食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?有请阅读小编为你编辑的西米珍珠蛋,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
鹌鹑蛋70克,西谷米30克,白砂糖10克,味精1克,大葱5克
西米珍珠蛋的做法步骤:
1. 大西米入沸水煮5分钟,离火,焖10分钟,再用冷水冲洗,拨散颗料,滤去水,入沸水煮5分钟,离火,焖5分钟,最后用冷水漂清,浸没,待用;
2. 取已胀发的大西米,倒入锅内沸水中,移置小火上,磕入鹌鹑收齐成水泼蛋,盛入碗中即成;
3. 食用时,喜甜者可加糖,喜咸者可加味精,葱花,大西米也可用糯米粉小圆子代替。
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珍珠奶茶--西米版
食材明细:
主料::西米50g,牛奶350g,红茶2g,
辅料::动物性淡奶油20g,细砂糖20g,巧克力酱15g,
珍珠奶茶--西米版的做法步骤:
1.不沾锅中放入水烧开后放入西米
2.小火煮至西米中剩一白点后关火
3.焖15分钟左右至全透明,装在滤网中用流动的水缓缓冲淋干净
4.在煮好的西米上放入白糖加一点牛奶放在冰箱冷藏备用
5.牛奶倒入奶锅熬至微沸加入红茶,煮一分钟然后关火焖一分钟即可
6.杯中放入动物性淡奶油后加入巧克力酱,再加入冷藏的西米
7.将焖好的牛奶隔漏网倒入杯中即可
小贴士:
1,尽量使用不粘锅,防粘,省心;
2,水量:要宽水,即水要够多,并且烧开;
3,搅拌:水开后,倒入西米,先搅几下,然后盖上盖子,转中小火煮15分钟左右,如果是大西米,就需要20分钟左右,中间可以时而搅拌几下;
4,焖煮:这时候西米应该是中间一白芯的状态,关火,焖15分钟左右就可以了,其实这白芯不影响口感,你也可以直接进行下一步;
5,冲淋:煮好的西米表面粘液很多,需要装在滤网中用流动的水缓缓冲淋干净;
6,保存:会觉得煮西米有点麻烦对不,那就稍微多煮一些,多余的可以暂时用糖水泡着,放冰箱冷藏,那时间不宜过长,泡久了西米会发白发脆,口感变差,尽量两天内用
西米蛋酱吐司
食材明细:
主料::高粉250克,土豆茸50克,糖50克,牛奶80克,酵母4克,盐3克,蛋1个,
辅料::黄油30克,蛋液适量,芝麻适量,
蛋黄酱::高粉10克,糖30克,蛋黄1个,牛奶65克,
西米蛋酱吐司的做法步骤:
1.我选用小颗粒西米
2.把调味料中的材料做成蛋黄酱,西米用水泡30分钟,加小量水和20克糖隔水蒸至全透明,把两者都放冰箱冷藏待用
3.土豆茸:把土豆煮熟,按成茸,过筛
4.把主材料放入面包机内搅拌
5.用发面团档前20分钟打面粉至光滑,下黄油,再反复利用前20分钟时间打面3次
6.直至打出膜
7.发酵2.5倍大
8.取出面团排气,收圆,分6等份
9.把每个面团摊成圆片,对折,松驰
10.摊成长方片,分开摆放西米和蛋黄酱,两种馅之间要留空位让面团有地方粘上,吐司才紧密
11.排在方形烤盘上
12.发酵1.5倍大,约8分满
13.涂上蛋液,我把剩下的蛋黄酱乱点在面团上,洒上白芝麻
14.烤箱180度,烤25分钟即成
15.西米蛋酱吐司,外面松软,西米QQ的,不很甜,口感多重,好吃!西米是不是有点象燕窝啊,哈哈...
