食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在向你推荐柴把鸽蛋汤,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
鸽蛋300克,鸡胸脯肉125克,火腿60克,冬笋60克,香菇(干)35克,大葱15克,黄酒10克,香菜3克,盐7克
柴把鸽蛋汤的做法步骤:
1. 鸽蛋分别磕在12只小酒盅里(不要打散,盅里先抹些油)鸽蛋上用香菜叶,火腿片摆成图案,蒸2分钟取出。
2. 冬笋,火腿,冬菇,鸡胸肉切成,5厘米长的12条,各取1条扎成柴把状(12把),加盐、汤750克、酒、葱段,蒸约1小时,将柴把取出,鸽蛋放在四周,再将鸡汤烧沸,倒入汤碗内即成。
小贴士:
这道汤在准备上虽然稍嫌麻烦,却是一般人鲜少尝过的美味汤肴。开胃补气,补虚贫血,营养不良。
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竹笋鸽蛋汤
食材明细:
鸽蛋20个,竹笋50克,盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。
竹笋鸽蛋汤的做法步骤:
1、将竹笋先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
2、炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。
3、另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中,将汤倒进去即成。
凤尾鸽蛋汤
食材明细:
鸽蛋100克,火腿肠50克,香菇(鲜)50克,冬笋30克,盐5克,味精2克,料酒5克,鸡油20克
凤尾鸽蛋汤的做法步骤:
1. 取10个汤匙,内壁抹匀猪油,将鸽蛋打入每个汤匙内,然后把洗切成丝的火腿、香菇、冬笋放在鸽蛋上,排成凤尾状,上屉稍蒸片刻,待鸽蛋凝固,出笼后,把鸽蛋取出放在汤碗内;
2. 将炒锅置火上,放入高汤烧沸,加入各种调味料调好口味,浇在鸽蛋上,淋入鸡油即可。
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