食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材决定了美食文化的高度的深度,哪些食材让你感兴趣?小编经过整理,为你编辑了银耳核桃甜鸽蛋糊,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
银耳(干)10克,鸽蛋240克,核桃15克,荸荠粉60克,白砂糖150克
银耳核桃甜鸽蛋糊的做法步骤:
1. 用温水泡开银耳,洗净;
2. 银耳加清水适量,上蒸笼蒸1.5小时,取出备用;
3. 取大碗一只,加少许冷水,打入鸽蛋,连水一起倒入温水锅中;
4. 煮成嫩鸽蛋,捞入冷水内;
5. 将荸荠粉加清水30克调成粉浆;
6. 用温水浸泡核桃仁半小时,剥皮,沥干水分;
7. 用油把核桃仁炸酥,切碎成米粒状;
8. 锅内加水600克,倒入荸荠粉及银耳汁,加白糖、核桃仁,搅匀成核桃糊,盛入盘中;
9. 将银耳镶在核桃糊周围;
10. 把鸽蛋用沸水氽至刚熟,镶在银耳的周围即成。
小贴士:
1. 滋阴润肺,补肾益气,防癌治癌;2. 适用于体虚乏力、吐泻不止等症。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
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银耳甜鸽蛋
食材明细:
鸽蛋200克,银耳(干)7克,冰糖100克
银耳甜鸽蛋的做法步骤:
1. 将汤锅置火上,放入清水烧沸;
2. 然后将鸽蛋逐一磕入碗内;
3. 倒入沸水锅中氽熟成荷包蛋;
4. 将银耳放入凉水内浸泡至膨胀软糯,洗去泥沙;
5. 用清水漂洗干净捞出,控干水;
6. 另取一汤锅置火上,倒入清水5000克,放入冰糖煮化;
7. 下银耳煮2分钟,撇去浮沫;
8. 放入氽熟后的鸽蛋,即可出锅装盘食用。
小贴士:
1. 滋阴润肺,生津止渴;2. 适用于虚劳咳嗽、痰中带血、虚热口渴、肺结核等症。
核桃鸽蛋
食材明细:
鸽蛋250克,核桃150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉50克,鸡蛋清60克,猪油(炼制)75克,葱汁5克,姜汁5克,料酒25克,盐4克,味精5克,淀粉(豌豆)20克
核桃鸽蛋的做法步骤:
1.鸽蛋煮熟去壳,顺长一破为二,蛋黄一面撒上少许干淀粉;鸡脯肉去筋皮,和肥膘一起斩成蓉,入碗中,加葱姜汁、料酒、精盐、味精、蛋清、干淀粉拌上劲成鸡糊。抹在鸽蛋的蛋黄一面,呈整鸽蛋形,然后再嵌入核桃仁,抹光。
2.锅上火,倒入熟猪油烧至五成热,下生坯炸熟,倒入漏勺沥油,装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
银耳鸽蛋
食材明细:
银耳(干)15克,鸽蛋400克,豌豆苗250克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,大葱10克,鸡油15克
银耳鸽蛋的做法步骤:
1.先将银耳用冷水浸泡2小时(急需时可用温水泡),再用小刀削去根和变质的部分,用清水漂洗干净后放入碗内,加上适量的开水,上笼蒸约半小时,用清水漂洗干净后放入碗内,加上适量的开水,上笼蒸约半小时(如未发透时,可再蒸至发透为止)取出。
2.碗放入冷水,把鸽蛋打开倒入冷水碗内,另外在锅中烧开水,用瓢将开水搅起漩涡,随即将锅端离火位,把鸽蛋倒入锅内用小火煮熟,捞出来放入烧开的鸡汤内并加少许盐泡上。
3.豌豆苗摘苞洗净,葱白切段。
4.食用时,将鸽蛋上笼蒸熟,另外将清鸡汤1000毫升、盐、味精和银耳放入锅内烧开,调好味,撇去泡沫,放入豆苗苞和胡椒粉,装入汤盅内,然后放入鸽蛋,淋鸡油即成。
甜山药核桃黑芝麻糊
食材明细:
主料::核桃4个,山药1根,黑米1把,熟黑芝麻100克,清水800克,
辅料::冰糖适量,
甜山药核桃黑芝麻糊的做法步骤:
1.核桃去壳。
2.放微波炉中。
3.高火2分钟。
4.取出来,尽量去皮。
5.山药洗净。
6.尽量搓去外皮。
7.取黑米。
8.淘洗干净。
9.所有食材放一起,加清水。
10.倒入豆浆杯中。
11.放黑芝麻。
12.盖好盖子,放破壁机上。
13.选杂粮糊。
14.启动工作。
15.打好的芝麻糊。
16.成品。略有甜味,喜欢吃甜的可以翻红冰糖。
银耳杏仁鸽蛋
食材明细:
炒杏仁10,克,银耳50,克,鸽蛋20,个,味精2,克,料酒9,克,鸡油10克,淀粉15,克,盐少许。
银耳杏仁鸽蛋的做法步骤:
1.将炒杏仁加水适量,熬煮20分钟,待汁稠时去渣留汁待用。
2.银耳用温水发好,洗净去根备用。
3.鸽蛋洗净,打入抹好油的梅花模子内,同时将银耳镶在鸽蛋上,蒸2~5分钟
3分钟取出放盘内备用。
4.锅烧热放油,加入鸡汤、调料和煮好的杏仁汁,开后滚几滚,勾芡并
加鸡油,淋于银耳上即成。
银耳蒸鸽蛋
食材明细:
茯苓15克,银耳50克,鸽蛋20个,鸡汤,味精,料酒,鸡油,淀粉各少许。
银耳蒸鸽蛋的做法步骤:
茯苓研粉兑100毫升水,入沙锅煮20分钟,去渣取汁待用;银耳温水发好洗净。鸽蛋去壳打碎放入碗内,银耳放在鸽蛋上,蒸1--2分钟取出放盘内待用。锅烧热放油,加鸡汤与茯苓液,煮滚几开后,勾芡并加入鸡油,淋在银耳上即成。
用法:佐餐用,每周1--2次。
银耳炖鸽蛋
食材明细:
鸽蛋250克,银耳(干)80克,鸡肉75克,胡萝卜15克,香菜10克,鸡油15克,江米酒3克,酱油2克,盐2克,姜汁1克
银耳炖鸽蛋的做法步骤:
1.水发银耳去蒂;胡萝卜去皮切丁;银耳和胡萝卜丁分别以沸水略烫后捞出沥干水分。
2.在10个小酒盅内侧抹上一层鸡油,放入鸽蛋,加水搅匀,再把香菜叶、胡萝卜丁放入酒盅内,上蒸笼蒸,蒸透后去盅,摆入汤碗内。
3.鸡汤烧热,把鸡肉茸放碗内,加水搅匀,倒入锅内,待鸡肉茸受热浮起时捞出,留汤汁备用。
4.汤汁中加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁,待烧开后撇出浮沫,淋上鸡油,起锅盛鸽蛋的汤碗中即可。
小贴士:
去掉酒盅时,可用水果刀的刀尖从杯口内侧轻轻旋转一周,倒扣在汤碗中,即可取出蒸熟的鸽蛋。本品需鸡汤适量。本品营养丰富,含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸营养物质,能滋补身体、改善血液循环、增加入体免疫力,补气生津。中医认为:银耳性平,味甘、淡,能滋阴润肺、养胃生津。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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