食材是美食味道最原始的来源,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编精心整理的"蛋饺(1)",更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
鸡蛋10只,肉糜500克,油适量,黄酒少许,盐少许
蛋饺的做法步骤:
第1步肉糜 鸡蛋肉糜里放黄酒,再放少许盐搅拌,搅拌好的肉馅备用
第2步鸡蛋打入盆中,放适量的油搅拌取一勺子加热放入蛋液摊成饼
第3步放入备用的肉糜包成饺子状出勺
小贴士:
1.鸡蛋要充分搅拌没有黏连2.勺子先放点油加热,取一点蛋液刷一下,这样就不会沾勺子了
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蛋煎饺
食材明细:
主料::面粉100克,水半碗,鸡蛋1个,黑芝麻适量,
辅料::盐1克,韭菜馅适量,油适量,香葱1棵,
蛋煎饺的做法步骤:
1.面粉加水、盐揉成光滑的面团,醒面半小时
2.面团搓长条切成小剂子
3.擀成面皮
4.包入馅儿,捏住收口
5.锅烧热放入少量油,把饺子摆入锅中
6.倒入半碗水大火烧开转小火
7.煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液
8.煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰
小贴士:
1、我用的铸铁锅,可以用平底锅一次可多煎,我这个锅小直径16cm,这个量可以煎三锅,每次放半碗水半个鸡蛋,根据自己情况掌握2、饺子不要煎过了
蛋抱饺
食材明细:
主料::剩饺子一盘,
辅料::鸡蛋一个,黑芝麻适量,香葱适量,
蛋抱饺的做法步骤:
1.锅里放油将饺子煎至表面金黄。
2.打好的鸡蛋液倒入煎好的饺子锅里。
3.鸡蛋凝固后撒上黑芝麻、香葱。
4.装盘。
迷你蛋饺
食材明细:
主料::牛肉50克,豌豆苗40克,奶酪1片,鸡蛋2个,淀粉2克,
辅料::柠檬1片,
迷你蛋饺的做法步骤:
1.食材:牛肉 50克,豌豆苗 40克,奶酪 1片,鸡蛋 2个,淀粉 2克,柠檬 1片。
2.牛肉切丁,用料理机打碎,馅料用的到的牛肉很少,由于我的料理棒最低打50克肉,最后还多了些馅料,被我包小馄钝了。
3.豌豆苗切碎,奶酪切小丁,都放入牛肉的碗中。
4.加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。
5.2个鸡蛋打入碗中,其中一个蛋清加入牛肉馅里,增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。
6.另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散,配方中的2克淀粉用一点点水化开,淀粉水加入到蛋液中,增加蛋皮的韧性。
7.过筛一下,蛋皮更漂亮。
8.平底不粘锅小火,倒一点蛋液,迅速晃动锅,使蛋液摊匀。
9.这里蛋皮越薄越好,表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。
10.用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。
11.取一张蛋皮,挖一点牛肉馅在蛋皮上,对折一下,利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。
12.全部做好了,准备上锅蒸。
13.在碗上盖一个保鲜膜,戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。
14.一口一个,肉馅很水嫩,一点不老,宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。
烩蛋饺
食材明细:
鸡蛋400克,猪肉(瘦)25克,油菜心10克,香菇(鲜)25克,肥膘肉5克,大葱5克,姜5克,黄酒5克,味精2克,猪油(炼制)50克,盐2克,淀粉(豌豆)3克
烩蛋饺的做法步骤:
1.将肉茸放在碗内,加葱花(切花)、姜(切米)米、精盐(1克)、味精(1克),拌和成肉馅待用。
2.鸡蛋磕入碗内,加精盐(0.5克)、味精(0.5克),搅匀。铁勺放炉火上烧热,离火后用肥膘在勺内擦匀,使勺壁光滑,再用汤匙将蛋汁舀入勺内,手持勺柄,在炉火上晃动,摊子成圆形蛋皮,上笼蒸熟后取出待用。
3.炒锅上火烧热,放入熟猪油,入菜心焐透,沥去油。锅仍上火,放入鸡清汤、香菇、青菜心、蛋饺烧沸,加精盐(0.5克)、味精(0.5克),用水淀粉5克(淀粉3克加水)勾芡,猪油装盘即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克,鸡汤150克,口感更好。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
油豆腐蛋饺猪蹄汤(1)
食材明细:
主料::猪蹄510克,蛋饺195克,油豆腐75克,
辅料::料酒适量,盐适量,味精适量,
油豆腐蛋饺猪蹄汤的做法步骤:
1.食材:猪蹄(已清洗焯水)、蛋饺、油豆腐
2.将已焯水的猪蹄下入高压锅中,加入一些清水。
3.加适量的料酒。
4.接着,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
5.焖至没气后开盖。
6.然后,合入油豆腐和蛋饺翻动一下煮开煮上5——6分钟。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀,即成。
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