任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《银耳杏仁鸽蛋》,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
炒杏仁10,克,银耳50,克,鸽蛋20,个,味精2,克,料酒9,克,鸡油10克,淀粉15,克,盐少许。
银耳杏仁鸽蛋的做法步骤:
1.将炒杏仁加水适量,熬煮20分钟,待汁稠时去渣留汁待用。
2.银耳用温水发好,洗净去根备用。
3.鸽蛋洗净,打入抹好油的梅花模子内,同时将银耳镶在鸽蛋上,蒸2~5分钟
3分钟取出放盘内备用。
4.锅烧热放油,加入鸡汤、调料和煮好的杏仁汁,开后滚几滚,勾芡并
加鸡油,淋于银耳上即成。
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银耳蒸鸽蛋
食材明细:
茯苓15克,银耳50克,鸽蛋20个,鸡汤,味精,料酒,鸡油,淀粉各少许。
银耳蒸鸽蛋的做法步骤:
茯苓研粉兑100毫升水,入沙锅煮20分钟,去渣取汁待用;银耳温水发好洗净。鸽蛋去壳打碎放入碗内,银耳放在鸽蛋上,蒸1--2分钟取出放盘内待用。锅烧热放油,加鸡汤与茯苓液,煮滚几开后,勾芡并加入鸡油,淋在银耳上即成。
用法:佐餐用,每周1--2次。
银耳鸽蛋糊
食材明细:
鸽蛋300克,银耳(干)150克,核桃25克,荸荠粉100克,白砂糖25克
银耳鸽蛋糊的做法步骤:
1. 水发银耳去蒂,洗净,摘成朵,入碗中,加清水150克,上笼蒸透,取出;
2. 核桃仁入温水中泡片刻,撕去皮,洗净;
3. 荸荠粉入碗,用冷水调匀浆,鸽蛋磕碗中,入温水锅中煮成溏心蛋,捞起;
4. 锅上火,加清水适量,倒入银耳,倒入荸荠浆,核桃仁,加白糖,用手勺搅动;
5. 待其烧沸呈糊状时,倒入鸽蛋,起锅盛入大汤碗即可。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
银耳炖鸽蛋
食材明细:
鸽蛋250克,银耳(干)80克,鸡肉75克,胡萝卜15克,香菜10克,鸡油15克,江米酒3克,酱油2克,盐2克,姜汁1克
银耳炖鸽蛋的做法步骤:
1.水发银耳去蒂;胡萝卜去皮切丁;银耳和胡萝卜丁分别以沸水略烫后捞出沥干水分。
2.在10个小酒盅内侧抹上一层鸡油,放入鸽蛋,加水搅匀,再把香菜叶、胡萝卜丁放入酒盅内,上蒸笼蒸,蒸透后去盅,摆入汤碗内。
3.鸡汤烧热,把鸡肉茸放碗内,加水搅匀,倒入锅内,待鸡肉茸受热浮起时捞出,留汤汁备用。
4.汤汁中加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁,待烧开后撇出浮沫,淋上鸡油,起锅盛鸽蛋的汤碗中即可。
小贴士:
去掉酒盅时,可用水果刀的刀尖从杯口内侧轻轻旋转一周,倒扣在汤碗中,即可取出蒸熟的鸽蛋。本品需鸡汤适量。本品营养丰富,含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸营养物质,能滋补身体、改善血液循环、增加入体免疫力,补气生津。中医认为:银耳性平,味甘、淡,能滋阴润肺、养胃生津。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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