“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南,你还记得哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“油炸花生米”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
花生仁(生)500克,色拉油50克,盐5克
油炸花生米的做法步骤:
1. 勺放火上,倒入油,接着下花生米,油热快要冒大泡时,用手勺不断推转;
2. 油面的大花变成小花,花生米劈啪作响时,或捞一点在勺子中,听到嗖嗖作响,色彩微黄时,可迅速捞起,撒上盐面拌匀即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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非油炸的“油炸”花生米
食材明细:
花生米1碗,食用油(小半勺),白酒(1瓶盖),盐(少许)
非油炸的“油炸”花生米的做法步骤:
第1步首先将购买回来的花生米择选一遍,品相不好的剔出;再将选好的花生米用清水淘洗干净,放在滤网上自然晾干备用;将花生米放在碗中,浇上小半勺食用油,搅拌均匀,确保每粒花生米都能沾上油;
第2步准备一个大小合适的平底盘(或直接用微波炉配置的玻璃盘),将拌过油的花生米平铺在盘中(不要重叠),放入微波炉,中高火开“叮”。.约1分半钟后取出盘,将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后,再放入微波炉中“叮”。整个微波过程3分钟、5分钟不等,其间每隔30秒左右将盘取出,将盘中花生米颠翻搅拌,越往后间隔的时间越短,搅拌越频繁。可以听到噼啪的爆裂声之后,观察到花生米从粉红开始变深,有香味飘出之时,取一粒花生米尝尝,味一断生即刻取出。
第3步将花生米盛入盘中,趁热浇点白酒拌匀;如果是现炸现吃,等花生米稍凉一点,根据个人口味撒上少许盐或糖即可。
小贴士:
1.微波花生米的时间或长或短,取决于微波炉瓦数和花生米的份量,实践几次后相信会找到最适合的微波时间。 2.微波花生米和油炸花生米一样,起锅之后的余热很高,所以切记要预留火候取出,刚刚断生时取出最好。如果在炉中已经“炸”到十足火候,等到放凉的时候可能就焦糊了。 3.微波过程中拿取平底盘的时候要注意防烫,建议使用微波炉专用手套。 4.刚“炸”好的花生米不脆嚼起来是软的,等它凉下来之后就会变脆了。 5.微波花生米保持持久酥脆的小窍门:趁热浇上一点白酒,搅拌均匀。这样处理过的花生米放个几天都香脆无比。此方法也适用于油炸花生米。
不用油炸酥脆花生米
食材明细:
带皮花生米适量,油少许,盐少许
不用油炸酥脆花生米的做法步骤:
1、花生米洗净,晾干水分,加入少许油搅拌均匀,再撒上盐,搅均匀。
2、直接放入烤箱180度烤10分钟,烤箱不用预热。
3、关火后,不要马上取出,待烤箱凉了以后再取出。
4、取出放凉,即可。
香酥花生米
食材明细:
花生仁(生)300克,青蒜30克,辣椒(红、尖)40克,盐2克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,醋10克,植物油15克
香酥花生米的做法步骤:
1. 青苗洗净,切丝;
2. 葱洗净,切末;
3. 红辣椒洗净,去蒂籽,切末;
4. 蒜去皮,切末;
5. 锅中倒入适量油和花生,以中火加热,边加热边搅动锅内的花生米;
6. 待油烧开,将花生米捞出沥油晾凉;
7. 将晾凉的花生米放入碗中,加入青蒜苗丝、葱末和红辣椒末拌匀,最后加入适量盐和醋拌匀即可。
小贴士:
1. 把食用油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米);2. 再用中火将油慢慢烧开,同时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开时,花生米也炸好;3. 这样炸出来的花生米又香又酥脆,还不会炸焦。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
麻辣花生米
食材明细:
花生,辣椒丝,花椒,麻椒,盐
麻辣花生米的做法步骤:
1.花生先在干锅内翻炒,主要是去除花生内的水分以便好去皮;(其实建议家庭内部吃不要去皮,因为皮很有营养)
2.花生出锅后晾凉去皮(这个步骤可是费了俺们家属好大劲儿,弄得满地都是花生皮—太轻了,哪都飞所以还是不去的好啊……否则打扫卫生够受的了)
3.锅内放油,多放些花椒麻椒炒出香味,然后捞出一部分,只留下少许即可。
4.锅内放入辣椒丝炒出辣味,放入去皮的花生、盐、味精,翻炒几下后关火,拌匀后晾凉。
5.凉后盛入容器,随吃随取即可啦。
凉拌花生米
食材明细:
花生米1小碗,胡萝卜半根,生抽2大勺,盐2克,西芹两根,花椒一小勺,八角一个,大蒜适量,辣椒油适量
凉拌花生米的做法步骤:
第1步花生冷水泡2小时至少,越久越饱满上锅加入花椒八角开锅,煮15分钟
第2步加入盐,搅拌均匀,连汤一起放入冰箱冷藏一夜西芹,胡萝卜切丁,下水焯3分钟,不要煮太久,不然不脆
第3步焯菜的时候,把浸泡了一夜的花生捞出来,加入盐,生抽,辣椒油(可选),蒜末(可选)菜过冷水
第4步加到花生里,搅拌均匀,撒上香菜装饰,成功!
水煮花生米
食材明细:
花生仁(生)500克,盐30克,花椒5克,八角5克,肉豆蔻5克,姜3克
水煮花生米的做法步骤:
花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水上火,放入精盐、花椒、大料、豆蔻、姜,放入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出装盘。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
糖醋花生米
食材明细:
花生仁(生)200克,陈醋50克,味精1克,白砂糖15克,蚝油10克
糖醋花生米的做法步骤:
1. 花生米炸熟;
2. 花生米用陈醋、味精、糖、蚝油、葱末浸泡。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
炝花生米
食材明细:
花生仁(生)1000克,黄瓜100克,胡麻油50克,姜10克,大葱5克,盐8克,味精3克
炝花生米的做法步骤:
小贴士:
黄瓜性味甘寒,生食为多。花生仁多油脂,一般来讲,如寒凉之物与油脂相遇,会增加其滑利之性。因此,同食多食极易导致腹泻,所以二者不宜同食。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
老醋花生米
食材明细:
主料:花生米,
辅料:生菜,香干,
调料:香醋(镇江),白糖,香油,酱油,小葱
老醋花生米的做法步骤:
1、将花生米油炸熟;
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;
4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
花生米浆
食材明细:
蓬莱米200公克,花生仁100公克,水1300㏄,二砂糖80公克
花生米浆的做法步骤:
1.蓬莱米洗净,泡水约3小时。
2.沥干作法1的蓬莱米,备用。
3.取一炒锅,加热后放入花生仁。
4.将花生仁不断拌炒,炒至呈咖啡色后取出备用。
5.将作法2泡过的蓬莱米、作法4炒熟的花生仁,放入果汁机中。
6.再于果汁机中加入600㏄的水,按下开关,搅打成浆。
7.取一锅,加入剩余700㏄的水煮滚后,再倒入作法6打好的花生米浆拌煮。
8.将作法7以大火边煮边搅拌,煮至滚沸。
9.沸腾后转小火,一边搅拌一边加入二砂糖,续煮约5分钟至糖融化即可。
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