“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?经过收集并整理,小编为你呈上快手家常菜蒜蓉蒸茄子,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
茄子1条,大蒜25g,葱1根,生抽20ml,香油6ml,食用油少许
快手家常菜蒜蓉蒸茄子的做法步骤:
第1步大蒜剁碎,葱切葱花茄子对半切开,放入盐水浸泡片刻
第2步沥干水分,排放在盘子上在锅中放蒸架,加水至接近蒸架高度,大火烧开
第3步将茄子用大火隔水蒸约6分钟,取出撒上葱花,淋上香油
第4步起锅注入少许食用油烧热,下蒜蓉爆香片刻关火,加入生抽拌匀,浇在茄子上即可
第5步快手家常菜,蒜蓉蒸茄子
小贴士:
1.茄子切开后、蒸煮前,放盐水中浸泡片刻,可保持茄子色泽鲜艳、不会氧化变色。2.材料份量:1-2人。
97mSw.com相关阅读
快手家常菜-豆豉青椒
食材明细:
青椒适量,蒜片适量,香辣豆豉酱(自制)适量,甜面酱适量,水淀粉适量,米醋适量,植物油适量,水适量
快手家常菜-豆豉青椒的做法步骤:
第1步青椒洗净后去蒂撕成小块,蒜切片。炒锅烧热后倒油,煸香蒜片再放入青椒翻炒。加一勺香辣豆豉酱炒匀,再放入一勺甜面酱翻炒。
第2步加一点水烧一下青椒,最后加一点点醋,用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。它还可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到,吃了带有辛味的青椒之后,会心跳动加速、皮肤血管扩张,令人觉得热乎乎的,所以中医对它的看法和辣椒一样,有温中下气、散寒除湿的说法。
开胃家常菜:鱼香茄子
鱼香茄子,据说是用煮鱼的方式来煮茄子,常用的配料有姜葱蒜、料酒、生抽,各地有各地的鱼香茄子,川式做法就喜欢下豆瓣酱,而粤式的却喜欢下蚝油。
我做的鱼香茄子可能只是小五家的鱼香茄子,不一定正宗,但家人喜欢就好。这茄子好吃是好吃,就是味道稍微重了些,所以煮鱼香茄子时,米饭也要多煮一些,这绝对是开胃的夏日家常菜。
鱼香茄子
食材:茄子1根、盐1/2茶匙、猪肉50g、姜3片、独蒜1个、葱1小把、油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙
鱼香茄子的做法
1、茄子洗净,切成长3厘米左右的段。
2、加盐,用手抓匀,腌制15分钟。
3、将茄子过一下清水。
4、猪肉洗净,剁成肉糜。
5、姜洗净,独蒜去皮,将姜蒜剁成姜蒜蓉。
6、葱洗净,切成葱珠。
7、下油(1汤匙)热锅,下茄子。
8、用中火,将茄子煸炒至软,将茄子盛起待用。
9、原锅下油,下将蒜蓉,用中火将其煸炒出香味。
10、加入猪肉糜,翻炒至断生。
11、下豆瓣酱,炒出香味。
12、下茄子,翻炒均匀。
13、加入料酒、生抽和白糖调味,炒均匀。
14、葱花调味。
15、炒均匀,装盘食用。
特别提示:茄子炒之前先用盐腌制一下,可以使茄子变软,节省炒的时间。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
蒜蓉蒸茄子
食材明细:
茄子2条,大蒜50g,生抽20ml,香油6ml,食用油少许,盐25g
蒜蓉蒸茄子的做法步骤:
第1步把茄子洗干净切成段,放入电饭锅中,放入盐,食用油。按下煮饭键,焖煮20分钟。把煮软的茄子用铲子压成茄泥,盛在盘子里。用酱油、醋、鸡精、香油,调好一碗调料,浇在茄泥上。
第2步把蒜剥皮剁碎,均匀地洒在拌好的茄泥上。蒜蓉蒸茄子就做好了。软糯的茄泥配上酱汁蒜蓉,美味可口。
小贴士:
浇上酱汁后,放上一会再吃,这样可以让茄泥入味。
宴客快手菜虾仁蒸茄子
食材明细:
茄子100克,虾仁50克,食用油5克,盐3克,玉米淀粉适量,香油3克,生抽3克
宴客快手菜虾仁蒸茄子的做法步骤:
第1步食材准备好,虾去掉虾线,将虾仁用淀粉、盐、生抽、香油腌制茄子洗净切段,铺在盘底,虾仁摆在茄子上
第2步放入蒸箱,选择营养蒸100℃,蒸10分钟蒸好后,取出加入适量生抽调味即可
小贴士:
茄子切完浸泡在水中不容易氧化变色。
快手经典菜蒜蓉粉丝蒸大虾
食材明细:
去头大虾适量,粉丝(事先开水泡发)适量,葱姜蒜末适量,生抽1.5勺,陈醋1勺,香油半勺,水1勺,红糖半勺,盐适量
快手经典菜蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤:
第1步用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开;挑出黑的泥肠;
第2步热锅热油爆香葱姜蒜末;加入调好的酱汁煮开,盛起;
第3步泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里;粉丝上铺虾,均匀的撒上酱汁,水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。
小贴士:
1.剖虾挑肠的时候要注意安全,可以用干净的布按住虾,以防止其滑动;2.开水泡粉丝时间为10-15分钟,也可以参考包装袋上的说明;3.关于酱汁没有完全的限制,调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝,根据各家的口味适量增添材料用量;4.一定要水烧开以后才下锅蒸,不要蒸的时间过久;5.蒸的时候不用盖盖,可以让粉丝吸收更多的水分,更软绵;6.无法均匀的撒酱汁,可以等蒸好以后再拌匀; 7.蒜姜末最好多一点,但是惧怕蒜味的可以酌情增减;8.葱丝作为装饰最后放,以免受热变黄;9.装饰葱丝用牙签挑开葱段,一点点快速撕开即可;10.对虾过敏的可以把虾换成新鲜的干贝等。
喜欢《快手家常菜蒜蓉蒸茄子》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了孕妇家常菜专题,希望您能喜欢!