东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是很想去学一学呢?下面是小编精心整理的"香菇木耳烤麸酱",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
鲜香菇适量,木耳适量,烤麸适量,番茄适量,生抽2勺,蒸鱼豉油1勺,豆瓣酱1大勺,老抽半勺,糖1勺,醋1勺,盐半勺,玉米油适量,水淀粉适量
香菇木耳烤麸酱的做法步骤:
第1步烤麸和木耳泡发,切碎,香菇洗净切碎,番茄切碎。炒锅烧热后倒入一些油,热一下倒入香菇翻炒。再放入烤麸,木耳和番茄翻炒,加水。
第2步放入蒸鱼豉油,生抽,豆瓣酱,老抽,白糖,醋和盐调味,其中生抽是2勺。小火熬酱,熬到材料入味,汤汁收的差不多了,勾薄芡,出锅!
小贴士:
可以冷蔵保存,可以用来拌面吃哦
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香菇酱炒豆腐黑木耳
食材明细:
北豆腐一块,黑木耳一把,香菇酱一汤匙,生抽一茶匙,白糖一点点
香菇酱炒豆腐黑木耳的做法步骤:
第1步准备好材料,黑木耳用温水泡发洗净。锅烧热放油,油热后放入切成块的豆腐,中火煎
第2步一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。倒入黑木耳,加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。
第3步加入大约饭碗小半碗水。盖上盖子焖煮一会儿,到锅中汤汁收的差不多,撒葱花出锅。
小贴士:
1. 豆腐入锅后不要动锅子,等一面结壳了再翻面煎,这样就不会粘锅了。还有就是记得别把豆腐煎的太硬了,那样口感不好,也吸收不了调味的味道。2. 为了让豆腐能把调味的味道吸进去,所以需要加点水,煮一会儿哈。北豆腐两面煎好了不大会煮散的,放心好了。
烤麸
食材明细:
烤麸10个,新鲜香菇 3朵,红萝卜3片,竹笋1/2个,木耳1片 ,红辣椒1条,姜3片,酱油1小匙,盐1/2小匙,水3大匙
烤麸的做法步骤:
1.新鲜香菇洗净,切块;竹笋、木耳、红萝卜分别洗净后,切小片;姜切丝;红辣椒洗净,去籽,切丝备用。
2.将烤麸以手撕成等量的3小块后,放入已烧热至180℃的油锅中,以中火炸至表面酥黄时,捞出沥干油脂备用。
3.另热一锅,加入2小匙油,放入作法1的材料炒香后,加入作法2的烤麸及所有调味料,以小火焖煮10分钟至入味即可。
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