!
开饭了,不吃饱了哪有力气减肥哈!
超级下饭菜鱼香虾仁茄子煲
主料:茄子、鲜虾
调料:料酒、老抽、葱姜蒜、泡椒、白糖、醋、食盐、淀粉
鱼香虾仁茄子煲的做法
1-2、准备好主料,虾去头和皮,洗净后背开一刀,挑去虾线。
3、挑去虾线的虾加入料酒、少许盐,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓匀,稍稍腌渍一会。
4、腌制虾的时候来处理调料,葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
5-6、茄子去皮切长条,茄子块不要太小,放入八成热油锅中炸透捞出备用。
7-8、炒锅留底油,放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
9-10、温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香。
11-12、然后烹入料酒,加入白糖、醋(这道菜是小酸甜口,醋和白糖多放一些)
13-14、加入少许清水,加少许盐调味,放入老抽调色。
15-16、放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,用水淀粉勾芡。
17-18、勾完欠汁,快速翻炒几下即可关火出锅。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
鱼香虾球茄子煲
主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子,一个是嫩,一个是炒的时候不爱烂。虾去头和皮,洗净后背开一刀,去沙腺
材料:
主料:虾6只,茄子500克,
辅料:料酒5克,食盐2克,醋8克,植物油150克,姜3克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克,水淀粉适量,,
鱼香虾球茄子煲的做法步骤:
1. 主要原料,做这种茄子菜最好用长茄子,一个是嫩,一个是炒的时候不爱烂
2. 虾去头和皮,洗净后背开一刀,去沙腺
3. 腌虾:料酒和盐一点点,然后一点蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱
4. 茄子去皮切长条,别太短
5. 葱姜蒜泡椒剁细备用
6. 八成热的油炸茄子,八成热差不多就冒烟了,看烟火为信号,然后放茄子,最好把茄子放盘子里下,别直接用手下
7. 虾球滑油,六成热的油,看上去是这样的,虾球放进去过一秒会起小鱼眼泡,慢慢越来越密集,这样就合适了,完全卷曲就熟了,捞出来
8. 温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香,然后下加饭酒和酱油爆一下,放醋和白糖,要多些,因为是小酸甜味道的,再放一点点盐,因为酱油和泡椒都是咸的,最后放一点水,别多了,烧开
9. 放入虾球和茄子,中火烧三分钟,中间稍微翻动一下,然后汁差不多快没了,勾芡出锅
茄子炒梅豆
食材明细:
主料::茄子2根,梅豆150克,
辅料::豆瓣酱适量,鸡精适量,
茄子炒梅豆的做法步骤:
1.食材:茄子。
2.梅豆(已摘洗)。
3.将茄子去蒂清洗一下、捞出。
4.放在案板上切成滚刀块,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入梅豆翻炒翻炒。
6.随后,合入切好的茄子翻炒一下。
7.接着,加一些清水煮开,煮至断生熟软。
8.然后,搁点豆瓣酱。
9.翻炒翻炒。
10.最后,搁点鸡精。
11.炒匀,即可。
“鱼”香茄子煲的做法
一直素食,嘴馋的时候也给自己做稍重口味的菜肴来打牙祭,这份“鱼”香茄子煲是比较入味的下饭菜,有点重油,但是好吃,想吃,就是爱!任性一下又怎么样呢,是吧?!(也想做这个菜的童鞋,没有“大豆拉丝蛋白”这个材料的可以使用肉丝。)
材料:
大豆拉丝蛋白丝小半碗,茄子一斤,蒜瓣10颗,青椒,红辣椒各3颗,葱3颗,郫县豆瓣酱2调羹,辣椒油1调羹,生抽2调羹,盐,油,,
“鱼”香茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,素食者的豆腐制品,直接复水后可以使用~
步骤2,蛋白丝复水5分钟,把茄子切条~
步骤3,抓干水份后入锅煸炒一下去水气。(如果使用肉丝,这个步骤是入油翻炒)~
步骤4,蒜瓣使用上会给菜肴提香不少,青椒是配色~
步骤5,花盆里种的指天椒摘了几颗,郫县豆瓣酱2调羹,生抽2调羹。葱和青椒备用~
步骤6,入油,把茄子,蒜瓣,蛋白丝一起入锅翻炒,这个油量比平时稍重,因为茄子吸油厉害~
步骤7,然后入酱汁,翻炒均匀~
步骤8,加入葱和青椒~
步骤9,加上盐。这个锅的问题是,炒锅容易翻炒,改砂锅适合小火闷入味,上桌直接。如果懒,不换锅也行。闷煮5分钟~
步骤10,成品,香喷喷出炉~
肉香茄子煲的做法
茄子煲是粤菜里最受欢迎的下饭菜,很多人觉得麻烦省去了用小瓦煲仔过火的步骤,菜也很公平兼有灵性的,你付出的爱心和耐心越多,它出来的味道和口感绝不会辜负你的期望。
材料:
茄子两个,猪肉半小块,红辣椒一个,青辣椒一个,鲍鱼汁2汤匙,老抽一汤匙,生抽两汤匙,面鼓酱1汤匙,鸡粉少许,盐少许,蒜蓉少许,香油少许,生粉少许,,
肉香茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,茄子间隔去皮切条,撒下2汤匙的盐腌一下,这个动作防止茄子去皮后接触空气氧化变黑
步骤2,辣椒洗净切圈,芫西随意
步骤3,大蒜拍碎,碗里放盐、鸡粉、鲍鱼汁、生粉、香油、老抽、生抽、面鼓酱调成酱汁备用。
步骤4,猪肉剁成末放点盐腌制一下,烧热油锅倒下肉末、蒜蓉爆炒一会,茄子用清水冲洗一下挤干水分
步骤5,倒下茄子大火爆炒一下,再放调好的酱汁、辣椒继续翻炒至茄子软透。
步骤6,准备一个砂锅,底部放点油烧热
步骤7,盛起茄子放进砂锅盖上盖子虚火焗一会
步骤8,茄子煲出炉了
步骤9,加点葱花亦可
步骤10,香喷喷的下饭菜
梅香猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄1只(约600g),话梅8颗,红辣椒2根,八角3个,姜片15g,蒜仁3瓣,
辅料::酱油80ml,水400ml,冰糖20g,绍兴酒40ml,
梅香猪蹄的做法步骤:
1.话梅用少量开水浸泡半小时;红辣椒对半切开(怕辣的可以去掉籽)洗净沥干水分;姜切片,蒜仁拍碎备用;
2.将猪蹄上的毛除净后,剁成小块洗净沥干水分备用;
3.锅中烧开水,放入猪蹄焯一遍捞出沥干水分;
4.然后再用清水冲洗一遍,冲掉猪蹄上少量的浮沫;
5.放上炖锅(或者焖烧锅、高压锅),加入焯好的猪蹄、辣椒、姜片、泡好的话梅(泡话梅的水也一起加入)以及所有的调味料;
6.大火煮开后转小火,盖上焖烧约40分钟至猪蹄熟软即可。
小贴士:
