“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?下面的内容是小编为大家整理的美氏凉拌毛豆,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
毛豆500g,独蒜3个左右,姜2~3片,干尖椒1~3个,花椒10颗左右,白糖2大勺,香醋2~3大勺,生抽1勺,麻油一勺,色拉油2勺,食盐2勺
美氏凉拌毛豆的做法步骤:
第1步毛豆剪去两头,洗净姜,蒜,花椒,干尖椒,切丁备用
第2步水烧开,加2勺食盐,倒入洗净的毛豆煮4分钟左右,边煮边尝,到豆的硬度觉得合适时捞起沥干热锅倒入色拉油再倒入切好的姜、蒜、干尖椒和花椒,爆出香味立即关火;再迅速倒入沥干了水的毛豆,加入生抽、香醋、白糖和麻油翻炒均匀,转盘
小贴士:
喜欢吃辣的可以多放辣椒,不喜欢和不能吃姜蒜的可以用料酒替代
97Msw.com相关知识
凉拌毛豆
食材明细:
毛豆适量,大蒜三瓣,醋一勺(汤勺),食用油适量,老干妈一勺,干辣椒六个,蒸鱼豉油(或生抽)两勺半,盐适量
凉拌毛豆的做法步骤:
第1步(这个步骤的照片忘了拍)把毛豆放锅里放一勺盐煮3-5分钟(豆米煮出来尝下没有没熟)捞出过凉白开,滤干,将大蒜切碎,干辣椒切小段,切好的干辣椒蒜末放碗里,加一勺老干妈,加一小勺盐(根据自己的咸淡口味给多给少)。
第2步锅里放油,烧到冒烟关小火,浇到配好的调料上,(油不能浇太多,太多油毛豆油太重,味道就不容易被毛豆吸收)用筷子搅匀这是毛豆煮好后的样子
第3步加入蒸鱼豉油两大勺(蒸鱼豉油味道不像酱油味重,多点也不会咸,但是不要太多哦),加入香醋一勺(喜欢吃酸可以多加一点)调料到入装毛豆的盆里,喜欢香油的可以滴上几滴
第4步拌匀就可以吃了,想要入味一点可以放个十几分钟再吃完成
麻辣凉拌毛豆
食材明细:
毛豆适量,生姜少量,大蒜少量,花椒少量,干尖椒少量,盐一勺,醋两锅铲,香油一大勺,熟芝麻少量,剁椒酱一大勺,麻辣酱一小勺,香辣酱一小勺,陴县豆瓣一大勺,胡椒粉少量,鸡精适量
麻辣凉拌毛豆的做法步骤:
第1步.将毛豆洗净,剪去两头,过沸水焯烫至熟;生姜、大蒜切末,花椒洗净,干尖椒剪好备用;
第2步炒锅倒适量的油,下入姜蒜末煸香,然后下入干尖椒、花椒小火炼出红油,然后加入一勺盐、适量鸡精、胡椒粉,一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱、一小勺麻辣酱、一大勺剁椒酱、一大勺香油、少量熟芝麻,两锅铲醋,小火熬香;将抄过水的毛豆倒入作料汁中炒匀,收至水分差不多快干时关火,盛出放凉即可。
凉拌心里美
心里美就是我们说的红心萝卜,外皮和青萝卜一样,但是里面却大有乾坤,而且味道也是比较甘甜,生吃最好了,今天小编教大家做的是凉拌心里美。
材料:心里美1个(约500g),盐4茶匙,白砂糖1.5汤匙,食醋3汤匙
凉拌心里美的做法
1、准备心里美1个
2、将心里美洗净,去皮
3、将心里美切成薄片以后切成细条状
4、将切好的心里美加入到大盆中
5、加入4茶匙食盐
6、戴一次性手套,用力揉搓细条状的心里美
7、待心里美被揉搓至发软,腌制30分钟
8、腌制完毕,用力捏去水分,并将水分倒去
9、加白砂糖1.5汤匙,食醋3汤匙,揉搓均匀
10、将拌匀的心里美静置一会儿以后即可食用,放入冰箱冷藏口感更佳
美食小贴士
1、买不到心里美的话,就用一般的白萝卜,可以用同样的方法凉拌
2、酸甜程度可以根据个人的喜欢增减
小编有话说:以上就是小编教大家做的凉拌心里美,脆脆甜甜的味道特别棒。
黄氏炒饭
食材明细:
鸡蛋一个,火腿肠一根,米饭一碗,生抽适量,葱适量
黄氏炒饭的做法步骤:
第1步来个“全家福”,咔嚓给它们宽衣,做个spa
第2步锅内热油鸡宝宝说要洗个热水澡
第3步火腿姑娘下去伺候了~这时,米饭出现了!快跑...
第4步米饭跟他们打在一起..我决定给他们点颜色看看,(上生抽!)
第5步尽量让生抽雨露均沾吧..我加了葱花,大功告成!
小贴士:
米饭不要太糯,尽量隔夜饭。
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