“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?也许"瑶柱丝扒花冬瓜"就是你要找的,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
瑶柱适量,番茄适量,干贝适量,冬瓜适量
瑶柱丝扒花冬瓜的做法步骤:
第1步先将瑶柱泡水中15分钟。瑶柱撕成丝状,番茄去皮切碎备用。
第2步小火炒香干贝和番茄。加入水和冬瓜,煮至冬瓜熟调味即可。
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瑶柱冬瓜
食材明细:
冬瓜250g,干贝20克,盐2克,生抽4克,生粉3克;,香菜适量适量,食用油2克
瑶柱冬瓜的做法步骤:
第1步准备好食材。瑶柱要先用水泡发,冬瓜切大块
第2步把泡好的干贝撕碎摆在冬瓜上面把入蒸汽炉,选择营养蒸100度,蒸16分钟。;
第3步蒸盘里的汁倒出来,加生粉、食用油、酱油、盐勾一个薄芡。.最后淋在冬瓜上,撒上香菜即可
小贴士:
瑶柱要提前泡发。蒸的时间不要太长,免得影响口感。
瑶柱扒娃娃菜
食材明细:
娃娃菜2颗,瑶柱1把,牛奶适量,红萝卜适量,淀粉适量,糖适量,鸡精适量,油盐适量
瑶柱扒娃娃菜的做法步骤:
第1步准备好原材料;洗干净瑶柱后泡上十分钟;
第2步烧热开水,加入适量的盐和几滴油,下入切开的娃娃菜放入锅中焯水;将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中;
第3步再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中, 加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟;再倒入牛奶一起煮;
第4步再加入适量的水淀粉和红萝卜片,不停地搅拌;当芡汁收到浓稠时, 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上;
第5步端上桌子;开吃啦。
小贴士:
1. 瑶柱要洗净后提前泡水, 泡过瑶柱的水千万不要倒掉, 在没有高汤的情况下用它来打底熬汤会很鲜;2. 娃娃菜按习惯切开成小段, 放入加入盐和几滴油的开水中焯熟, 再整齐的摆放在盘中, 这样让娃娃菜先入点底味;3. 如果有高汤更好, 没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤, 再加入盐等调味; 为了美观,一般都是熬白汁,所以要加入点牛奶一起煮; 再加入水淀粉勾芡; 最后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上。
瑶柱冬瓜卷
食材明细:
冬瓜,瑶柱,白酒,蛋皮丝,甜辣椒,香菜,鱼露,水淀粉
瑶柱冬瓜卷的做法步骤:
1.冬瓜切方,再改刀切薄片。(这样会剩下很多的边料,不过没有关系我们可以用来做....嘿嘿,下次更新在告诉大家~~)
2.冬瓜下热水焯熟至冬瓜变透明,捞出过凉水备用。
3.瑶柱用清水冲洗干净,可以加白酒泡下去腥味,下水焯下热水。取一片冬瓜,放入几个瑶柱
4.再叠上一片冬瓜,上面撒一点蛋皮丝,包上保鲜膜,上锅蒸5-10分钟。因为材料基本都是熟的,所以只要稍微蒸下就好了。
5.蒸的时候,切一些甜辣椒和香菜~
6.浇汁:用高汤加几滴鱼露(没有就不放),加入适量水淀粉勾芡。冬瓜卷蒸好后倒掉盘子里面的水,撒上辣椒和香菜,勾上芡汁就完成了。
瑶柱扒瓜脯
食材明细:
发好瑶柱100克,熟火腿丁50克,虾仁100克,青豆50克,冬瓜脯500克,姜片25克,葱白榄25克,盐1.5茶匙,上汤500克,味精1/2茶匙,白糖1/3茶匙
瑶柱扒瓜脯的做法步骤:
1、冬瓜脯放入汤钵内,加入上汤、盐、味精、白糖蒸透,取出放盘内;
2、原汤放入锅中,加瑶柱、火腿丁、虾仁、青豆等烧煮,勾芡,淋于瓜脯表面。
瑶柱猪肉冬瓜盅
食材明细:
冬瓜1斤,猪肉150克,瑶柱少许,姜2片,盐适量,生粉适量,料酒适量,生油适量
瑶柱猪肉冬瓜盅的做法步骤:
1.猪肉洗净后切条,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.瑶柱用清水洗净浸软。
3.用瓜勺将瓜肉挖成站球状。
4.将瑶柱、猪肉条和姜放入冬瓜盅中,再将冬瓜球覆盖在上面。
5.隔水蒸1小时即可。
龙骨冬瓜瑶柱汤
食材明细:
龙骨,瑶柱,冬瓜,姜片
龙骨冬瓜瑶柱汤的做法步骤:
1.龙骨冷水浸泡几小时,泡出血水
2.换新的冷水,龙骨入锅,放几片姜,放适量料酒烧开飞水10分钟,撇去浮沫
3.龙骨捞出放凉一些冲洗干净,放入锅内
4.倒入清水
5.放入瑶柱
6.冬瓜连皮切大块备用
7.龙骨和瑶柱一同高压锅压25分钟
8.高压锅释放压力,打开锅盖,放入冬瓜,不加压继续10分钟
9.汤煲好后,按照个人口味调入盐即可
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