“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《花式萝卜酿虾球》,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
白萝卜1/2根,南瓜1块,猪肉1块,北极虾8只,姜1块,生抽1大勺,玉米淀粉1小勺,料酒1小勺1小勺,鲍鱼汁1大勺1小勺,香油少许,盐少许
花式萝卜酿虾球的做法步骤:
第1步白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍;取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔;
第2步将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;
第3步北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部;一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定;
第4步将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右;将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可。
小贴士:
1. 白萝卜片最好比南瓜片稍厚些,这样造型比较好看;2. 北极虾解冻后即可食用,如果是其他品种的虾,需要先焯烫一下;3. 酿入萝卜的肉馅不需太多,否则不易造型;4. 最后用水淀粉勾芡,可以使菜的色泽更棒,口感也更润。
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花式豆包
食材明细:
普通面粉900克,酵母粉6克,水适量,红薯泥150克,紫薯泥150克,山药泥150克,赤小豆300克,冰糖30克
花式豆包的做法步骤:
第1步赤小豆洗干净,加入适量的水和30克冰糖,电高压锅定时1小时和面:先用温水把2克酵母粉化开,然后,加入150克红薯泥和300克面粉,和成比较软的面团,如果水份不够酌情加水
第2步和面:先用温水把2克酵母粉化开,然后,加入150克山药泥和300克面粉,和成比较软的面团,如果水份不够酌情加水和面:先用温水把2克酵母粉化开,然后,加入150克山药泥和300克面粉,和成比较软的面团,如果水份不够酌情加水
第3步先做绣球馒头,先揉四个长条,颜色随自己搭配,然中间开始一根压一根,先顺时针压,再逆时针压,直到没法再压的时候,就把所有头从底部都捏在一起,就好了再做小猴子,取一块黄色面团,然后,填馅儿,封口,口朝下,再做猴子的脸,眼睛,鼻子,嘴巴,耳朵,粘在一起可以蘸一点儿水,就会马粘住的
第4步最后是小熊包,取一块儿紫色面团,填馅儿,封口,再做眼睛耳朵,粘在一起就好了码到锅里以后,让它们二次发酵十五分钟,然后开火,水开以后十分钟全部都熟了
第5步成品一成品二
第6步成品三成品四
小贴士:
发酵是个大问题,需要时间的,最好放在暖和的地方,当然有面包机会更好一些
花式寿司
食材明细:
蛋烧,香菇,胡萝卜,黄瓜,黄萝卜(日式东京萝卜),樱花粉,烤紫菜,刺身
花式寿司 的做法步骤:
1、一般用珍珠米加少许糯米洗净蒸熟。
2、把蒸熟以后的米饭加入寿司醋(没有寿司醋可以放盐、糖、白醋,味道可以随自己的口味改动)
3、把香菇、胡萝卜调味煮熟(味道随意)
4、用寿司席包里出各种花式即可。
小贴士:
蛋烧一般要用平底锅才能制作,而且制作的调料家用的一般都不容易买到,所以不推荐。
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