“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?也许下面的“粉蒸羊肉”正合你意!请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
羊肉(后腿)500克,籼米粉(干、细)200克,大葱5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣酱5克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,盐3克
粉蒸羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉切成薄片,放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀,腌制10分钟;
2. 把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香,倒出压碎;
3. 把辣豆酱炒出香味,加少量水,放入压碎的大米粉,拌均匀装盆,上屉用旺火蒸5分钟后取出;
4. 将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀,上屉蒸20分钟;
5. 取出放上香菜,淋上香油即可。
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羊肉粉
食材明细:
原,料:米粉100克,带皮熟羊肉25克,调,料:羊油,煳辣椒面,花椒粉,盐,味精,辣椒油,原汤,芜荽,葱花等适量。
羊肉粉的做法步骤:
1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
2、米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。
3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
粉蒸茄子
食材明细:
五花肉500克,蒸肉粉1包,茄子2个,盐0.25小匙,淀粉,胡椒,酱油,味精
粉蒸茄子的做法步骤:
1.五花肉切块,放入少许盐,淀粉、酱油、胡椒、味精,腌制2小时。
2.茄子洗干净,切条,加入少许盐泡20分钟,拿出来沥水就不会有黑点.
3.将买来的蒸肉粉,一半放入肉里搅拌,一半放到茄子里搅拌均匀。
4.将茄子放在盆下面,肉放上面摆好,这样肉肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔,洒点水在上面。
5.最后上高压锅蒸15分钟,没有用蒸锅一样大概半小时即可。
小贴士:
这个粉蒸肉好吃的关键第一个是肉一定要有肥有瘦,最好是肥瘦3:7的比例,所以用排骨蒸出来的不如五花肉好吃,就是肥的少了。 第二就是一定要有红色的腐乳卤水才会色感好,味道香。
粉蒸排骨
食材明细:
猪小排适量,蒸肉米粉适量,盐少许,郫县豆瓣酱少许,姜片适量,香葱一根,生抽适量,老抽少许,糖少许,白胡椒粉少许,鸡精适量,土豆适量,料酒适量,腐乳少许
粉蒸排骨的做法步骤:
第1步姜切丝,拌入上述调味品。拌匀腌制15分钟以上。
第2步土豆切滚刀块,不削皮会使土豆块蒸熟后比较完整。葱切小段。将腌制好的排骨裹上米粉。米粉可以买现成的,但要注意北方的米粉本身都有加盐,所以前面腌肉的盐分要减少。(我用的米粉是隔壁邻居奶奶用米粉和八角一起炒制的,没有咸味)
第3步盘子底部码齐土豆块,将裹好粉的排骨摆上,盖住土豆,撒上葱。入蒸锅,上气后蒸15~20分钟即可
粉蒸白菜
食材明细:
白菜200克,莴笋150克,菠菜100克,青蒿80克,籼米粉(干、细)80克,大葱10克,酱油10克,香油5克,盐3克,味精1克
粉蒸白菜的做法步骤:
1.白菜、菠菜、莴苣菜、香蒿菜洗净剁成馅。
2.米粉、精盐与菜馅拌匀装碗上屉蒸。
3.葱切末,把酱油、香油、精盐、味精、葱末放在碗中调成味汁。
4.蒸熟的米粉馅下屉,把味汁浇在碗内即可。
小贴士:
莴笋菜又称莴苣菜;青蒿又称香蒿。青蒿:青蒿忌与当归、地黄同用。
感谢您阅读“97美食网”的《粉蒸羊肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!