“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对哪些美食感兴趣呢?你也许需要"鸡肉煎蛋蘑菇皿"这样的内容,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
蘑菇6个,牛奶2大勺,鸡肉一小块,鸡蛋2个,葱适量,淀粉少许,橄榄油1大勺,料酒1大勺,盐2大勺,白胡椒粉1/4小勺
鸡肉煎蛋蘑菇皿的做法步骤:
第1步准备所需材料。鸡肉切碎加入少量白胡椒粉和适量盐
第2步再加入料酒和淀粉,搅匀腌制一会儿。蘑菇洗净,根部切下来,再将切下的根部切成碎粒,待用
第3步鸡蛋打入碗中。打散鸡蛋,加入牛奶、和切好的蘑菇碎
第4步小葱洗净切碎,加入碗中。调入适量盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
第5步将蘑菇的伞部保持完整,放入热水中煮5分钟,煮熟后,将蘑菇伞盛入盘中,待用炒锅加热,放入腌好的鸡肉碎。
第6步翻炒2分钟至变色。将混合好的蛋液倒入锅中,不停的翻炒,直至蛋液凝固。(但不要炒得太老,要尽量保持鸡蛋的鲜嫩)
第7步13图,盛入盘中备用。加热另一只锅,倒入橄榄油,待油烧至八成热时,放入煮好的蘑菇伞部。
第8步翻炒2分钟,放入盘中将炒好的鸡肉碎盛入蘑菇碗里,即可。
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鸡肉蘑菇
食材明细:
鸡翅根6个,香菇6两,油麦菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒粒适量,红辣椒皮适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量
鸡肉蘑菇的做法步骤:
第1步准备好蒜,葱准备好油麦菜
第2步准备好香菇切好鸡翅根
第3步油熟后,放花椒粒,红辣椒皮翻炒(辣椒皮可以在下一步和肉一起放)接着放入鸡肉,姜片,盐
第4步倒入酱油适当加点水,多炒一会,放入葱蒜,葱蒜也可早些放
第5步放入蘑菇,翻炒继续翻炒
第6步放入油麦菜,尝好盐,放点鸡精,出锅
蘑菇甜椒煎蛋饼
食材明细:
橄榄油2汤匙,红或橙色甜椒1个,去籽后切条(0.6厘米宽),黄甜椒1个,去籽后切条(0.6厘米宽),蘑菇片150克,大鸡蛋8个,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪40克,新鲜罗勒叶10片,撕成小片
蘑菇甜椒煎蛋饼的做法步骤:
1.取一大锅,下油用中大火加热。加入红、黄甜椒,爆炒4分钟至软。加入蘑菇,爆炒5分钟,至蘑菇稍微变色。转成中火。
2.取一钢盆,将蛋打散,加入盐和胡椒粉。打散的蛋汁倒入锅中,使之均匀分布。继续烹煮3至4分钟,不时拌炒,至鸡蛋变成嫩软的炒蛋状。转成中小火,拌入奶酪和罗勒叶。用锅铲抚平煎蛋饼表面,再煎5分钟。盖上锅盖,续煮8分钟,至蛋汁完全凝固,底部略焦黄。
3.起锅时,用锅铲拨开煎蛋饼和锅子粘连的地方。装入大盘,切成4份。可趁热享用,或置凉后上桌。
蘑菇炒鸡肉
食材明细:
切片蘑菇210克,去皮无骨鸡胸肉4块,鸡蛋2只,打散,调味过的面包糠120克,黄油30克,意大利干酪170克,切片,鸡汤180毫升
蘑菇炒鸡肉的做法步骤:
1.将烤箱预热到175度。
2.将一半的蘑菇放到23*33厘米大的烤盘上,将鸡肉沾到打散的鸡蛋里,然后裹上面包糠。
3.用中火将黄油在锅里化开,然后将鸡肉两边都煎黄。将鸡肉放到蘑菇上,再将剩余的蘑菇放到鸡肉上,最后在上面放上意大利干酪片。再倒上鸡汤。
