食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?经过收集,小编整理了玉子豆腐和五色蛋肠,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
鸡蛋6个(250g),水100ml,味琳5ml,淀粉10g,肠衣一节,盐1勺
玉子豆腐和五色蛋肠的做法步骤:
第1步鸡蛋打碎,加入味琳搅拌均匀,淀粉和水混合好,倒入鸡蛋液中肠衣提前一天泡水,一头打结,灌入蛋液,再打结,稍微多留出一部分,鸡蛋液成熟过程会膨胀
第2步煮过一个,倒入冷水,下入灌好的蛋肠,中火煮到水开,转小火煮5分钟,然后关火焖15分钟出锅晾凉,然后切成一口的大小和喜欢的配料炒炒就好了~
第3步。。。成品图~
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五色樱花和果子
食材明细:
主料::糯米粉50克,粘米粉50克,低粉25克,澄粉25克,色拉油30克,糖粉50克,牛奶220克,奶粉10克,
辅料::红酒蔓越莓馅适量,抹茶粉少许,草莓粉少许,芒果粉少许,可可粉少许,红曲粉少许,
五色樱花和果子的做法步骤:
1.将色拉油、牛奶、糖粉和奶粉拌匀
2.主料中的所有粉类拌匀,过筛
3.将第一步和第二步的两种原料混合均匀,过筛两次,成细腻均匀的糊状。盖上盖子静置半小时
4.入蒸锅,水沸腾后大火蒸20分钟。可以盖一层保鲜膜,防止锅盖滴水
5. 熟了之后,用勺子挖一下,就是这个样子
6.直接放进面包机或料理机,趁热揉面。这样揉上劲道,更容易包馅和压出细腻的花纹
7.装入保鲜袋中,入冰箱冷藏1小时,能使面团更细腻均匀,而且不会黏手
8.少许糯米粉入不粘锅,小火炒熟,做手粉。其实这步可以省略,冷藏过的面团几乎不黏手
9.我用的红酒蔓越莓馅,做法就是蔓越莓洗净,切碎,隔水蒸熟后,加糖和少许红酒入不粘锅炒去酒精和水分后,加糯米粉和植物油继续炒到翻动困难,能捏成球的状态,晾凉就行了
10.取20克冰皮面团,将30克红酒蔓越莓馅包成球状。放到一边备用
11.取几份20克左右的冰皮面团,分别加入冻干芒果粉,抹茶粉,可可粉,红曲粉和一滴粉色食用色素
12.先说一下与饼体不同的单色花的做法。将紫红色面团揪一小块,填满花片后,安装到弹簧模具上。在模具中放上包好馅的月饼球,压出花型即可
13.这种双色的,就是先用抹茶色填充内芯,再用粉色填满花瓣。其他步骤与单色花一致
14.三色樱花其实也是类似。先用芒果面团填满花心部分
15.再用粉色填满花瓣。尽量按平,尤其是花瓣边缘
16.最后抹茶色填满整个花型。面团需稍多一些,这样压出来花型饱满,但是也别太多,容易挤出外面
17.好了,重复同样的步骤,就扣出三色冰皮月饼了
小贴士:
1. 澄粉就是小麦淀粉,和玉米淀粉等一样的熟了是透明色,所以常用来制作水晶点心,像水晶虾饺、肠粉等都能用到。大型超市一般都可以买到。
2. 粘米粉就是大米粉,做萝卜糕之类的会用到。
3. 如果以上两种粉买不到,其实也可以不用,就像做夹馅团子一样的只用糯米粉也可以,但是只用糯米粉恐怕成品会软,可适当添加些低粉,步骤没什么差别。
五色水饺
食材明细:
主料::面粉500g,猪肉馅200g,
辅料::菠菜100g,红彩椒一个,胡萝卜一个,火龙果一个,大葱一颗,
配料::盐适量,蚝油适量,味精适量,五香粉适量,油适量,
