“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你找到了哪些有趣的菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了盐焗花螺,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
花螺适量,沙姜少许,香葱少许,花生油一勺,粗盐适量,喜马拉雅山盐适量
盐焗花螺的做法步骤:
第1步炒锅烧热,放入粗盐,大火炒出香味把粗盐倒入砂锅中,盖上锅盖,放置待用
第2步炒锅洗净后烧热,放入花生油,待油温升至五成热,放入沙姜、香葱爆香锅中放入花螺大火翻炒30秒,再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟
第3步盛出花螺,用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上,盖上锅盖。中火焖3分钟,即可享用。
小贴士:
步骤3花螺已经充分烹饪入味,步骤5最后的焖制时间无需太久,避免过咸。
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盐焗花螺的做法_美食方法
盐焗花螺的做法
食材:花螺适量、海盐(粗盐)1碗、白胡椒粉少许、老姜3片
盐焗花螺的做法步骤:
1、购买花螺的时候要注意是否新鲜,一般以是否活的为标准。
2、在清洗花螺的时候使用顺时针或逆时针的方向进行磨洗
3、盐的选择是海盐最粗的原始粗盐,一般比较少人能搞到这种盐
4、锅热干后倒入盐和老姜片,把盐翻炒加热
5、再倒入花螺在其表面煨熟
6、食用之前用筛子抖去表面的部分黏住的盐,然后撒上少许白胡椒粉即可
盐焗花螺的做法小贴士:制作必看
1、盐必须是粗盐
2、花螺的表面必须控干水分,要不融化盐能咸死你。
3、盐的导热很快注意观看花螺的成熟度
4、要是没有粗盐及怕咸,可以在盐的上面垫一张锡纸然后倒上花螺
盐焗花螺的做法-美食做法
盐焗花螺的做法
食材:花螺适量、海盐(粗盐)1碗、白胡椒粉少许、老姜3片
盐焗花螺的做法步骤:
1、购买花螺的时候要注意是否新鲜,一般以是否活的为标准。
2、在清洗花螺的时候使用顺时针或逆时针的方向进行磨洗
3、盐的选择是海盐最粗的原始粗盐,一般比较少人能搞到这种盐
4、锅热干后倒入盐和老姜片,把盐翻炒加热
5、再倒入花螺在其表面煨熟
6、食用之前用筛子抖去表面的部分黏住的盐,然后撒上少许白胡椒粉即可
盐焗花螺的做法小贴士:制作必看
1、盐必须是粗盐
2、花螺的表面必须控干水分,要不融化盐能咸死你。
3、盐的导热很快注意观看花螺的成熟度
4、要是没有粗盐及怕咸,可以在盐的上面垫一张锡纸然后倒上花螺
盐焗烤鸭
我家烤箱04年就买了,当时就知道烤肉啥的,从08年看到别人做面包蛋糕才知道烤箱还能做这些呢呀!笨的我呀!从此开始学习做面包呀蛋糕呀嘿嘿,没少折腾,不过做蛋糕感觉油呀糖呀太多了,为了健康还是少吃为妙,所以我做面包比较多些。我家烤箱真的没少立功哈,虽然学会了做面包了,但是烤箱同志烤肉呀羊排呀还是没少出力呀!最近我又学了盐焗鸭,按说应该大盐焗着吃的,可是我懒得买那么多大盐,所以我用烤箱烤着吃,感觉也很不错的。
我感觉这个美食出现在节日的餐桌上非常棒呀,还简单,可以在烤它的同时不耽误做别的美味。马上就要春节了,所以学学这个美味的盐焗鸭吧。
我做过一次盐焗鸡,感觉颜色有点发白,所以我这次听了群里朋友的劝告用酱油将盐焗粉拌一下再用来腌鸭子,效果还不错,颜色果然比光用盐焗粉要好看多了。
这次烤的鸭子上皮特别好吃,酥酥的,下面的皮因为脂肪太厚了效果不好,所以感觉还是转叉烤鸭子比较合适,可是鸭子油出来的也太多了,我怕给烤箱弄得太油不好收拾呀,有没有哪位有好办法的啊教教我呗!