4.把鸡肉在预热好的烤箱里烤30-35分钟或直到鸡肉不再是粉红色,汁液流清为止。
蘑菇鸡肉酱
食材明细:
鸡胸肉250g,香菇15个,香葱5-6根,蒜瓣5-6瓣,姜沫适量,麻椒适量,花椒适量,孜然适量,豆瓣酱(葱伴侣)适量
蘑菇鸡肉酱的做法步骤:
第1步鸡胸肉切沫香菇切丁
第2步姜切沫,香葱切沫花椒麻椒
第3步热油下花椒麻椒爆香,佐料捞出弃用。放入姜蒜葱放入香菇爆炒2-3分钟,放鸡胸肉和豆瓣酱。炒3-5分钟,放入孜然再次翻炒。
鸡肉蘑菇汤
食材明细:
鸡肉500克,蘑菇(鲜蘑)100克,豌豆100克,盐10克
鸡肉蘑菇汤的做法步骤:
鸡清汤高火6分钟烧沸,除去浮油杂物,放盐调好口味。鸡肉切块,再把鲜菇洗净切成小片,在汤盘内放上鲜菇片、豌豆、鸡肉(煮熟),盛上汤高火2分钟即可。
小贴士:
本品需鸡清汤约2500克。
蘑菇鸡肉意面
食材明细:
意大利面200克,口菇100克,鸡腿1只,大蒜4瓣,盐8克,白汁原料:,鲜奶油30克,牛奶180毫升,黄油50克,面粉30克,白葡萄酒150毫升
蘑菇鸡肉意面的做法步骤:
1.意面按照包装上的说明煮至八成熟,中间微微有点硬即可,捞出过凉水,面条完全晾凉后沥去水分,淋上一勺橄榄油拌匀,以防粘连;
2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油,用小火煮出香味,同时不停搅拌,然后关火备用;
3.黄油放入锅中用中小火加热,黄油溶化后倒入面粉炒出香味;
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至汤汁混合均匀,煮出香味即可;
5.炒锅中加入少量油爆香蒜末,蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白,然后放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入盐,炒到口蘑片变软即可;
6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里,混合均匀,最后淋在煮好的意面上即可。
小贴士:
说实话,白汁并非每个人都能接受,奶香味很重,初次尝试最好少做一些。黄油、面粉、牛奶、奶油都是必不可少的原料,但吃多会觉得有些腻,可以上饭店尝试几次,觉得自己很爱吃的话,不妨回家试试; 鸡肉、海鲜都是白汁的好搭档,添加白葡萄酒可以除去腥味,蒜末也有提香解腻的作用,如果喜欢吃味道更加浓郁的白汁,可以加入少许洋葱碎、罗勒叶子一起炒,味道会更好吃。
蘑菇鸡肉包
食材明细:
A: 中筋面粉250克,酵母3克,牛奶130克左右(视各自面粉吸水程度增减),B: 鸡胸肉200克,盐1/2小匙,蘑菇150克,香芹80克,胡椒粉1大匙,姜蓉小许,酱油1大匙,麻油1大匙
蘑菇鸡肉包的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。牛奶加热至38度左右,加入酵母,静止10分钟后加入面粉中。
第2步一边加入一边用筷子搅拌,拌至成片状。用手把面团揉至光滑,直至面团不粘手,不粘盆。
第3步揉圆,盖上保鲜膜,进行好酵,发至两倍大。取出,用手将面团揉挤,以便把空气挤出,搓成圆柱长条形。
第4步将面团平均分割成等份量的小剂子。用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片,就可以包肉馅了。
第5步蘑菇洗干净后放进开水中焯一下。取出,切成小块。
第6步香芹洗干净,切成米粒状。鸡胸肉洗干净,剁成蓉。