五色水饺的做法步骤:
1.用料理机把带有各种颜色的蔬菜分别压榨,过滤取汁。取适量面粉和面。将和好的各色面团放置一边醒面
2.拌馅。大葱切末,将准备好的调料依次放入准备好的猪肉馅中顺时针搅拌,待搅上劲后,搁置一边。
3.将醒好的彩色面团拿出,喜欢包什么颜色都可以,我这里示例用的是绿色和白色。将白色和绿色面团各取下一小份,放置面板中。因为我想做成白菜的样子,所以选择绿色在外边。将绿色面团杆成长条形。
4.将杆好的绿色面皮包裹白色面团
5.让绿色面皮完全将白色面团包紧,四边要捏紧哦,不然白色会跑出来,达不到漂亮的效果
6.把包好的绿色面团,搓成长条状哦
7.然后切成一个一个小剂子,切的时候就可以看到,里白外绿。很可爱对吧
8.下面就简单了,按照我们平时包饺子的样子包就好了,先是杆皮儿
9.包馅儿
10.我还包了几个类似于白菜的小包子。嘿嘿,我不会包白菜啦,瞎包了几个,大家不要笑哦。还请会包白菜形状的朋友可以教教我。试过很多次都很失败。包好上锅蒸15分钟就好啦。
11.这个是包的彩色的,是上一次包的。
12.也可以水煮哦。水饺嘛,还是煮的好吃
13.煮熟后的水饺颜色会变浅,试过很多种办法都不太满意。
14.差距最大的可能就是绿色了吧。虽然颜色变了,不过味道还是很好滴,嘿嘿
五色丸子
食材明细:
主料::猪肉馅适量,木耳适量,菠菜叶适量,胡萝卜适量,红彩椒适量,
辅料::盐少许,胡椒粉少许,泰式甜辣酱l勺,淀粉少许,葱末少许,
五色丸子的做法步骤:
1.肉馅里加1个蛋清,少许淀粉,葱末,少许胡椒粉拌匀。
2.将木耳,菠菜叶,胡萝卜,红椒剁成碎末,拌到肉馅里。
3.做成丸子,放蒸锅里蒸10分钟取出装盘。
4.大勺放适量水,倒入1勺甜辣酱,少许淀粉,熬二分钟,然后把汁浇到丸子上。
5.将汁浇到丸子上。
小贴士:
木耳别放太多,放多颜色不好看。我放多了。
五色粥
食材明细:
主料::黄豆30克,绿豆30克,黑豆30克,红豆30克,糯米30克,
辅料::冰糖适量,
五色粥的做法步骤:
1.糯米淘洗干净,提前浸泡4小时。
2.绿豆洗净,提前浸泡4小时。
3.黄豆洗净,提前浸泡4小时。
4.红豆洗净,提前浸泡4小时。
5.黑豆洗净,提前浸泡4小时。
6.锅内加水煮开,加入红、黑、黄、绿豆,熬煮至6成熟,加入糯米,适量冰糖,熬煮至豆烂粥稠即可。
7.配以秘制肉松,营养健康更好吃。
小贴士:
豆类不易煮熟,应提前浸泡4小时。
用高压锅熬煮,省时省力,味道更好。
五色汤圆
食材明细:
主料::糯米粉250克,可可粉6克,绿茶粉6克,紫薯泥适量,南瓜泥适量,白糖适量,
辅料::红豆沙适量,紫薯泥适量,花生酱适量,
配料::猪油适量,
五色汤圆的做法步骤:
1.准备材料。
2.每50克一份的糯米粉分别添加6克可可粉和6克绿茶粉,加一小勺猪油,8克左右的白糖,倒入水和成稍软一点的棕色、绿色粉团。
3.50克糯米粉加猪油和白糖和成一块白色的粉团。50克糯米粉加南瓜和其他材料和成黄色粉团,50克糯米粉再加紫薯泥和成一块紫色粉团。和好面团稍微醒一下。
4.准备内馅儿,我用了红豆沙,紫薯泥,花生酱。
5.取一块粉团,分割成均匀的小块,搓圆。
6.用手捏成圆形的皮儿,放进内馅儿,像包包子那样包起来。
7.搓成圆球,在糯米粉中滚一圈。
8.放入撒了糯米粉的盘中。依次做完所有的粉团。
9.锅里烧开水,依次放入汤圆,小火煮至汤圆浮起来,再煮5分钟即可。好看哈!