盐焗烤鸭
主料:瘦型鸭700g
辅料:盐焗粉一袋、酱油适量、料酒适量、土豆片适量
盐焗烤鸭的做法
1、首先将鸭子清洗一下,将没弄干净的毛拔掉,实在拔不掉的就用喷枪烧一下。
2、盐焗粉加酱油和料酒拌一下。
3、将鸭子放在一个大盘子里,然后里里外外都抹上拌好的调料汁,按摩一会儿。
4、然后装在硅胶袋子里,捆好袋口,放在冰箱里,隔几个小时就拿出来按摩按摩翻翻面。
5、第二天拿出来开烤,将烤盘上铺好锡纸,铺上一些厚厚的土豆片垫底,以免烤好的鸭子粘在锡纸上。
6、将鸭子放在土豆片上,摆好造型。
7、然后用锡纸给包起来,竖过来再包一层,一共包两层。
8、放进220度预热好的烤箱内烤一小时。
9、时间到了以后,将烤盘取出来,小心的打开锡纸,然后再敞开口放回烤箱内烤20分钟上色。
美食小提示
每家烤箱温度不是很一样,所以温度时间自己再斟酌下,因为鸭子油非常多,所以我包起来放烤盘上烤,这样不会给烤箱弄脏。
网站小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所
盐焗螃蟹
食材明细:
肉蟹一只,盐1.5公斤
盐焗螃蟹的做法步骤:
1. 在干锅上把盐用大火炒热。
2. 把蟹放上后,再用盐覆盖焖煮3分钟。
3. 反面把盐再覆盖上,闷煮3分钟。
4. 再把蟹翻过来,覆盖上盐闷煮4分钟即可。
小贴士:
特点:盐焗后的蟹因为盐的关系蟹肉变得香甜味鲜。
烹饪心得:蟹最好在煮之前先杀,以免焗时掉脚。
盐焗凤爪
食材明细:
凤爪250克。,山柰适量,香叶适量,八角适量,小茴香适量,麦芽粉适量,沙姜粉适量,姜黄适量,盐焗鸡粉适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,糖适量,姜适量,葱适量,高汤各适量。适量
盐焗凤爪的做法步骤:
小贴士:
凤爪焯水要冷水下锅,否则易破皮。
盐焗虾
食材明细:
虾适量,海盐适量,生姜适量,花椒适量
盐焗虾的做法步骤:
第1步烤盘里铺上锡纸,将花椒和盐混合铺在锡纸上(盐的厚度盖住锡纸,大概一厘米即可)椒盐上放切好的生姜片将虾平铺在上面
第2步烤箱预热,将烤盘放入上下火10分钟即可
小贴士:
虾尽量选颗粒大盐的,没有大粒盐普通盐也可以虾要尽量沥干表面水份如果烤的时间不好掌握,可以在烤的时候不要离开烤箱,在边上看着虾被烤变色后大概三分钟左右就可以拿出来了.时间烤久了虾肉会太干不好吃
盐焗烤鱼
食材明细:
鳊鱼1条,胡萝卜半根,土豆1个,洋葱1个,绿芯莴笋1根,柠檬半个,盐适量,现磨胡椒碎适量,盐焗鸡粉(8-10g),白雪葡萄籽油(希杰出品)适量,风干碎迷迭香适量
盐焗烤鱼的做法步骤:
第1步斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半,清洗干净:将鱼腮去除干净,将鱼身内外冲洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净。取1小碗,将盐焗粉倒入碗中,加入精盐、碾麿胡椒碎(量多量少依个人口味调节)拌匀;处理干净的鱼控干水分,将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身,鱼腹肚内也需涂抹;将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用;
第2步土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块,洋葱洗净切条片状; 煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油,将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦香,将洋葱丝也倒入锅中煸香;将煸炒去水处理后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中,淋上白雪葡萄籽油,撒上少许盐;
第3步将碗内剩余的盐焗混合料用白雪葡萄籽油调匀,用刷子正反两面均匀地将油料涂刷鱼身;将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上,撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上,将烤盘放入预热200度的烤箱内,焗烤30分钟左右,中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用。
小贴士:
1、烤箱菜我一向称其为“懒人菜”,方便省事,新手煮妇的首选。禽畜肉、水产鱼鲜等,搭配各色杂蔬一同焗烤,荤的素的都全了,一点点香辛料的添加,便可以赋予整盘烤菜迷人的风味,垫张锡纸吃完了了省事,锡纸一卷烤盘干干净净的,清水一冲就可以多省事哈~ 2.我个人觉得烤箱菜,不要水水的,以焦香略为紧实的口感取胜,所以制作烤箱菜,特别是杂蔬较多的菜肴,前期的“脱”水处理就显得比较重要,风干、平底锅稍煎等等都可以起到比较好的脱水效果。
电饭锅盐焗五花肉
食材明细:
五花肉500克,盐焗食品专用料5~8克不等
电饭锅盐焗五花肉的做法步骤:
第1步清洗干净然后切成块加盐焗食品专用料腌制半小时左右
第2步倒入适量的食用油,按煮饭键开烹煮煮饭键跳起,再次翻一翻五花肉,再按下煮饭键
第3步成品出锅·懒人专用·下饭小菜
锡纸焗螺片
食材明细:
淮盐(即粗盐粒,当地称淮盐)1000克,黄螺(多产于温州当地,肉质硬实,弹性强)1500克,锡纸2张,玻璃纸1张。调料葱姜各5克,西红柿半个,胡萝卜30克,味精3克,盐8克,料酒8克,李锦记排骨酱20克,胡椒粉2克。
锡纸焗螺片的做法步骤:
1、将黄螺宰杀取肉,放纯净水中略浸泡5分钟,然后清洗干净,捞出控干水分,放盐、味精、料酒、葱、姜拌匀后一起入高压锅中,加水500克,蒸上汽后焖30分钟,捞出改刀成0.2厘米厚的片待用。将锡纸做成船形。西红柿、胡萝卜切1厘米见方的小丁备用。
2、将改刀后的螺片放入盐、排骨酱、味精、胡椒粉等拌匀,腌约8分钟后取出码入锡纸船上,将西红柿丁、胡萝卜丁均匀撒在螺片面上,用玻璃纸盖住螺片,将锡纸船放在一个大号的盘中。
3、净锅上火,炒淮盐至220℃左右,垫在盘中锡纸船的底部,撒在船周围和面上,�约10分钟至透即可开封食用。
小贴士:
特点
酱香味浓,盐�风格独特。
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