食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?小编经过整理,为你编辑了牡丹珍珠玉米笋,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
玉米笋(罐装)300克,银耳(干)50克,鸽蛋10克,发菜(干)10克,生菜(团叶)20克,樱桃10克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,鸡油5克,葱汁5克,姜汁5克
牡丹珍珠玉米笋的做法步骤:
1.把玉米笋一剖两半清汤焯透;银耳洗净用温水泡透,去掉老筋,放入小碗内,加鸡汤、盐、味精、料酒蒸透备用。鸽蛋煮熟去皮,用牙签扎几个孔放入鸡汤内,加调料蒸一下入味。发菜洗净后同样处理。
2.然后将玉米笋刀口平面向下,放入盘的四周成“放射形”,蒸好的银耳去汤放入盘中央,生菜叶焯水后放银耳外围,发菜去汤用手挤干水分揉成10个发菜球与鸽蛋分别放在每两片玉笋中间,然后加入鸡汤再次调味后入笼稍蒸加热去汤,将红樱桃放在银耳中心待用。
3.锅内放鸡汤,加葱姜水、盐、味精、白糖稍上点口味,开锅后勾入湿淀粉成玻璃芡,加鸡油淋在原料上即成。
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珍珠玉米肉丸
食材明细:
主料::糯米适量,猪肉适量,
辅料::玉米适量,
配料::盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,白酒适量,
珍珠玉米肉丸的做法步骤:
1.猪肉切碎 用调味料调好味备用。(用啥调味料各人喜欢啦)
2.新鲜玉米粒备用。
3.糯米泡8小时(泡12小时都可以,今天泡了一天 没空做的话 放在冰箱里,第二天做都没问题)
4.泡好的糯米放调好味的肉碎和玉米拌均备用。
5.拌均的食材 做成圆子 隔水蒸半个钟。
6.蒸熟后的珍珠玉米肉丸,漂亮吧!
7.喜欢咋做 咋蒸 各人喜好啦!
8.这个是我以前做的:糯米香菇肉丸(相片我当时用电脑摄像头拍的!)
9.珍珠肉丸(以前做的)朋友想做的话,食材可以自己搭配 放喜欢吃的食材!自己合家人喜欢就OK!
玉米珍珠丸子
食材明细:
主料::猪肉500克,
辅料::玉米半个,糯米100克,料酒3茶匙,细盐适量,胡萝卜半个,
玉米珍珠丸子的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.糯米提前半小时泡好。
3.将肉微改刀,入时物料理器里。
4.按压制将内蓉打好。
5.再将玉米粒加入,一并打至融合。
6.备少许的料酒细盐调味。
7.用料理器绞至食材融合。
8.将肉蓉摘分至大小相等的肉丸。
9.再均匀的裹上糯米。
10.切几片胡萝卜薄片,将糯米丸子摆放在上面。
11.再入电蒸锅,隔水蒸40分钟即可。
12.这样子一份有味玉米珍珠丸子就完成了。
扒鸡茸珍珠笋
食材明细:
鸡肉200克,玉米笋(罐装)150克,香菜10克,鸡蛋清20克,料酒20克,姜汁15克,葱汁15克,盐3克,猪油(炼制)25克,淀粉(玉米)10克
扒鸡茸珍珠笋的做法步骤:
1. 珍珠笋用料酒10克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克入味;
2. 鸡肉茸内加料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克、鸡蛋清、猪大油、鸡清汤50克,顺一个方向充分搅匀上劲;
3. 将调好的鸡茸放入盘内,摊成1厘米厚的长方形块;
4. 摆上入味的珍珠笋,入蒸锅蒸熟取出;
5. 切成条摆入盘内,将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、鸡汤下勺炒开;
6. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,浇在珍珠笋上,撒上香菜叶即成。
小贴士:
本品需鸡清汤约200克。此菜含有人体必需的多种氨基酸及维生素,是婴儿理想的美味佳肴。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
珍珠笋番茄蘑菇汤
食材明细:
蘑菇(干)320克,玉米笋(罐装)160克,扁豆160克,番茄200克,姜15克,大葱3克,白砂糖3克,盐4克,香油5克,胡椒粉2克
珍珠笋番茄蘑菇汤的做法步骤:
1. 葱洗净切段。
2. 姜去皮切片。
3. 珍珠笋(玉米笋)洗净,每条切开3节。
4. 青豆角撒去筋,洗净,摘短。
5. 蘑菇洗净,大朵的切开边。
6. 番茄洗净,去核切件。
7. 烧热锅,下油爆透珍珠笋,下青豆角炒熟。
8. 再将蘑菇爆一爆,加水煮开。
9. 放入所有材料同煮至开,调好味即可。
小贴士:
