“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“简版蒜蓉茄子”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
茄子1个,蒜蓉适量,葱花适量,酱油适量,油适量
简版蒜蓉茄子的做法步骤:
第1步茄子去蒂,洗干净。蒜头剁成蓉。煮饭时等饭烧开了就把茄子整一只扔进去,然后接着煮。饭熟了,茄子也蒸好了。
第2步茄子夹到盘里,用筷子撕开成小条状。跟蒜蓉、葱花拌匀。
第3步淋上酱油,拌一下。起锅烧开适量油,然后浇在茄子上。完成。
小贴士:
喜欢吃辣的可以加上辣椒圈哈,别有一番风味。
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蒜蓉茄子
食材明细:
长茄子适量,蒜蓉适量,酱油适量,醋适量,糖适量,水淀粉适量
蒜蓉茄子的做法步骤:
第1步茄子洗净切滚刀,放入容器中撒入盐腌制一下,去水分。同时调制料汁,把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。把茄子攥掉水分盛出备用。
第2步起油锅,放入茄子炸至金黄,捞出。倒出油,留底油,放入葱姜爆香。
第3步倒入之前调好的料汁炒熟,放入茄子翻炒。之前放过盐这个步骤就不再放盐了,出锅前放入蒜蓉,倒入水淀粉开大火快速翻炒,炒出蒜蓉味后关火即可食用。
小贴士:
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
简版炒米线
食材明细:
真空米线一包,白糖适量,海天拌饭酱两汤匙、,香菜一小把,生抽半汤匙
简版炒米线的做法步骤:
第1步准备材料,香菜洗净切碎。锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份。
第2步平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。中大火,用筷子不断翻炒米线。
第3步炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水份收干。放入香菜碎,翻匀即可。
小贴士:
1. 米线需要事先焯水打散,减少之后在锅中翻炒的时间,因为如果米线长时间在锅中受热,很容易粘锅。2. 用筷子而不是用锅铲来翻炒,锅铲容易把米线弄断。3. 稍微加点水翻炒,可以让米线更好的入味。4. 拌饭酱,是个比较省时省力的法宝,因为里面包含了调味所需要的各种基本味道。
简版水煮鱼
食材明细:
主料:淡水鱼片2片,西兰花半个
辅料:黄酱2匙,酱油10ml,盐1勺,葱末适量,蒜末适量,花椒适量,姜片适量
简版水煮鱼的做法步骤:
1,烧开水,焯一下鱼片,取出备用。
2,另取一锅,放少量油,小火炒黄酱。
3,黄酱炒出香味,加入酱油,倒入清水,烧开。
4,加入西兰花,或者其他自己爱吃的菜,芦笋、莴苣等都是可以的,再加入盐。
5,再加入焯好的鱼片,姜片,稍煮直到熟透,出锅。
6,撒上葱花,蒜末,花椒,把烧热的浇到上面,散发出香味就能吃了。
7,简单又好吃。
超简版可乐鸡翅
食材明细:
翅中15个,可乐约500ml,椒盐粉 黑胡椒粉少许
超简版可乐鸡翅的做法步骤:
第1步准备材料鸡翅可口可乐为了小朋友吃起来方便沿着骨头把鸡翅切开
第2步少许椒盐粉黑胡椒粉抓匀抓匀静置一会
第3步热锅适量油筷子碰上去油会吱吱响放鸡翅煎中火煎到表面断生加生抽翻一翻
第4步到可乐没过鸡翅即可大火烧开火调小慢慢收汁大约15分钟成品
简版关东煮
食材明细:
主料:丸子适量
辅料:海带适量,杏鲍菇适量,金针菇适量,菠菜适量
简版关东煮的做法步骤:
1,准备食材。海带没拍到,我用的干海带,需要提前泡发、洗净、切条,此刻已经在锅里炖汤啦。杏鲍菇和金针菇是剩余了一点,正好用掉。
2,锅里放入冷水,加入海带,大火煮开,炖一会,把海带的鲜味炖出来。这次用到的海带比较厚,久煮不烂。
3,海带味出来后,把海带夹出来以防煮烂。
4,放入杏鲍菇,提鲜。
5,紧接着放入各色丸子,大火煮开。小火炖一会。
6,这次海带太经煮,本来要等差不多出锅才放的海带,放完丸子我就把海带放进去一起煮啦。海带放完就有空准备调料啦。
