“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特意收集和整理了紫菜海蛎煲,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
干紫菜3片,海蛎子300g,香芹少许,盐适量,开水500ml,虾米一小把,姜一小片,胡椒粉一些,水淀粉一些,青蒜苗一根
紫菜海蛎煲的做法步骤:
第1步把海蛎洗静沥水紫菜撕小片加水泡开
第2步虾米一小把,小青蒜,生姜。热锅放油
第3步放入小青蒜根部和虾米一起爆香虾米炒得变干后倒入紫菜一起炒。
第4步炒两分钟让紫菜变更软后,倒入海蛎同炒。倒入开水,焖三分钟。加些许盐,胡椒粉,然后加入青蒜叶再焖一分钟。火可以调小一点。
第5步快开锅时撒入芹菜碎,倒入水淀粉水,搅拌开。等到没有什么水紫菜变得浓稠就可以装盘了,上桌时淋上一点香油。完成!
小贴士:
虽然说是煲,但是基本是没有什么汤的。加了水淀粉会便紫菜更滑。不要加鸡精什么的,因为紫菜本身就很鲜美。盐也不能太多,海蛎会咸。
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金瓜鲜蘑海蛎煲
食材明细:
海蛎100克,杏鲍菇一个,金瓜两个,豆腐一盒,青豆一小碗,玉米一小碗,胡罗卜一小碗,生抽一勺,胡椒粉适量,淀粉一勺
金瓜鲜蘑海蛎煲的做法步骤:
第1步将金瓜的肉用小勺子取出,只留下部分南瓜肉。所有食材切成丁。
第2步将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。搪瓷汤锅中放入油,将玉米,青豆,胡罗卜,杏鲍菇先炒熟。
第3步接着加入适量水,煮开后放入豆腐丁,调入一勺生抽。再次煮开后可以放入新鲜海蛎,搅拌均匀,中火煮3-5分钟。
第4步最后勾芡,用勺子不断搅匀,呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。
海蛎煎
食材明细:
牡蛎15只,茼蒿1小把,鸡蛋1个,红薯淀粉30克,甜辣酱1大勺,盐半小勺,白酒几滴,胡椒粉少许
海蛎煎的做法步骤:
第1步牡蛎清水清洗干净,然后捞出沥干水分,加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀,腌制15分钟,将水控干30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用,茼蒿清洗干净切小段
第2步平底锅中放一点点油,倒入红薯淀粉水,晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里,上面铺上牡蛎,中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼在上面放切段的茼蒿,打入一个鸡蛋,用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上
第3步小心翻动,用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅,吃时淋上甜辣酱即可
小贴士:
1、牡蛎清洗干净后,要用盐和胡椒粉腌制一下,这样不但让牡蛎入味,还能去除牡蛎的腥味,切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分2、红薯淀粉和清水的比例是1:2,这样作出的煎味道好3、海蛎煎的制作,夏天可以使用小白菜,冬天使用茼蒿比较好,但也可加入自己喜欢的韭菜等4、只煎一面,牡蛎有可能不熟,所以需要翻面再煎几秒,切记不能加热过度,影响牡蛎鲜嫩口感5、最后的酱料,可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱,随自己喜欢就好,我喜欢用甜辣酱
海蛎咸
食材明细:
海蛎,蒜,红辣椒
海蛎咸的做法步骤:
1.锅中倒油,见热。
2.倒入洗净沥干的海蛎。
3.倒入少许水,见滚。
4.加适量的酱油,烧透收汁。
5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。
煎海蛎
做法:
1.蕃薯粉加适量水调成糊;
2.将切好的香菜末倒入糊里,再加点盐和鸡精调味;
3.海蛎反复淘洗干净;
4.锅里放油,将海蛎倒入滑至7、8分熟;
5.然后将海蛎均匀地分散在锅里;
6.接着倒入2中调好的糊;
7.使粉糊均匀地摊开在锅里;
8.待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散;
9.此时往锅里倒入调好的鸡蛋液;
10.照样是将蛋液均匀地摊在锅里;
11.用小火慢煎,直至蛋液凝固;
12.依然是先翻面,然后再稍微铲散后即可盛出;
13.用适量水淀粉,蒜末,加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱;
14.将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上;
15.吃时再铺点香菜即可;
双豆海蛎
食材明细:
海蛎,蒜,红辣椒
双豆海蛎的做法步骤:
1.锅中倒油,见热。
2.倒入洗净沥干的海蛎。
3.倒入少许水,见滚。
4.加适量的酱油,烧透收汁。
5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。
串烤海蛎
食材明细:
西葫芦适量,烧烤粉适量,海蛎适量,黑胡椒粉适量,盐适量,竹签适量
串烤海蛎的做法步骤:
第1步将西葫芦洗净切成小块,海蛎的清洗方法点击这里
第2步将洗好的海蛎放入烧烤粉里拌匀,无需放水拌匀后腌制十分钟
第3步将腌好的海蛎和切好的西葫芦丁串成串刷上一层食用油
第4步撒上少许辣椒粉然后再撒上些黑胡椒粉和少许盐
第5步将海蛎串放入料理盒中放入微波炉烤制四分钟后取出即可
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