“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“清蒸鸦片鱼(母亲版)”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
鸦片鱼三分之一条,葱2棵,姜10片,盐适量,老冰糖适量,味极鲜适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量
清蒸鸦片鱼(母亲版)的做法步骤:
第1步买回来的鸦片鱼用钢丝球刷洗表面去掉鳞片,清洗干净备用两面都用刀均匀切片,撒上盐抹匀
第2步再倒上黄酒腌制三十分钟这时候,切姜片、清洗小葱切段、平铺在碗底
第3步摆上腌好的鱼,鱼身上也放上姜片和葱段,均匀淋上适量料酒、味极鲜、放上适量的冰糖,进蒸锅或者蒸箱10-15分钟,在十分钟的时候,拿掉表面的姜片葱段,在均匀浇上蒸鱼豉油,继续蒸5分钟就出锅啦!味美可口极了!
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清蒸鸦片鱼头
食材明细:
鸦片鱼,料酒,姜片
清蒸鸦片鱼头的做法步骤:
1、鸦片鱼洗干净;
2、在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人,吃起来非常的美味,而且骨头都是软的,那会也不在想象它吓人的模样了,只想着它的美味。
香熏鸦片鱼
食材明细:
鸦片鱼1条(约700克)。花椒10粒,精盐10克,料酒10克,葱段50克,香油15克。熏料茶叶25克,白糖25克,大米150克,葱段200克。
香熏鸦片鱼的做法步骤:
1.将鸦片鱼去内脏、洗净,在鱼身两侧剞上十字花刀,然后用精盐、葱段、料 酒、花椒揉搓,腌渍20分钟备用。
2.取铁锅一只,先在锅底均匀撤上一层大米,再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。
3.在锅中架上一个铁箅子,铺上一层葱,将鸦片鱼放在葱上,盖严锅盖,以中火烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅内壁淋入清水200克,改小火焖15分钟。
4.鸦片鱼取出后,立刻在表面刷上一层香油,然后撤上一些葱花,即可上桌。
料理小百科
1.医学家认为,多吃鱼可减少心血管疾病的产生。据调查,土耳其人、日本人,特别是爱斯基摩人,由于吃鱼多,他们的心血管疾病患者大大少于世界其他国家。
2.鸦片鱼采自深海,无污染,其肉质与银鳕鱼相仿,既肥又嫩,更妙的是它比后者更松软,并且没有油腻感,入口即化,口感极为不俗。
3.鸦片鱼腌制时要翻动几遍,以使鱼肉均匀入味。
鲜嫩的清蒸鸦片鱼头
食材明细:
油,鸦片鱼头,葱姜,料酒,盐,蒸鱼豉油
鲜嫩的清蒸鸦片鱼头的做法步骤:
1.鱼头洗净去腮,横向劈开,下料酒,葱姜,少许盐,使其入味。
2.此时烧开水,将鱼头隔水以中火蒸5分钟。
3.关火倒入豉油,挑出葱段。
剁椒鸦片鱼
食材明细:
鸦片鱼适量,红尖椒各适量。适量,葱姜水适量,蒜片适量,白酒适量,盐适量,味精适量,色拉油各适量。适量
剁椒鸦片鱼的做法步骤:
1.鸦片鱼宰杀洗净,用葱姜水浸泡去腥,斜片成大块。
2.红尖椒去蒂去籽,切菱形片。用其余调料腌制成剁椒,下锅加油煸出香味。
3.剁椒盖于鱼身,上笼蒸制成熟。
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