1. 猪蹄一定要让店里的彻底砍成一块一块的。超市里太马虎,就帮我剁了一半一半的,自己回来继续加工到想哭~~~%>_2. 话梅可以选九制话梅、紫苏梅等自己喜欢的口味,话梅提前浸泡,泡话梅的水不要倒掉,也一起倒进锅中,这样味道更加浓郁;
3. 猪蹄事先用水焯一下是为了去除浮沫,到时候炖煮的时候汤汁比较干净;
4. 我用的是铸铁炖锅。可以使用家里边现有的锅如焖烧锅,高压锅,砂锅等等,根据锅的性质不同和自己喜欢猪蹄的软烂程度的不同来调节炖煮的时间;
5. 以上的调味料是个人口味的喜好,可以根据自己的咸淡喜好酌情调整。
梅香排骨
作为一个不肉不欢的食肉动物,怎么能错过梅香排骨这道美食呢!酸酸甜甜是最能够激发食欲的,将话梅与排骨结合起来,梅香四溢,排骨融入了话梅的酸甜味儿,别提有多诱人了!
主料:
排骨
配料:
土豆、话梅、洋葱、姜
调料:
米酒、生抽、老抽、盐、烹调油
做法:
1、准备材料,今天排骨比较少,大约也就300克,用了5个梅子,梅子提前用水泡上。
2、排骨加洋葱块姜片焯水。
3、土豆洋葱姜改刀。
4、焯好水的排骨洗净。
5、炒锅倒油,炒香洋葱碎和姜碎,放上焯过水的排骨,煎炒排骨。
6、放上米酒,生抽,老抽和盐。
7、将话梅和水一起倒进锅中。大火烧开,转小火焖上。
8、排骨焖透后加上土豆,加盖再焖十分钟。
9、开锅拌均匀就成了。锅里最后的状态全都是油了。
小贴士:
土豆比较容易熟,不用放在早,放早了容易糊锅,最后放上,焖熟后拌一起就可以了。
猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一,但对于大多数食肉族来说,对肉都是很挑剔的,想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉,可得花费一番功夫呢。下面,小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。
结语:想要吃到鲜嫩的猪肉,就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃!猪肉可谓是最常见的肉类,但吃猪肉也有诸多禁忌,搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃,小编为您介绍。
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。(大家还在看)警惕!失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。(猜你喜欢)黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候,可以健脾养胃,而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌,增长湿气,因此它们的效果是相反的,所以万万不能一起煮。
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3、羊肝
中医云:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦,有助于发汗,能够利于咽喉、肺部的呼吸,减少痰的生成。但是猪肉是油腻的,能帮助我们增加痰,所以一起配合起来,根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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7、大黄
大黄性味苦寒,可以用来泄热通便,但是却不能跟油腻的食物一起配合,这会减少大黄的药性,增加腹泻的风险。而且大家要注意了,如果大家喝过含有大黄成分的中药,那也不能吃猪肉,这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用,一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用,一同吃会引起中毒,但可以吃绿豆汤缓解中毒。
10、鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食,令人面黑。
另外还要注意,忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气;忌与驴肉同食,同食易致腹泻;忌与荞麦同食,同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉,不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉,服磺胺类药物时也不宜多食。
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猪肉要这么挑选才能吃得放心!在咱们这个物产丰富的大国,人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味,就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉,赶紧收藏了!(大家都在看)绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉:外观肌肉呈均匀红色,无冰或仅有少量血冰,切开后,肌间冰晶细小;解冻后,肌肉有光泽、红色或稍暗,脂肪白色,肉质紧密,有坚韧性,指压凹陷处恢复较慢;外表湿润,切面有少量渗出液,不粘手。
死猪肉!!!吃痛死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
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变质猪肉:变质的猪肉无光泽,脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色,肌肉暗红;肉表面干燥或粘手,肉质弹性低,指压后的痕迹不能消失,嗅之有腐臭味。
母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。
米猪肉:这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒。
猪瘟病肉:病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点,全身淋巴结,呈紫色,个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白,不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
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