“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?也许以下内容“酱鸡爪”合你胃口!更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
鸡爪适量,啤酒适量,葱、姜、蒜、大料、酱油、料酒适量
酱鸡爪的做法步骤:
1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲
2、油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,
放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.
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酱香鸡爪
食材明细:
鸡爪500克,老抽少许,生抽少许,料酒少许,生姜两块,十三香适量,葱两根,白糖适量
酱香鸡爪的做法步骤:
第1步鸡爪剪去指甲用水泡三分钟,然后捞出来备用锅里放水,葱段,生姜,料酒,鸡爪,水开煮20分钟,然后捞鸡爪过冷水冲洗一下,沥干水分
第2步热锅放油烧热,放葱,姜爆香然后放老抽,生抽,鸡爪,十三香,少量盐,小火翻炒均匀
第3步最后放白糖翻炒出焦黄色就可以了
小贴士:
1.喜欢吃辣的最好是加点辣椒入味会更好吃2.如果喜欢吃烂一点的鸡爪,在煮的时候时间可以煮长一点,25分钟以上
酱鸡爪子
食材明细:
鸡爪子一斤,料酒2茶匙,大料1颗,花椒20g,麻椒10g,干辣椒3个,老抽半茶匙,红烧酱油2茶匙,白砂糖半茶匙,桂皮5g,普洱茶2茶匙,枸杞10g,大葱1棵,姜片10片,盐4g,蜂蜜1茶匙,山楂干十片
酱鸡爪子的做法步骤:
第1步鸡爪子洗净,剪净指甲水中放料酒,姜片,盐
第2步水开,焯鸡爪子所有调料调好,放入锅中,加开水,放入鸡爪子
第3步小火炖制一小时即可软烂
第4步出锅,我喜欢趁热吃
豆豉鸡爪
食材明细:
鸡爪,姜片,老干妈风味豆豉,料酒,酱油,盐
豆豉鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净,并为它修剪好指甲。用开水氽一下。
2.锅中放油,烧热,放姜片,煸香后,加入氽好的鸡爪,翻炒片刻。
3.加入适量的老干妈风味豆豉后,翻炒鸡爪,使之能均匀地沾上豆豉酱。
4.加入适量的料酒,和适量酱油以及盐。
5.大火煮开好,转小火炖至鸡爪入味后,如汤水比较多,转大火收汁装盘。
柠檬鸡爪
食材明细:
生抽185g,白糖25g,独蒜一个,料酒适量,柠檬1个,香菜2颗,姜片适量,料酒、老姜(煮鸡爪)适量,花椒粒适量,小米椒8个,鸡爪1斤,洋葱半个,二荆条2根,盐、鸡精、蚝油少许
柠檬鸡爪的做法步骤:
第1步先将买来的鸡爪清洗干净(切成两半,去指甲)。在锅里加入适量水,老姜,花椒,料酒,烧开后加入事先准备好的鸡爪煮熟即可捞出沥干备用。这是捞出沥干后的鸡爪,已经没什么腥味了,放凉备用。
第2步将准备好的洋葱,生姜,大蒜,二荆条,小米辣,香菜洗净切成小块备用。新鲜柠檬切片(切块也行随意)备用。
第3步将所有的材料全部倒入盛放鸡爪的碗中,加入适量的盐,鸡精,生抽,老抽,白糖,蚝油。混合搅拌均匀尽量让每一个鸡爪都能沾上味道。混合均匀后,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏。4、5个小时以后就可以吃了。
第4步怕味道混合不均匀,期间可以拿出来搅拌一下。最后当当当~。成品就出来了酸酸辣辣的味道,个人比较喜欢,感觉很不错哦。
小贴士:
1.因为家里材料有限,这里没有用到老抽,喜欢上色的朋友可以加一些老抽来调色也不错。2.喜欢酸一点的朋友也可以加一些白醋,因为我个人不吃醋,所以酸味采用柠檬就合适了。3.味道挺爽口的,跟一般的野山椒凤爪不太一样。喜欢的朋友可以试试了。
卤鸡爪
食材明细:
鸡爪1000克,葱适量,姜适量,绍酒100克,白糖5克,盐3克,鸡精3克,花椒2克,卤汁1000克
卤鸡爪的做法步骤:
第1步卤汁的做法见后。将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层酱油。
第2步将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。另取锅,下入卤水,白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮沫,放入鸡爪、葱姜,用小火卤熟即成。
小贴士:
秘汁卤汁的配方及调制方法:配方:水1200克,冰糖200克,盐40克,酱油200克,鸡精5克,绍酒100克,八角5克,小茴香3克,草果2克,花椒3克,桂皮3克,山柰2克,丁香1克,干红椒5克,葱50克,姜30克,猪大骨1根(敲断)调制方法:1、 将八角,小茴香,草果,花椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料包。2、取锅,加入水,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时。3、去掉葱姜、红干椒,加入盐、冰糖、绍酒、酱油,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁。叨两句:这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等等等,可称万能卤汁!
感谢您阅读“97美食网”的《酱鸡爪》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡爪的做法大全专题,希望您能喜欢!