食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?或许"凤片鸽蛋汤"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
鸽蛋200克,鸡胸脯肉150克,豌豆苗25克,料酒15克,盐3克,味精1克
凤片鸽蛋汤的做法步骤:
1. 将鸡脯肉剔去筋,片成薄片;
2. 鸽蛋分别打在10个汤匙中,上笼蒸10分钟取出;
3. 豌豆苗摘下嫩尖,洗净,备用;
4. 锅上火,倒入鸡清汤,加精盐、料酒、味精烧开;
5. 放入鸡片烫透,捞在汤盆内;
6. 锅中汤再次烧开,撇净浮沫,撒入豌豆苗,起锅倒在有鸡片的汤盆内;
7. 将已蒸好的鸽蛋从汤匙中取出,轻轻放入汤中即好。
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益寿鸽蛋汤
食材明细:
鸽蛋100克,枸杞子10克,桂圆10克,黄精10克,冰糖50克
益寿鸽蛋汤的做法步骤:
1.枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎,待用。冰糖敲碎,装在碗内。
2.锅置中火上,注入清水约750毫升,加入以上三味药物同煮至沸后约15分钟,再把鸽蛋打破后逐个下入锅内,同时将冰糖屑下入锅中,同煮至熟即成。
用法:每日服一次,连服7日。
小贴士:
冰糖的分量可视口味增减。功效:本方由枸杞子、龙眼肉、制黄精同用,能补肝肾、益气血。鸽蛋营养丰富,能补肾强身。再以冰糖调味,增其甜度可口,并能加强润肺的滋阴的效果。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等症有疗效。本方可作肾虚腰痛、面黄羸瘦、年老体衰者的保健膳食。宜忌:此汤菜外感实邪、内有痰火、湿滞着忌用。延缓衰老药膳枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。黄精:黄精忌酸、冷食物。
竹笋鸽蛋汤
食材明细:
鸽蛋20个,竹笋50克,盐10克,味精6克,胡椒粉1克,清汤适量。
竹笋鸽蛋汤的做法步骤:
1、将竹笋先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。
2、炒勺上旺火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出。
3、另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤中,将汤倒进去即成。
凤尾鸽蛋汤
食材明细:
鸽蛋100克,火腿肠50克,香菇(鲜)50克,冬笋30克,盐5克,味精2克,料酒5克,鸡油20克
凤尾鸽蛋汤的做法步骤:
1. 取10个汤匙,内壁抹匀猪油,将鸽蛋打入每个汤匙内,然后把洗切成丝的火腿、香菇、冬笋放在鸽蛋上,排成凤尾状,上屉稍蒸片刻,待鸽蛋凝固,出笼后,把鸽蛋取出放在汤碗内;
2. 将炒锅置火上,放入高汤烧沸,加入各种调味料调好口味,浇在鸽蛋上,淋入鸡油即可。
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