小贴士:
我很懒,不想洗那么多东西,我把土豆煮熟,加点主材料中的牛奶20克在里面再按成茸的,没过筛的
西米鹌鹑蛋露
食材明细:
鹌鹑蛋120克,西谷米50克,白砂糖20克
西米鹌鹑蛋露的做法步骤:
1. 大西米入沸水煮5分钟离火;
2. 焖10分钟,用冷水冲洗,拨散颗粒,滤去黏水;
3. 入沸水煮5分钟,离火焖5分钟,最后用冷水漂清备用;
4. 取出已涨发的大西米,倒入锅内沸水中,移置微火上;
5. 磕入鹌鹑蛋成水卧蛋,盛入碗中即可,可加入适量白糖调味。
西米蛋挞的做法
挞皮可做一个6寸模具,挞液又做多了呜呜,可缩减一半量才好~
材料:
低粉75g,黄油45g,西米露适量,牛奶180ml,细砂糖50g,蛋黄2个,肉桂粉适量,糖粉15g,水15ml,,
西米蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切丁后与低粉、糖粉放一起。
步骤2,搅拌至颗粒状。
步骤3,加水后,揉成面团,静置半小时。
步骤4,将面团擀薄,铺在6寸圆形模具中,不是不粘模具的话,需要把模具涂上黄油,不粘模具直接放入面皮。
步骤5,去除边缘不规则面皮,再用叉子扎上小孔。
步骤6,盖上烘焙纸,铺上米或芸豆之类的东西,防止挞皮在烘焙时膨胀,烤箱180度,10分钟。
步骤7,去掉烘焙纸和米,在烤10分钟。
步骤8,西米在开水中煮熟,煮开后焖一段时间,待完全透明状即可,中间如有白色小点,还需再煮。
步骤9,牛奶和细砂糖放锅内煮至细砂糖融化。
步骤10,倒入西米后,放在边上待冷却。
步骤11,蛋黄2个,搅拌。
步骤12,待牛奶西米液冷却后倒入蛋黄,搅拌好后倒在蛋挞中,倒八分满即可。烤箱190度,25分钟。
步骤13,成品~
步骤14,表面撒点肉桂粉味道更好哈~
珍珠玛瑙蛋
食材明细:
咸蛋黄6只,皮蛋糕2条(有现成的卖),鸡蛋6只,盐,味精各1克,胡椒粉0.1克,黄酒2克。
珍珠玛瑙蛋的做法步骤:
1.取一只烩盘,垫上保鲜膜,在盘中央放上捏成长条的生咸蛋黄,在其两边放上皮蛋糕。
2.取4只鸡蛋黄与2只全蛋打匀,加盐、味精、胡椒粉、黄酒再打匀,浇在咸蛋黄和皮蛋上,上笼用中小火蒸10分钟;然后将4只鸡蛋清打匀也浇在上面,再蒸3分钟取出,凉后翻扣在案板上,揭去保鲜膜,修成长条后改刀装盆。
[要领提示]蒸时不能用大火,否则蛋糕会起孔。
珍珠蛋丸
食材明细:
鸭蛋220克,猪肉(肥瘦)200克,大白菜(小白口)50克,平菇50克,蚝油10克,鸡精2克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,盐3克,香油5克,姜5克,大葱5克,香菜15克
珍珠蛋丸的做法步骤:
1. 生鸭蛋取蛋清,蛋黄留作他用;
2. 葱、姜切成末;
3. 平菇切片;
4. 大白菜切丝;
5. 猪肉绞碎与蛋清、淀粉、蚝油、胡椒粉、盐、葱、姜一起拌匀;
6. 馅料捏成乒乓球状,蒸15分钟;
7. 高汤加1碗水,烧开后放入大白菜丝、平菇至软,勾芡淋在肉球上,再洒下香菜、香油即可。
小贴士:
蛋黄可以做炒黄菜,也可做三色蛋。鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
珍珠米丸子
食材明细:
主料::肉馅适量,
辅料::土豆适量,
配料::盐适量,葱适量,料酒适量,胡椒面适量,姜适量,
珍珠米丸子的做法步骤:
1.猪肉成馅,糯米泡着备用
2.土豆切小小的丁
3.葱姜切末
4.咸蛋黄,备用
5.肉馅加土豆、葱姜、盐、味精、料酒、清水、胡椒粉,搅打上劲
6.将肉馅中放半个咸蛋黄,挤成丸子,两手交替摔打上劲
7.放入控净水的糯米中滚一圈沾满糯米
8.蒸锅上气,大火蒸30分
芒果西米
食材明细:
主料::芒果1个,西米适量,
辅料::牛奶231ml,
芒果西米的做法步骤:
1.水上火煮开。
2.加入西米煮至西米中间很小的一个小白点,关火,悶5分钟。
3.过凉水,以免西米结成团。
4.芒果取肉。
5.芒果放入搅拌机,加入牛奶,搅拌成芒果汁。
6.西米放入杯中,加入搅打的芒果牛奶,大功告成,享用吧*^O^*
小贴士:
西米煮至中间很小的一点,否则很难完全悶熟。
珍珠蛋芯丸
食材明细:
主料::肉馅半斤,鹌鹑蛋八个,香菇八朵,糯米适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,
珍珠蛋芯丸的做法步骤:
1.糯米提前泡两个小时左右。
2.鹌鹑蛋煮熟后剥好,肉馅最好要八成廋肉,两成肥肉的。这样肉馅嫩滑,调入盐、生抽、胡椒粉和水后成肉馅。
3.开始做第一个丸子了。把一个鹌鹑蛋塞进肉馅里后封口。
4.滚上一层泡好的糯米。在垫上一个香菇。喜欢做珍珠园的人都知道,吃完后碟子不好洗,如果垫一个香菇就没问题了,同时还要香菇味道。
5.放入电饭锅里就可以烧饭的时候一起蒸了。
6.饭烧好了,菜也就熟了。
小贴士:
最好选用干香菇泡发,新鲜的香菇水分太大,会有过多的水。
西米豆浆
食材明细:
主料::西米50g,黄豆50g,
辅料::白糖适量,清水900ml,
西米豆浆的做法步骤:
1.准备食材
2.将洗净的黄豆放入破壁机杯中
3.将洗过的西米放入破壁机杯中
4.加入900毫升清水
5.盖好盖子选五谷豆浆键机器开始工作
6.豆浆做好以后打开盖子加入适量白糖或是蜂蜜即可饮用。
小贴士:
1糖尿病患者忌食。
2如果加蜂蜜要等豆浆晾凉再加。
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