水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特地为你收集整理“培根”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
猪夹心肉(软五花)5000克，盐150克，姜20克
培根的做法步骤：
1.选料：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。 2.腌制：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。 3.脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。 4.干燥：然后在烘房内烘干或风干。 5.烟熏：此后，再进行烟熏，使产品具有浓烈的烟熏风味。 6.水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮。冷却后即为成品。
小贴士：
亚硝酸盐溶液是禁止食用的工业盐(俗称“硝水”) 硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液，可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
97Msw.com相关知识
新西兰培根
食材明细：
主料：培根（即烟熏的五花肉，在南京的麦德龙超市便可以买得到，价格稍贵一些）
配料：盐，胡椒，红葡萄酒，洋葱
新西兰培根的做法步骤：
1、培根加入盐、胡椒、红葡萄酒、洋葱等作料腌制10―15分钟。
2、腌得差不多时，便将煎锅烧热至冒烟后倒入油，然后再放入培根，快速地翻滚，大约1分钟不到，就可以装盘了。
3、最后的工序是浇调味汁，调味汁很讲究，先用洋葱加黄油炒香，再加蒜茸炒香，然后喷葡萄酒，加牛肉汁和黑椒碎末，便大功告成了。
培根饭团
食材明细：
米饭适量，培根适量，青葱适量，海苔适量，酱油适量
培根饭团的做法步骤：
第1步培根切成很小的丁，锅热后不放油，放入培根翻炒。炒熟后把培根盛出，倒掉锅里炒培根留下的油。重新起锅，依然不放油，放入刚刚超好的培根碎，放入青葱和刚蒸好的米饭。一同翻炒，倒入酱油调味。
第2步海苔用剪子剪成细长条。把炒好的饭团放在手心里团城长圆形的饭团,把海苔给饭团当腰带，从中间围一圈。
培根炒饭
食材明细：
培根3片，凉米饭一大碗，黄瓜去皮半根，鸡蛋2个，洋葱1/3个，盐适量，油适量，生抽2小勺，黑胡椒碎适量
培根炒饭的做法步骤：
第1步橄榄油少许入锅，加入洋葱炒香后加入切碎的培根翻炒，加入生抽。差不多变色后加黑胡椒碎和黄瓜粒翻炒一会儿盛出待用。
第2步锅刷净后烧干倒入比平时炒菜多些的油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子搅散。.改文火加入凉米饭，用切，剁的方式炒米饭。
第3步加盐炒匀后，加入之前炒好的培根，继续翻炒至熟即可。
小贴士：
1.米饭在炒之前最好先用饭勺切散。2.剁炒就像铁板饭一样的炒法。3.吃炒饭一定要配个汤
培根牛肝菌
牛肝菌，之前只是在饭店里吃过，也知道它是一种营养很丰富的菌类，而这次我买的有可能是黑牛肝菌和黄牛肝菌的混合，它营养丰富，味道鲜美，而且牛肝菌里含有人体必需的8种氨基酸，还含有胆碱、腺膘呤和腐胺等生物碱，还可以当作药用，用来治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治疗妇女白带异常，同时，它还具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。别外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用，可见美味牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品，也不愧为林中菌类的佼佼者。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力，改善机体微循环。所以咱的年菜餐桌上尽可以多的上些健康的菌类菜哈。
这次把牛肝菌炒来吃，我想像中这种菌炒出干香味儿更适合，所以搭配了培根和辣椒来炒以增加这道菜的香味儿，更能提升这道菜的抢手率吧
百姓餐桌上的健康菌类菜----培根牛肝菌
材料：牛肝菌、培根、姜蒜葱、青红椒、盐
培根牛肝菌的做法
1、牛肝菌提前用清水泡发至发胀，提前四小时即可
2、泡好的牛肝菌去除杂质洗净挤干水份
3、锅中放少许油，下培根片炒
4、培根打卷儿后捞出备用
5、锅中留底油，下姜蒜葱炒香
6、加入青红椒炒香
7、下入牛肝菌同炒
8、加入盐
9、加入培根翻炒均匀即可
美食小贴士
1、培根本身有咸味儿，整道菜盐少放
2、不喜欢辣的可以不放
我这次炒的时候还特意放了点儿干辣椒，我比较喜欢这种辣香味儿
培根高丽
食材明细：
高丽菜1/4个，培根3∼4片，蒜末1大匙，盐2小匙，香油1/3大匙，糖或柴鱼味精1/3大匙，水2大匙
培根高丽的做法步骤：
1.)将高丽菜洗净切块，大蒜洗净切末备用。
2.)将培根切成5公分小片备用。
3.)热油锅爆香大蒜片，再放入培根片爆炒至外表金黄酥脆。
4.)再放入高丽菜及糖、糖用大火快炒。
5.)加入2大匙水，转中火加盖焖煮1分钟。
6.)起锅前淋上香油，盛起即可食用。
培根面包
食材明细：
水120，鸡蛋60，淡奶油40，高筋面粉320，细砂糖35，盐3，酵母3，黄油30，烫面面种25，烫面面种适量，高筋面粉50，热水35，红甜椒粉适量，培根肉适量，沙拉酱适量，马苏里拉芝士适量
培根面包的做法步骤：
第1步先做烫面面种，将50g高筋面粉和35g热水搅匀。用保鲜膜盖好，待用
第2步厨师机桶中放入水和鸡蛋放入高筋面粉
第3步沿着厨师机桶将淡奶油加入（或者在第3步骤直接加入）加入细砂糖和酵母,启动厨师机开始和面。
第4步成团后，加入25g的烫面面种继续和面揉至出厚膜
第5步加入软化好的黄油揉出手套膜
第6步将面团滚圆，放在面板上，并用保鲜膜盖好，进行发醒半小时用擀面杖将面团里的气体排出
第7步分割成65g一个的小面团，并盖保鲜膜醒发10分钟将面团擀成长条形，翻面，放入培根并撒上马苏里拉芝士（芝士可不放）。
第8步卷成圆筒状，并摆放在模具里面，放入烤箱进行发酵发酵完成后，表面刷上蛋液
第9步粘上红甜椒粉并在表面割纹路
第10步在纹路上挤入沙拉酱，烤箱预热，上下火180度，烘烤18分钟。
培根烧卖
食材明细：
主料：糯米250克，培根150克，面粉150克
辅料：酱油3勺，盐1.5勺，糖1勺，热水适量
培根烧卖的做法步骤：
1，糯米洗净放水倒入酱油泡半小时！
2，热水揉面，然后放一旁备用！
3，煮好的糯米，用铲子搅拌一下！
4，培根切沫！
5，锅里放点油煸香培根沫！
6，倒入煮好的糯米，炒几下之后关火，然后放入盐，糖，带上一次性手套抓匀！
7，完了之后拿出烫面，揉成长条！
8，跟做饺子一样，切好一个一个的小剂子！
9，擀成如图这个样子的烧卖皮！
10，放入糯米馅！
11，然后利用虎口收紧！
12，依次全部都做好，蒸锅做水，烧开后放入烧卖，上气15分钟就可以了！
13，成品欣赏！
14，成品欣赏！
15，成品欣赏！
16，成品欣赏！
17，成品欣赏！
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