“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你最拿手的菜品是什么呢?小编收集并整理了“小土豆烤脑花”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
猪脑3副,小土豆300g,郫县豆瓣酱2勺,辣椒油适量,蒜瓣5瓣,姜丝适量,麻椒20几粒,白糖1勺,料酒2勺,香油适量,食用油1手勺,水400ml
小土豆烤脑花的做法步骤:
第1步准备食材,脑子不太好买,我用的是网购的生鲜冷冻的,如果能买到新鲜的就更好了。小土豆没有的话可以用大土豆切块,一样好吃。猪脑化冻,用针挑去外边的筋膜,浸泡一会儿,再洗去血水。
第2步开火,锅内加1手勺食用油,用量要比平时炒菜的量多一点儿。油热后先煸炒姜丝,爆出香味。然后加两勺郫县豆瓣酱,转小火煸炒出红油,加入麻椒再炒香。
第3步待炒出红油后,烹入两勺料酒,1勺白糖,再加入约400ml的水。我换了一个小锅,小锅可以直接端上锅的了,不换锅,直接用炒锅做也是没问题的,锅中加入洗净的小土豆,盖上锅盖煮15分钟。
第4步把小土豆拨到一边,加入猪脑。放好猪脑之后是这个样子,加入猪脑之后先不要着急盖盖,开盖煮一会儿,可以有效去除猪脑的腥味。
第5步待看到脑花表面成熟,再盖上锅盖焖煮五六分钟。最后蒜切末撒在上边,有香葱点一点儿香葱就更好了,我为了增加复合的辣和香味,又加了两勺自己的秘制辣椒油,然后倒入适量的香油。香辣复合的味道就扑鼻而来了。
第6步脑花嫩嫩的,小土豆糯糯的,最好吃的是把脑花,土豆压烂放到米饭碗里,然后再加一点汤汁,搅拌一下,一口吃下去简直是对忙碌一天最好的慰藉。
小贴士:
提醒一下猪脑的胆固醇是很高的,胆固醇高的人还是尽量的少食或不食吧。
97Msw.com相关知识
香烤小土豆
食材明细:
小土豆1斤,干红辣椒适量,葱蒜适量,生抽适量,孜然粉适量,白芝麻适量,油适量
香烤小土豆的做法步骤:
第1步土豆洗净带皮蒸20分钟土豆去皮,加入蒜、辣椒、生抽、孜然粉和油拌匀
第2步烤盘刷一层油再放入小土豆,撒上白芝麻上下火200度烤10分钟,撒上葱花就可以开吃啦
炸小土豆
食材明细:
土豆,玉米粉,椒盐
炸小土豆的做法步骤:
1、黄色土豆很小,象栗子大,不用削皮,用重点的刀将土豆拍到开花即可。
2、蘸上玉米粉兑成的浆水,放入锅炸至金黄色,捞起、滤油,摆盘,开动。可按自己人口味放蘸料,我放了些椒盐在上面,也可蘸茄汁,味道也很好的。
牛肉小土豆
食材明细:
牛里脊肉1块(200g),小马铃薯200g,小香葱2根,酱油2汤匙(30ml),香油1/2茶匙(3ml),白砂糖1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
牛肉小土豆的做法步骤:
牛肉先切成粗条,再切成丁,小土豆洗净。
锅中放油烧热,放入牛肉丁中火煎10分钟。
放白砂糖、盐、香油和酱油,加2杯热水煮开,将牛肉炖15分钟后加入小土豆和香葱,再炖15分钟。
金黄小土豆
食材明细:
土豆,玉米粉,椒盐,茄汁
金黄小土豆的做法步骤:
1、黄色土豆很小,象栗子大,不用削皮,用重点的刀将土豆拍到开花即可。
2、土豆蘸上玉米粉兑成的浆水,放入锅炸至金黄色,捞起、滤油,摆盘,开动。可按自己人口味放蘸料,我放了些椒盐在上面,也可蘸茄汁,味道也很好的。
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