“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过整理,小编为你呈上松茸木耳炖鸡,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
干木耳30g,小米椒4个,蒜末4瓣,生抽1勺,芝麻油适量,盐适量,海鲜酱油少许,鸡翅根500g,松茸适量
松茸木耳炖鸡的做法步骤:
第1步翅根用开水过下,沥干水用刀在鸡肉上划个十字。木耳冷水泡开,热水焯几分钟。
第2步干松茸也用冷水泡软洗净。油热,下姜片冰糖和鸡肉,翻炒出糖色,火不要太大。
第3步加老抽生抽,放葱姜蒜翻炒片刻加热水,大火水开,小火慢炖。慢慢等待出香味儿吧。
第4步大约30分钟肉熟,加适量精盐,大火收汤汁儿。松茸的香味太棒了。
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松茸菌炖鸡
食材明细:
松茸菌,老母鸡半只,淮山适量,红枣适量,枸杞适量,盐
松茸菌炖鸡的做法步骤:
1.将松茸菌洗净用温水泡发。
2.加上半只老母鸡切件。
3.还有适量的淮山、红枣、枸杞子一起入锅,加水烧开后文火慢慢炖2小时加盐调味就好了。
松茸炖鸡汤
食材明细:
干松茸适量,整鸡适量,姜片适量,盐适量
松茸炖鸡汤的做法步骤:
第1步干松茸用温水泡发,清洗干净;整鸡切块,冷水煮沸,撇净浮沫,捞出备用;
第2步将鸡块、松茸、姜片放入砂锅中,倒入热水,大火都沸,小火炖一个半到两个小时,加盐调味即可。
小贴士:
焯鸡肉的时候要用冷水,热水会让肉类的血污快速的受热而堆积在里面,起不到焯水的排污作用。
松茸烩饭
食材明细:
主料:大米180克,新鲜松茸5个,洋葱1/4个
辅料:橄榄油少许,黄油少许,盐少许,白胡椒粉少许,淡奶油1大勺,白葡萄酒1大勺,芝士碎适量,高汤1小碗
松茸烩饭的做法步骤:
1,云南的新鲜松茸上市了,网购了一斤。
2,把松茸用小刀刮去外皮,2个切成薄片,3个切成小粒备用。
3,锅中加入少许橄榄油,先把松茸粒翻炒均匀,炒至发软出锅备用。
4,再把松茸片放入油锅中煎一下,均匀撒点海盐调味。
5,平底锅中加入适量橄榄油和少量黄油,加热一下,先加入提前切好的洋葱小粒,翻炒出香味至质地变软。
6,接着加入提前淘洗干净的大米,开始翻炒均匀。
7,翻炒片刻后加入之前炒好的松茸粒和适量海盐继续炒匀。
8,再加入适量的白葡萄酒,继续翻炒至大米把酒全部吸收。
9,接着开始分次加入高汤,每次加到刚刚浸没大米即可继续翻炒。
10,我大概加了3次高汤,炒至米饭8成熟时加入少许淡奶油和白胡椒粉拌匀。
11,最后加入适量芝士碎拌匀,我加的是马苏里拉芝士碎。
12,最后把之前煎好的松茸片排放在米饭上,加盖关火焖煮5分钟。
13,松茸烩饭完成了,开吃。
小贴士:
煎松茸的时候不建议用黄油煎,因为黄油香味太重了,会抢去松茸的清香味。
青椒松茸
食材明细:
松茸。青红椒。盐,蒜,淀粉,鸡精,猪油,香油,高汤,食用油。
青椒松茸的做法步骤:
1、将松茸洗净切成片,青红椒切块,蒜切成片;
2、坐锅点火放入油,油温6成热时,倒入松茸爆炒出锅,锅内留余油,油热放入蒜片炒出香味时,加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡,翻炒均匀,出锅前淋入香油即可。
贴士:松茸是一种名贵的食用菌。肉质肥厚,香气浓郁,风味绝佳,由于含有很高的营养价值特殊的药用效果,有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。据现代科学证明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,被日本称为“食用菌之王。”
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