“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编精心整理的"鸡蛋番茄肥牛拼",如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
鸡蛋1个,番茄1个,食盐适量,肥牛70克,马苏里拉奶酪20克,面粉30克,蔬菜丁适量
鸡蛋番茄肥牛拼的做法步骤:
第1步鸡蛋一枚,面粉30克,食鹽适量,搅拌均勻,水分控制在能在八寸披萨盘流动摊开即可。入烤箱,200度烤5分钟。肥牛,番茄片,食盐适量,分别在锅里炒半熟备用,炒肥牛时加一点黑椒颗粒。另把蔬菜边角料切碎炒半熟备用。
第2步鸡蛋皮上抹番茄酱,撒上马苏里拉奶酪。番茄片沿盘拼花;撒蔬菜丁;最上面放肥牛卷,撒上孜然粉。入烤箱,200度烤10分钟。
第3步装入大盘。
小贴士:
拼盘时充分利用食材的颜色形状,视觉就华丽丽。
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鸡蛋山药拼
食材明细:
主料:面粉300g,山药1根,鸡蛋2个,白砂糖30g,干酵母3g
辅料:水70ml
鸡蛋山药拼的做法步骤:
1,将山药去皮后放入蒸锅中蒸熟,然后用勺子将其压成泥状。接着准备一个稍大一点的盆,加入面粉、鸡蛋、山药泥、干酵母,白砂糖和说,然后用筷子将其大致混合成絮状。
2,用手将面粉揉成面团,然后在盆底抹上一层食用油,盖上保鲜膜,饧发1小时左右。
3,将面团发酵至原来的2倍大就可以了。
4,面团发酵好后,在面板上撒上一层干面粉,然后将面团移到面板上,用手搓揉2-3分钟左右,排除面团里面的空气,然后用擀面杖将面团擀成一个薄厚均匀的饼状,接着找一个瓶盖,在饼皮上均匀的压出小圆饼就可以了。
5,小圆饼全部压好后,盖上保鲜膜,再次饧发20分钟左右,饧发至小圆饼呈表面松软的状态就可以了。
6,准备平底锅,用小火加热,不用刷油,将饧发好的鸡蛋山药饼放入平底锅内,烙至表面呈金黄色后翻另外一面继续烙至。
7,鸡蛋山药饼的两面均烙至金黄色后就可以盛盘了。
8,成品!
浇汁芦笋拼鸡蛋
食材明细:
主料:芦笋300克,水煮蛋1只
辅料:胡萝卜少许,蒜蓉适量,蚝油少许,油少许
浇汁芦笋拼鸡蛋的做法步骤:
1,备食材:芦笋斜切段,水煮蛋1只,胡萝卜切片,蒜蓉。
2,锅中水烧开放芦笋和胡萝卜焯下水。
3,焯一分半钟捞起沥下水。
4,取一碟子把胡萝卜片摆在碟子的边缘装饰,把芦笋放在碟子中间,再把水煮蛋切成六份摆放在芦笋上面。
5,锅中热油下蒜蓉 炒香。
6,生粉水中调少许蚝油搅拌均勻,倒入锅中煮开即可。
7,把酱汁浇到芦笋上面即可。
8,美味营養的快手菜就完成了。
金针番茄肥牛汤
食材明细:
番茄3个,肥牛肉一包,金针菇适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
金针番茄肥牛汤的做法步骤:
第1步番茄洗净,切小块金针菇剪去尾部,洗净。葱切葱花
第2步坐锅热油,放番茄炒至出红油,加水水煮开后加少许盐,放肥牛片
第3步水再次煮开后撇去浮沫,加料酒、金针菇1分钟后加少许鸡精出锅
番茄草菇烩肥牛
这几天忙着准备国庆和中秋的菜谱,整个人都忙疯了,所以晚饭都以简单省事为重。当然,味道也不能掉链子,是时候祭出懒人神器,塔吉锅了。去菜市场买了新鲜的草菇和西红柿,搭上极好的肥牛卷,一起放到塔吉锅里,就有了这道番茄草菇烩肥牛
塔吉锅是北非地区的锅具,独特的造型使得它密封性极好,不仅焖菜快,而且只需要极少的水,能最大限度保持食物的原始风味。只要把食材放入锅中,堆成金字塔型(最好是蔬菜放在锅底,肉类/海鲜放在上面),连油都不用放,直接一锅焖就可以了。
全程不加水,只放点料酒去除肥牛的腥味,再放点生抽提味。其它的,就靠草菇鲜美的汁水,番茄跳跃的滋味。草菇的汁水和番茄交融,口感肥美,肥牛蘸点汁就好吃得不得了。
锅具小巧美观,做完可以直接往桌上放,还少洗一个碗。懒人们可要试试!
