“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?经过整理,小编为你呈上三丝拌菜VS菜飞饼,还请多多关注我们网站!
食材明细:
鸡蛋2个,红萝卜2根,韭菜100克,大蒜适量,盐适量,淀粉适量,橄榄油适量,胡椒粉适量,醋适量,糖适量,鸡粉适量,开心果粒适量
三丝拌菜VS菜飞饼的做法步骤:
第1步在鸡蛋中加入适量的盐, 胡椒粉和淀粉;用打蛋器搅拌均匀备用;
第2步在烧热锅,放少许油,烧热后加入鸡蛋液;小火,慢慢的将鸡蛋煎至成熟定型,用铲子将边缘铲松,并帮蛋饼翻个面;
第3步鸡蛋饼两面都煎好后拿出切成丝备用;直接在锅中放入适量的水和盐,水开后下入韭菜, 烫一下后迅速的捞出,沥干水后切成段;
第4步再下入红萝卜丝稍微烫下后用夹子捞出;将烫好的红萝卜丝,切好的韭菜丝和鸡蛋丝放入大盆中,加入盐,橄榄油,蒜末, 醋,鸡粉和糖等调味;
第5步用铲子拌均匀;再用夹子捞出放入盘中, 表面上撒些开心果粒;
第6步将印度飞饼放入预热180度的烤箱中, 烘烤8分钟;揭开表面, 中间夹入拌好的菜,盖住,再卷起来;
第7步摆放在盘中, 边上放上几个草莓,再来杯牛奶,早餐完成啦。
小贴士:
1. 鸡蛋液中加入适量的淀粉这样煎出来的鸡蛋很容易定型;2. 直接在煎完鸡蛋的锅中放入适量的水和盐, 利用其中的油脂, 来焯其他蔬菜;3. 韭菜整根下入, 只要烫下就好, 拿出来后再切成段, 这样避免营养的流失;4. 红萝卜需要油脂且耐煮些, 这时可以加点油, 煮的时间也可以稍微长点;5. 最后将准备好的所有菜放入大盆中, 加入盐等调味料搅拌均匀即可;6. 印度飞饼是买的半成品,只需要放入烤箱或平底锅中烘烤8分钟即可,吃时将中间夹入刚拌好的蔬菜,这样营养更全面。
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三丝掐菜
食材明细:
绿豆芽400克,青椒100克,竹笋50克,大葱10克,姜5克,盐6克,味精4克,料酒5克,花生油20克,醋3克
三丝掐菜的做法步骤:
1.绿豆芽掐去两头(即豆尖和根),青椒去籽洗净,切成细丝;竹笋切成丝;葱、姜切成末。
2.取锅上火,倒入花生油烧热,先下入青椒、笋烧煸一下,再放入葱、姜、绿豆芽、盐、味精、料酒,用旺火煸炒均匀,完全炒熟时,淋入醋即可。
拌三丝
食材明细:
白菜300克,土豆200克,红辣椒丝100克,盐,味精,蒜末,葱丝,醋,五香面,熟油适量,酱油少许。
拌三丝的做法步骤:
1、白菜洗净切细丝,土豆去皮洗净切细丝,把白菜丝、土豆丝用开水烫一下,沥干水,装入盘中。丝辣椒丝放在上面。
2、把油烧热浇在三丝上,再放入盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香面,拌匀即可。
山寨飞饼
食材明细:
主料:面粉500克,温水300-325ml
辅料:熟芝麻50克,苹果一个,油适量
配料:白糖50克
山寨飞饼的做法步骤:
1,面粉500克加入一小勺盐,倒入300-325ml的温水,搅拌成雪花片,再揉成软软的面团,摘成一个100克重的剂子,把剂子揉圆,用油整个抹匀。
2,放在盘子里,包好保鲜膜,送进冰箱冷藏一个小时以上。(注意:不是速冻,只需冷藏)
3,将冷藏过的软面团取出,放在案板上,再倒上一点油,压扁。
4,用手掌轻轻压开
5,继续用手掌轻轻推开成厚薄均匀的薄饼皮。
6,用手提起一个角,轻轻往外边拉开。
7,用双手依次提起一个边角,轻轻往外拉开,使之将饼皮拉得很薄。
8,整个饼皮抻拉得像纸一样薄,即使有破洞也没有关系的。
9,瞧,透明得可以看见手。
10,在拉好的饼皮上撒一些黑芝麻或白芝麻;
11,再抖撒一些白糖;
12,最后撒一些苹果细丁。
13,开始折叠,双手提起两头先折叠过来;
14,再提起另外两头往里边折叠。
15,将两边往中间折叠。
16,最后折叠成长方形就可以了。
17,电煎烤炉接通电源,开关旋转至中火位置,倒入2茶匙油。
18,18.放入折叠好的飞饼煎烤1-2分钟。
19,翻个面煎烤1-2分钟,再放一点油。此时的火力要调小火慢烤。
20,如此反复翻来过去四到五次地煎烤,飞饼就煎烤好了。
21,将煎烤好的飞饼取出,用吸油纸吸取多余的油,改刀切成条状。
22,酥酥脆脆、香香甜甜的山寨版印度飞饼,入口嘎嘣脆,味道呱呱叫!
小贴士:
也可以在普通的平底锅里煎制飞饼,先开中火,后再转小火煎烤至酥脆。馅料也可以用香蕉、梨子、猕猴桃切成细丁撒在饼皮上面;喜欢吃咸味的,可以撒一些腌制好的肉糜、芝麻、葱花、香菜叶、咸蛋黄碎末、虾皮等,以同样方法煎烤即可。
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