“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“茄子炖鲇鱼”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
茄子适量,鲶鱼400克,醋5克,料酒10克,香油5克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香菜10克,大葱5克,姜5克,植物油20克
茄子炖鲇鱼的做法步骤:
1. 将鲇鱼去鳞、鳃、内脏及杂质,洗净,放入开水锅内略烫,捞出过凉,刮去表面黏液,切成块;
2. 茄子去蒂、皮洗净,撕成条;
3. 葱姜切细丝;
4. 香菜择洗干净,切成段;
5. 炒锅注油烧热,放入茄条煸炒至软,倒入碗内备用;
6. 炒锅添水,放入鲇鱼、茄条、葱姜丝烧开;
7. 撇去浮沫,加入精盐、料酒,小火炖20分钟,倒入碗内,淋入香油,撒上香菜即可。
小贴士:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
97Msw.com相关知识
炖鲇鱼
食材明细:
鲇鱼3条,豆腐半块,糖适量,盐适量,葱段、姜片适量,水一杯
炖鲇鱼的做法步骤:
第1步洗干净鱼切半块豆腐
第2步热锅热油加姜片鱼在锅个打个滚儿
第3步加一杯水、糖、盐、葱段、豆腐,中火炖20分钟即可
茄子烧鲇鱼
食材明细:
鲇鱼500克,茄子200克,蒜末,尖椒丝,葱丝,香菇,韩国辣酱,蚝油,白糖,干淀粉,老抽,料酒,花生油
茄子烧鲇鱼的做法步骤:
1、鲇鱼去内脏、头尾,洗净切顶刀片。茄子去皮切滚刀块,拍上干淀粉用热油炸过。
2、锅内注油烧热,下入茄子块、尖椒丝煸炒片刻,放入沙锅。
3、将鲇鱼入油锅炸熟;锅内留少许油,下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟,倒入沙锅内,煲10分钟即可。
荷包蛋炖鲇鱼
食材明细:
鲶鱼750克,鸡蛋300克,冬笋10克,油菜心25克,香菜3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉2克,盐4克,味精3克,料酒10克,酱油10克,植物油50克
荷包蛋炖鲇鱼的做法步骤:
1. 将鲇鱼(鲶鱼)收拾干净,切成段,用清水浸泡10分钟;
2. 冬笋切片;
3. 油菜心一切两半;
4. 分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出;
5. 葱切段、姜切丝;
6. 鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋,盛出备用;
7. 将锅置于旺火上,倒入植物油30克烧热,放入葱段、姜丝炸出香味,添入高汤(1000克),放入鲇鱼段,加入料酒、精盐、酱油;
8. 烧开后放入煎好的荷包蛋,再烧开,撇净浮沫,用小火煨炖20分钟;
9. 待鲇鱼透熟,汤汁味浓时,放入冬笋片和油菜心;
10. 烧开后,放入味精和胡椒粉,撒上香菜段即可。
小贴士:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
相信《茄子炖鲇鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题,希望您能喜欢!