第7步把剁好的鸡肉蓉放进盆里,加入盐搅拌后分次加清水。用筷子顺着一个方向搅至起筋后加入酱油,搅拌均匀。
第8步加入姜蓉、胡椒粉,搅拌均匀。再加入切碎的香芹粒,拌匀。
第9步最后加入适量食用油,轻轻搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。取一块擀好的面片,放入蘑菇鸡肉馅,包成自己喜欢形状生包子坯。
第10步放入已注入清水的锅中,盖上锅盖,放置20分钟左右,进行第二次醒发。醒发结束后,直接开火蒸,大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。
小贴士:
1、材料A中的牛奶用量只供参考,具体要视自家面粉吸水程度增减。2、内馅步骤5中的清水要以少量多次的方式加入,并要用筷子或用同一方向将水分搅入内馅中,水分完全吸收后才可以再加水。3、熄火后的包子,不要急着打开锅盖,以免成品受到急剧的温度变化,影响成品的外观。
蘑菇鸡肉塔
食材明细:
鸡胸肉适量,洋葱1/4颗,土豆半个,小蘑菇4-5颗,蛋挞皮4个,起司粉适量,黑胡椒粉适量,盐适量,干罗勒叶少许,淡奶油3汤匙,面粉半汤匙,牛奶3汤匙
蘑菇鸡肉塔的做法步骤:
第1步将材料准备洗净。将鸡胸肉、洋葱、蘑菇和土豆切成小丁备用。
第2步不粘锅里放入适量的油加热,放入洋葱丁爆香1分钟。加入土豆丁一起爆香至洋葱成金黄色。
第3步放入鸡胸肉丁炒1分钟。加入盐、黑胡椒粉和罗勒叶炒30秒。
第4步然后熄火,把半汤匙的面粉加入2-3汤匙的水调成糊状。倒入鸡肉里拌均匀。再加入牛奶、淡奶油和起司粉拌匀。
第5步把馅料放入挞皮里,上面可以放上蘑菇片和少许起司粉;烤箱预热200度上下火中层烤15-20分钟即可,烤箱需按照各家调定温度和时间。成品。
第6步成品。成品。
第7步成品。
舒芙蕾蘑菇煎蛋
食材明细:
蘑菇,鸡蛋,牛奶,黄油,面粉,海盐,黑胡椒,荷兰芹
舒芙蕾蘑菇煎蛋的做法步骤:
1、蘑菇洗净切片,平底锅中将黄油融化之后放入蘑菇,炒至金黄以后加入1勺面粉,并倒入牛奶;
2、搅拌均匀,中火慢煮3分钟左右,这时蘑菇的浆汁会变得浓稠,用海盐,黑胡椒调味,加入适量切碎的荷兰芹,保温待用;
3、将2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,蛋黄中加1勺水,少许黑胡椒,打匀;
4、蛋清打至发泡,将蛋黄酱一起搅匀;
5、中火热锅,黄油融化之后倒入蛋液,周围一圈开始脱离平底锅时小心将鸡蛋翻身,再煎1-2分钟至金黄色即可装盘;
6、淋上热的蘑菇酱,乘热享用!
小贴士:
1、盘子最好事先加热,不然热的食物接触冷的盘子迅速降温而影响口感。
2、这道菜的关键就是将蛋白,蛋黄分开打,蛋白打发之后有丰富的泡沫,从而煎的鸡蛋饼有类似舒芙蕾一样的口感。
蘑菇鸡肉意面怎么做好吃 蘑菇鸡肉意面
蘑菇鸡肉意面
意面很早前买的,一直没吃。这次有活动,赶紧拿出来煮了。按要求用蘑菇和鸡肉炒了。方法也是西餐中做吧,也不知道正宗的做法如何,就这个水平了,嘻嘻。说实话,我不怎么喜
食材配方
主料:
蘑菇
80g鸡肉
50g意面
80g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量味精
适量
做法 共11个步骤
1.鸡胸肉切丝
2.蘑菇切薄片
3.意面用水煮8分钟左右
4.煮好后沥水备用
5.锅内热油,倒入鸡肉炒至变色
6.随后倒入意面略炒
7.加入蘑菇炒均
8.加少许炒均
9.再加蚝油炒均匀
10.蘑菇变软后加味精炒均
11.可装盘
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