“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?以下是由小编为大家整理的“洋葱炒牛肉”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
牛肉(肥瘦)200克,洋葱(白皮)15克,番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克
洋葱炒牛肉的做法步骤:
1. 洋葱去老皮洗净切成块;
2. 牛肉洗净切片;
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克;
4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡;
5. 烧锅放油,将牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分;
6. 把洋葱、牛肉放在锅中,将碗芡倾入,加上包尾油5克炒匀上碟便成。
小贴士:
因有牛肉拉油过程,需准备植物油500克左右。
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牛肉炒洋葱土豆
食材明细:
牛肉适量,洋葱头适量,土豆适量,胡萝卜适量,菜椒适量,生抽适量,生粉适量,盐适量,胡椒粉适量
牛肉炒洋葱土豆的做法步骤:
第1步食材:牛肉、洋葱头、土豆、胡萝卜、菜椒。牛肉洗净切片,用生抽、生粉酱十五分钟。
第2步热锅热油快爆牛肉盛出,(其实我偷懒了,结果把牛肉烧老了,为了不让别人跟我一样错误,这道盛出顺序不能少)。锅子洗净热锅热油炒土豆,再依次洋葱、胡萝卜、菜椒稍炒加生抽少量盐,出锅前放胡椒粉。
酸菜洋葱炒牛肉
食材明细:
牛里脊肉一块,洋葱半个,酸菜一碟,白芝麻少许,生抽适量,糖适量,生粉适量,胡椒粉适量,黄酒适量,味精适量,小苏打适量
酸菜洋葱炒牛肉的做法步骤:
第1步牛里脊肉先顺着纹理切片,再竖着切成段,不要太细。牛肉逆纹理切,把它的筋切断,这样牛肉易入味,而且吃着不会嚼不烂。切好的牛肉丝加生抽等调料(量都不要太多,特别是小苏打,只要一点点,多了,味道会变)用手抓匀,静至至少15分钟,要炒前再放一点点油,继续抓匀。(一般情况,我都是隔天腌好,放冰箱冷藏,第二天加一点点油抓匀后炒)
第2步洋葱半个,横着切成块。我不喜欢切成很小的丝,觉得这样影响洋葱的口感。台湾酸菜准备好。这种台湾酸菜,在超市的酱菜处零称的,有些油,做炒菜和汤比一般袋包装的好。
第3步坐锅热油(油稍多),把腌好的牛肉丝放入快速翻炒,牛肉变色,即盛出。偷个懒,没洗锅,用锅中的底油爆炒洋葱。洋葱出香味,放酸菜,稍翻炒,放事先炒过的牛肉丝。(其实应该把油先倒出来,洗了锅,再重新炒洋葱,但下班回家,时间就那么一点点,孩子等着吃,所以省略了洗锅的步骤。不洗锅的坏处就是最后的成品会有些小小的点,但不影响食用)
第4步稍放一点盐,不用太多,酸菜已有盐味,牛肉事先也腌过了,翻一下,关火,放些白芝麻出锅。
牛肉片炒洋葱
食材明细:
牛肉片适量,洋葱片适量。烤肉调料,沙拉油。
牛肉片炒洋葱的做法步骤:
(1)拆好牛肉片,加入烤肉调料,沙拉油,用手拌好;洋葱切片
(2)烧热平底锅,加入少量沙拉油,油热后大火加牛肉片翻炒,肉片七、八成熟以后,加入洋葱片翻炒。出锅!
洋葱炒牛肉的做法
洋葱炒牛肉的做法
用料:牛里脊一块,洋葱一个,胡萝卜一段,生粉一勺,料酒少许,老抽几滴,味极鲜少许,牛排酱一包,盐一勺,姜一块。
洋葱炒牛肉的做法步骤:
1,选择新鲜,没有注水的黄牛肉里脊肉一块,洗干净。
2,切成牛肉丝,切丝的时候要注意,要横着牛肉的纹理切,千万不要顺着牛肉纹理切,顺着切虽然好切,但吃到嘴里就不好嚼了,咬半天咬不动的,很多人把这一步也会做错,这样做牛肉怎么炒都不会嫩。
3,将牛肉丝用一勺生粉,一包黑胡椒牛排酱,一勺盐,几滴老抽,少许料酒腌制十分钟,除腥也可以让牛肉更入味。
4,腌制牛肉的适合准备配菜。
5,洋葱,胡萝卜和姜切成细丝备用。
6,油锅烧热,大火将姜丝和腌制好的牛肉下入爆炒。
7,待牛肉丝变色就可以加洋葱,胡萝卜丝儿进来翻炒,不要加水,炒出香味。
8,稍微翻炒就可以加几滴味极鲜,将牛肉出锅装盘即可,可以撒少许葱花装饰。滑嫩的很,比猪肉更好吃。
孜然洋葱炒牛肉
食材明细:
主料:熟牛肉400g
辅料:香菜1棵,洋葱1个,油3汤勺,盐1小时,孜然1汤勺,蚝油半汤勺
孜然洋葱炒牛肉的做法步骤:
1,熟牛肉切成厚约3mm的大片。
2,洋葱切块。
3,香菜切小段。
4,炒锅热油,炸香姜末和胡椒粉。
5,放入洋葱炒香。
6,放入牛肉片翻炒,倒一勺蚝油。添加调料的过程中要不断地翻炒。
7,在放入一勺孜然。
8,最后加入香菜段,炒匀出锅。
小贴士:
全程一直用中火翻炒。炒香洋葱后就放入牛肉片,分次添加调料后就差不多可以出锅。
牛肉可以在高压锅内添加好调料后煮压20分钟就可以。
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