任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?经过收集并整理,小编为你呈上土豆焖鸡,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
土豆500g,鸡半只,茶油6ml,料酒一瓶盖,生抽两汤匙,盐两小勺,小米辣(喜欢吃辣的可以加)2-3个,蒜(个人比较喜欢蒜香)一整个,大片生姜7-9片,香菜两根,桂皮一块,八角2个,豆瓣酱1-3勺,陈醋1小勺,白糖1-2勺,鹌鹑蛋250g,腐竹一张
土豆焖鸡的做法步骤:
第1步土豆和鹌鹑蛋放到电压锅,上汽蒸8-10分钟煮到半熟就可以了,因为我家里买的土豆是我们本地产的小土豆,个头很小也比较粉糯,只需要个8分钟就半熟了。有些大个土豆很难熟,就需要先切成小块再去蒸。将所有食材准备好,这是我准备好的所有食材,(我妈妈不吃辣,所以我没有准备辣椒,喜欢吃辣的朋友可以准备2-3根小米辣,或者辣椒油,后面我会出一个辣椒油的菜谱的请多多关注哦)我这里是半只鸡,但是我把两只鸡脚都放在一起了,因为鸡肉有些部位特别油多,我单独拿出来了,鸡肉斩成小块的。左边的油壶里是茶油和菜籽油,这都是炒鸡的好搭配。我家里都比较喜欢这两种油,做肉菜即使油放多了吃起来不会很油腻
第2步放油,微热后就放姜片,姜片可以多一点。再放入剔出来的鸡油鸡皮,我这里炒菜时候来不及拍鸡皮的照片了,等油热了放鸡块下去。鸡块放入锅里翻炒两下放入所有的大蒜子,其实大蒜不要用油先爆炒,这样蒜子的香味会少很多的。炒到微黄就加入料酒,生抽,盐(这里先只需要加一勺盐,我家里的盐勺比较小,各位炒的时候注意盐量,只要鸡有咸味就可以了)加好后继续翻炒。炒到鸡肉上色就可了。
第3步将炒好的鸡肉盛出来,留下油在锅里。留下的油放入豆瓣酱,我的放得很少,因为我妈妈不能吃辣,所以有辣的我都减少到基本尝不出辣。不过可以吃辣的朋友豆瓣酱是需要放2-3勺子的这样才有味啊
第4步土豆鹌鹑蛋下锅,搅一下,不要翻,要不鹌鹑蛋会破。加水,刚好和鸡肉平齐,加另一勺盐,白糖,和一小点醋。
第5步先大火5分钟,在中火10分钟,这样所有的食材都入味了,要是时间充足可以换成小火再焖个10分钟。这是我家的盐勺(白色的小勺)和放料的勺子(铁勺)
第6步碗底放腐竹,将菜装出,撒上香菜,一道美味的土豆焖鸡就出锅啦。
小贴士:
糖是一定要放的,要是怕甜可以减少糖的量。有时候因为家人身体原因不能吃刺激辛辣的食物,在我们湖南好多菜没辣觉得会不好吃,其实不会。因为我妈妈我开始研究各种不需要辣椒就能做出的美味。
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食材明细:
主料::鲜鸡半支,土豆适量,
辅料::香菇适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,味极鲜适量,
土豆香菇焖鸡的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡切块,香菇切细,姜切丝,土豆切块,待用。
3.鸡用水焯一下。
4.锅肉放少许油,放入姜丝,再放入鸡块,翻炒一下
5.放入香菇,土豆,继续翻炒。
6.加入少许水,放盐粉,鸡粉,味极鲜,翻炒一下,用锅盖焖个二十分钟,即可出锅。
7.好香啊,上桌了!
香菇土豆焖鸡
食材明细:
主料::鸡全翅3只,土豆1个,
辅料::香菇8朵,姜6片,葱2棵,盐2克,鸡精2克,生抽2勺,老抽半勺,
香菇土豆焖鸡的做法步骤:
1.香菇8朵提前20分钟在温水中泡发
2.鸡全翅三只斩成小块
3.放入锅中焯一下水
4.冲去浮沫,沥干水份备用
5.姜切片、葱白切段、香菇切块
6.将鸡肉、姜片、葱白放入锅内小火翻炒一分钟,炒出香气
7.加入生抽、老抽将鸡块翻炒上色
8.往锅内一次性加适量清水先将鸡块焖五分钟,再加入土豆、香菇小火焖十分钟
9.最后大火收汁,调入适量盐和鸡精。
10.成品图。
小贴士:
1、香菇需要提前在温水中泡发,鸡块需要先入锅焯水处理。
2、土豆入锅焖的时间约为10分钟就可以了。
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