小贴士:
1.和面的时候要稍软一点,稍微沾手没关系。硬了皮会破,包不起来。
2.内馅儿只能用块状的,太软了不好操作。比如我的三种馅料只用了豆沙,包了很少的紫薯馅儿,花生酱没用,太稀了,包不起来。本来把花生酱冷冻了,想切成小块再包。可惜天气太热,还没切就化了。
3.煮汤圆的时候,水开了要小火煮,火太大容易煮破了流出馅料。
4.南瓜含水分很多,和面的时候基本不用加水了。如果太硬可适当加一点。和面的时候水要一点一点的加。
5.和面的时候稍微加一点猪油可以使汤圆口感更香滑软糯。
五色煎饼
食材明细:
面粉100克,玉米粉40克,水适量,鸡蛋1个,包菜2片,胡萝卜4片,小葱适量,小苏打0.5g,酵母粉1g
五色煎饼的做法步骤:
第1步包菜切碎撒上盐腌制备用。胡萝卜、小葱切碎。
第2步包菜挤干水分放入大碗中,加入面粉、玉米粉、小苏打、水、鸡蛋、胡萝卜、小葱、酵母、调成糊状,切记不要调得太稀!因为里面有很多蔬菜,如果太稀的话就不成饼了。这是调好的样子。
第3步平底锅放油,倒入两大勺面糊。用勺子划开。
第4步煎至两面金黄即可。
小贴士:
早上一起床就去准备,然后再去洗涮,回来就可以了,不用等到完全发起来。
五色饺子
食材明细:
主料::面粉适量,饺子馅适量,
辅料::菠菜适量,南瓜适量,红心火龙果适量,胡萝卜适量,
五色饺子的做法步骤:
1.准备好食材,清洗干净。
2.将蒸过的南瓜打成泥,其它三种蔬菜打成汁备用。
3.加入面粉和成面团,盖上保鲜膜醒发十几分钟。
4.准备好馅料。
5.将面团分成剂子,擀出饺子皮。
6.包好的饺子。
7.可以享用了。
五色寿司
食材明细:
主料::米饭适量,紫菜适量,
辅料::黑芝麻适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,
配料::寿司醋适量,
五色寿司的做法步骤:
1.鸡蛋做成蛋皮。
2.胡萝卜切丝焯水。
3.黄瓜切丝备用。
4.蒸熟的米饭放凉后打散,加入熟的黑芝麻和寿司醋搅拌均匀。
5.铺寿司帘,摊开紫菜,先将饭铺平。
6.再将黄瓜丝、蛋皮、胡萝卜丝放上。
7.用手卷动帘子,顺势用竹帘将紫菜卷起,尽量卷的稍微紧一点。
8.卷好后,等寿司固定再松开寿司帘。
9.卷好后,用刀沾点水,切成相同大小的小卷,摆盘即可。
五色海参
菜系及功能:家常菜谱
五色海参
原料:水发海参100克,白肉片、熟鸡片、笋片、白肚片、虾仁各40克,油40克,酱油40克,料酒20克,盐3克,味精70克,水淀粉100克,麻油10克,白糖5克,汤500克。
五色海参的做法
1)海参、肉片、鸡片、笋片、肚片都用开水焯一下,倒出控水。
2)坐锅放油,葱炝锅,加酱油、料酒、盐、味精、糖、汤,放人海参及四片,开后除沫,勾芡,放在碗里。锅内留点汁放虾仁,淋麻油,盖在上面即成。
特点:色金黄,鲜嫩咸香,醇厚味美。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
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