此汤具有清肠消积、减肥的作用。番茄:西红柿忌与石榴同食。
鲜嫩玉米笋
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::蒜头适量,玉米笋适量,胡萝卜适量,
配料::油适量,盐适量,
鲜嫩玉米笋的做法步骤:
1.五花肉切薄片。
2.煎出油,不够的话加点油,加一个拍碎的蒜头炒香。
3.加入玉米笋和胡萝卜条翻炒,记得加点水小焖一会儿,如果玉米笋切薄片就不用了,然后加盐调味即可。
4.出锅了。
清香玉米笋
食材明细:
主料::玉米笋50克,胡萝卜1棵,青椒1个,
辅料::生抽1勺,盐5克,蒜1个,
清香玉米笋的做法步骤:
1.备料:玉米笋大的可以劈开
2.备料:青椒和胡萝卜切丝
3.起锅多放点油爆香蒜片
4.先爆炒胡萝卜至炒出红油(忽略乱入的青椒丝),这一步可以炒久一点
5.下青椒丝翻炒
6.最后放玉米笋,少许酱油(可不放),起锅前少许盐
小贴士:
1.先炒胡萝卜胡萝卜胡萝卜!重要的事情要说三遍:)
2. 玉米笋其实很好熟,不用事先绰水直接炒
铁板玉米笋
到了夏天,饭越来越不好做,每天闷热的没胃口,一到饭点能勉强引起食欲的,想来想去除了凉皮就是凉面,要么就是凉拌菜。周末早市尾巴上遇到兜售玉米笋的,十块钱买了一大包,鲜鲜嫩嫩的,倒挺适合夏天吃。清炒了一顿,剩下的做了个重口味点的,开烤箱太热,咱就用平底锅整,简简单单却也是象模象样的。炎炎夏季一杯冰啤配这样的家庭式简易烧烤小菜,咦,溜号的食欲啥时候又偷跑回来了呢
家庭式平底锅小烧烤--铁板玉米笋
材料:玉米笋一盘,姜蒜适量,辣椒两个,辣椒粉、盐适量,八角一个,香叶两片,花椒粉、孜然粉、黑胡椒适量,其他香料(罗勒、百里香等)可选
铁板玉米笋的做法
1、锅中倒油,下入姜片、八角、香叶小火煸香;
2、加入玉米笋,中小火煸炒;
3、加入适量盐,小火翻炒均匀,到有个别微焦的程度;
4、加入蒜末,不停翻炒,避免粘锅,加入百里香;
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5、加入辣椒粉,翻炒均匀;
6、加入黑胡椒碎、罗勒;
7、再次炒匀后加入花椒粉和孜然粉;
8、翻炒的同时另准备一个铁板再旁边烧热,底部可以预刷一层油;
9、将翻炒均匀的玉米笋整锅倒入铁板,关火,利用铁板余温保温即可,表面撒上青红椒碎点缀即可上桌。
铁板玉米笋食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
麻辣玉米笋
食材明细:
主料::玉米适量,芦笋适量,胡萝卜适量,
辅料::花生油适量,八角2粒,花椒适量,蒜片适量,干红椒2个,盐适量,蚝油适量,郫县豆瓣酱一勺,麻椒粉适量,
麻辣玉米笋的做法步骤:
1.八角2个,花椒适量,蒜片,干红椒2个掰断。
2.绰过芦笋和胡萝卜条,去蒂的小米椒适量。
3.煮熟的水果玉米切成小段。
4.适量花生油烧热。
5.八角,干红椒,花椒,蒜片炒香。
6.水果玉米段,芦笋,胡萝卜条,小米椒放入。
7.一勺郫县豆瓣酱。
8.适量蚝油,麻椒粉,撒上一点盐。
9.一点开水,翻炒均匀关火。
10.成品。
11.成品。
小贴士:
芦笋,胡萝卜刚绰过,水果玉米刚煮好,翻炒均匀即可。
香菇玉米笋
食材明细:
主料::玉米笋125克,香菇8个,葱末少许,
辅料::盐少许,糖少许,蚝油适量,水淀粉适量,
香菇玉米笋的做法步骤:
1.香菇事先洗净并用温水泡发。香菇切小块,玉米笋切段
2.锅中热油,将葱花炒出香味
3.加入香菇,翻炒均匀
4.加入玉米笋,翻炒均匀
5.加入适量泡香菇的水,翻炒一下,盖上锅盖焖一会儿
6.汤汁快收干时加入耗油和少许糖,根据个人口味可再适量加一些盐,翻炒均匀
7.勾入少许水淀粉,使汤汁包裹住玉米笋和香菇就可以出锅了
蘑菇玉米笋
食材明细:
主料::白蘑菇8只,褐蘑菇8只,青椒1条,玉米笋约100克,
辅料::蒜头2瓣,姜1小块,蒜苗约50克,干红椒2只,香菜1撮,猪油1大匙,精盐1/2小匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/2小匙,生抽1大匙,白酒1/2大匙,
蘑菇玉米笋的做法步骤:
1.蘑菇、青椒切片、罐头玉米笋垂直破半,辣椒、蒜苗切段、将蒜头和姜剁成茸;
2.开中火,锅热放猪油1大匙,加入红椒干、蒜茸、姜茸,爆香;
3.倒入蘑菇,炒至软身和出水;
4.倒入玉米笋和青椒片,点入精盐1/2小匙、白糖1/4小匙、撒胡椒粉1/2小匙,兜匀;
5.加入蒜苗和香菜;
6.在锅边淋入生抽1大匙,翻炒片刻,再淋上白酒约1/2汤匙,晃动或翻抛几下锅即可。
小贴士:
一、蘑菇不要焯水,在锅里煸至软身和出水后就可以与其它材料一起混炒。
二、用动物油炒素菜比较香口和润滑,不喜猪油者可改用菜油或花生油。
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