材料:
主料:肥牛200g,,
辅料:西红柿3个,草菇200g,食盐2茶匙,酱油1汤匙,料酒1汤匙,黑胡椒适量,
番茄草菇烩肥牛的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 西红柿洗净,切成厚块,草菇洗净滤干水分。
3. 取塔吉锅,草菇铺在最底层,西红柿铺第二层。
4. 中间放上肥牛卷如果稍微勤快点,可以在关火之后再放肥牛,肉质会更加嫩。
5. 料酒、盐和生抽调匀,均匀的淋到牛肉上。
6. 放到炉子上大火烧开,转小火煮10分钟,关火焖5分钟,最后撒点黑胡椒到牛肉上调味就可以了
7. 草菇肥美多汁,肥牛撒了黑胡椒,再蘸点番茄汁,吃起来颇为过瘾!番茄捞到碗里,捣捣碎拌饭,香!
番茄肥牛砂锅的做法
番茄肥牛砂锅的做法
原材料:中等大小西红柿3个,金针菇1把,干豆腐半张,肥牛250克
调料:野山椒泡椒半袋,盐2小勺,姜葱少许,料酒1汤匙,生抽1汤匙,植物油适量,香菜少许,花椒粉少许,番茄酱2汤匙
番茄肥牛砂锅的做法步骤:
1、西红柿3个开水烫一下去皮切碎,金针菇1把切掉根部清洗干净,我还放了点干豆腐,这个比较大张,只用了一半,清洗后也切成细丝。
2、大葱和姜切碎,泡椒用的是野山椒150克一袋的,用了一半。如果想吃辣可以再放点小米椒。
3、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱姜末和少许花椒粉煸炒出香味,下入西红柿煸炒几下,加入泡椒和泡椒水。
4、加入适量清水,2小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙料酒,大火烧开煮1~2分钟。
5、将汤全部都倒入砂锅中,加入金针菇和干豆腐,2汤匙番茄酱,烧开后煮4~5分钟。
6、最后再下入肥牛,看见肉片全部变色就可以关火了,出锅后撒点香菜,不要煮太久口感不好。
这一锅做起来真的是太简单了,无论你搭配米饭还是馒头、饼都很合适,两个人吃的饱饱的,我还特别的喜欢喝汤,酸酸的又鲜美,最后连一滴汤都没剩,还真是光盘行动不浪费,老百姓过日子就是要这样才行。
肥牛金针番茄汤
食材明细:
肥牛片400克,金针菇250克,番茄1个,大料1个,姜片4片,盐,鸡精,胡椒粉,葱段适量、葱末香菜末适量,枸杞子
肥牛金针番茄汤的做法步骤:
1.金针菇剪去根部洗净备用,番茄洗净切块备用。将冷高汤倒入锅中,放入肥牛片烧开,撇去浮沫。
2.将大料、姜片、葱段、枸杞、金针菇加入锅中与肥牛同煮15分钟左右。
3.加入番茄块再煮5分钟,加入盐、鸡精调味。
4.出锅后撒上葱末、香菜末、胡椒粉即可食用。
水果拼
食材明细:
主料:橙子适量,香蕉适量
辅料:棉花糖适量
水果拼的做法步骤:
1,橙子一个。用盐洗洗。然后从中间切开。切一个圆。
2,香蕉切圆。然后再切成小三角形。
3,把切好的橙子放盘里。然后把香蕉三角形放橙子旁边一圈。
4,然后再做一个英文字母。
5,成品。
葱醋肥牛嫩鸡蛋
食材明细:
肥牛卷十根,鸡蛋两个,胡椒粉适量,盐适量,淀粉少许,醋三勺,生抽适量,油适量,葱一截,姜少许,蒜少许
葱醋肥牛嫩鸡蛋的做法步骤:
第1步提前从冷冻掰几根肥牛,挪到冷藏化下冻加点儿盐跟胡椒粉,随便扒拉两下
第2步磕个鸡蛋,匀出差不多半个蛋清来,扔到肉上咔咔扒拉匀了再撒上点儿淀粉,搅和匀
第3步鸡蛋都磕碗里,根据个人喜好加点水,哐哐打散锅烧热倒油,把肉铺进去
第4步瞅着基本定型了再划拉比较不容易散……划拉到自己喜欢的程度关火捞出去趁着油还没凉透,开火把打好的鸡蛋倒进去,划拉成自己喜欢的鸡蛋块块,关火扒拉出去
第5步把锅里多余的油处理下,开火烧热扔葱姜蒜中小火扒拉香了,根据个人口味和肉量加醋
第6步搅和搅和加点儿生抽,看情况加盐加糖补老抽没啥问题了加点儿水,抽空兑点儿水淀粉淋进去,搅和搅和给它咕嘟开
第7步把之前收拾好的肉跟蛋倒进去咔咔扒拉匀了扔上把葱叶
第8步潇洒的翻滚两下就可以关火啦盛出装盘
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