7,煮大概5-10分钟,会发现丸子慢慢膨胀,快熟的时候放入金针菇,煮一会快出锅时候放入菠菜。这次里面有蟹棒,比较难熟,所以只要蟹棒熟了其他都熟了。
8,菠菜熟了就可以装盘出锅。捞出自己喜欢吃的,再浇上鸡汤,配上沾料,浓郁多汁,鲜美无比哦。
小贴士:
吃火锅时候丸子容易熟,但菜市场卖的这种不易熟,要大火烧开后改小火慢慢炖一会。
简版葱油鸡
食材明细:
鸡腿数个,葱适量,姜适量,红椒适量,盐半茶匙(约3g),料酒一茶匙,生抽一汤匙,色拉油两汤匙,香麻油一汤匙
简版葱油鸡的做法步骤:
第1步鸡腿洗净沥干,用牙签戳些洞洞,方便入味。葱切段,姜切片,红椒切丝。用半茶匙盐抹遍鸡腿,再加一茶匙料酒,腌制30分钟。
第2步盘中放姜片和葱段,把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中,水开后大火蒸8~10分钟,用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好。把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后,浸入冰水中。
第3步鸡腿凉透后,切块装盘,浇上一汤匙生抽,撒上葱花和红椒丝。锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油,烧热后马上淋在鸡块上即可。
小贴士:
1. 鸡腿肉厚,上用牙签戳洞更容易快速入味。2. 鸡腿蒸好后用冷水冲凉再用冰水泡过,这样处理过的鸡皮脆脆的,鸡肉嫩嫩的,非常好吃。3. 此为简版,正版下次做,得熬葱油。
蒜蓉蒸茄子
食材明细:
茄子2条,大蒜50g,生抽20ml,香油6ml,食用油少许,盐25g
蒜蓉蒸茄子的做法步骤:
第1步把茄子洗干净切成段,放入电饭锅中,放入盐,食用油。按下煮饭键,焖煮20分钟。把煮软的茄子用铲子压成茄泥,盛在盘子里。用酱油、醋、鸡精、香油,调好一碗调料,浇在茄泥上。
第2步把蒜剥皮剁碎,均匀地洒在拌好的茄泥上。蒜蓉蒸茄子就做好了。软糯的茄泥配上酱汁蒜蓉,美味可口。
小贴士:
浇上酱汁后,放上一会再吃,这样可以让茄泥入味。
蒜蓉烤茄子
食材明细:
茄子,肉末,蒜泥,姜蓉,盐,糖,鸡精,生抽,油。
蒜蓉烤茄子的做法步骤:
1、把茄子洗干净,用切在中间划一刀,不要划穿,然后放进微波炉里转两分钟这样(为了缩短烤的时间),压压,有点变软了;
2、接着,用烤箱烤10分钟左右(我没有烤箱,用了微波炉代替,微波炉也有烧烤功能嘛!时间也根据茄子的大小做了适当调整);
3、取出烤盘,将茄子扒开,将肉末+蒜泥+姜蓉+盐+糖+鸡精+生抽+油+少许水拌均匀抹进茄子里,再入微波炉烤10分钟,烤到茄肉软软烂烂时取出来,撒点葱花、滴几滴香油,烤了2条,一条加剁椒,一条不加;
4、将茄子扒开,将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里即成。
健康少油版蒜蓉鱼露茄子
食材明细:
茄子1个,大蒜3瓣,鱼露2汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉少许,老干妈辣豆豉半汤匙,生抽半汤匙
健康少油版蒜蓉鱼露茄子的做法步骤:
第1步茄子去头尾洗净。间隔去皮,对半切开,再切断。(如图)
第2步大蒜去皮,剁成蒜蓉。用碗调酱汁,放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉、用筷子搅拌均匀,放在一旁备用。
第3步切好茄子用清水浸泡片刻,(去除涩味)捞起用力挤干水分。平底锅放少许油烧热,放下茄子中火煎制。
第4步期间用筷子夹起茄子来回翻面,煎至茄子两面焦黄,加点清水。遮上锅盖中火焖煮10分钟。
第5步直至茄子软绵、烂酥,铲起装盆。再次热锅,放几滴油,倒下蒜蓉爆香。
第6步再倒下调好的酱汁大火煮开铲起酱汁淋在上面即可。
小贴士:
鱼露和生抽都是咸的,全程不用放盐烹调。间隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力,保持茄子煎制好后不会断开,好看。
感谢您阅读“97美食网”的《简版蒜蓉茄子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题,希望您能喜欢!