食材品类非常的丰富,食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的快手焦糖炖蛋,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
土鸡蛋4枚,纯牛奶1盒
快手焦糖炖蛋的做法步骤:
第1步土鸡蛋,蛋黄和蛋白分离。分离后的蛋黄和蛋白。四个蛋黄,够两人分量。
第2步加白糖,分量约等于1/3个鸡蛋黄的大小。打成蛋液。
第3步一盒250毫升牛奶倒入锅,开小火。顺时针搅拌,牛奶冒烟就关火,千万不可以让牛奶烧开。
第4步将热牛奶倒入鸡蛋液中。用筷子顺时针快速搅拌,成为牛奶蛋液。
第5步过滤,不可以节约。两个炖盅均匀分配好。
第6步封上保鲜膜。用牙签扎小孔。
第7步小孔尽量扎在旁边,均匀一圈。大火,隔水蒸,大概二十分钟。蒸好的炖蛋,一片金黄,表面细腻光滑。
第8步撒白糖在表面。家里没有专业喷枪,用点雪茄的小喷枪替代。
第9步薄薄的焦糖脆皮,浓甜。下面是丝绸一样光滑的蛋羹,蛋香四溢。
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焦糖草莓炖蛋
食材明细:
主料::鸡蛋适量,牛奶适量,草莓适量,
辅料::白沙糖适量,
焦糖草莓炖蛋的做法步骤:
1.鸡蛋加入白沙糖打散,要打到糖充分融化,要打很久。如果没有融化糖没关系,因为要加牛奶,牛奶和鸡蛋液是2:1,其实1:1也可以的。
2.然后用过滤网把泡沫和蛋筋去掉,这样才足够细腻柔滑。
3.把处理好的蛋液分别注入2个小碗里,然后用耐热保鲜膜包好,不然有洞的,而且水蒸气进去就不好吃了。
4.然后放入上汽的蒸锅里隔水蒸12分钟,记得用中火。
5.平底锅小火加热,然后加入2勺糖用筷子不断的搅拌等砂糖微微融化,把火关掉,然后继续搅拌到糖完全融化形成黄色的焦糖液。
6.倒在铝箔纸上等糖凝固形成说不清楚的样子(这就是抽象艺术作品,我表达的是一个思维,其中的扭曲你们看懂没)
7.把蒸好的炖蛋取出放凉,上面放上草莓切片,然后插上焦糖片就好了。多么的美丽啊。
焦糖牛奶炖蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶250ml,
辅料::糖适量,
焦糖牛奶炖蛋的做法步骤:
1.牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
2.用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑
3.加盖隔水炖10分钟
法式焦糖炖蛋
食材明细:
主料::蛋黄2个,奶油125克,牛奶125克,
法式焦糖炖蛋的做法步骤:
1.蛋黄放入奶油中拌匀
2.牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化
3.把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会
4.烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶
5.烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖
6.烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了
【法式焦糖炖蛋】
食材明细:
主料::鲜奶油适量,蛋黄两个,牛奶适量,
【法式焦糖炖蛋】的做法步骤:
1.蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中,
2.再加热一会烤盆加热水
3.放入烤箱,烤箱预热至200度后,
4.放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出来,
5.表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度,
6.将蛋液重新放回去,
7.到表面变焦,就完工了
焦糖杏仁炖蛋
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;
材料:
主料:鸡蛋1个,淡奶油120g,
辅料:南杏仁100g,黄油10g,低筋面粉35g,白砂糖适量,食盐适量,,
焦糖杏仁炖蛋的做法步骤:
1. 杏仁洗净放入锅中,焙干水份。
2. 放入黄油,小火翻炒。
3. 炒至杏仁稍微变干,加入白砂糖30g。
4. 炒至砂糖溶化,杏仁均匀着色,熄火,摊开晾凉。
5. 鸡蛋磕入碗中,加入盐2g、白砂糖15g。
6. 搅打至蛋液发白。
7. 筛入低粉,搅打均匀。
8. 加入淡奶油搅打均匀。
9. 将打好的鸡蛋液倒入杏仁碗中,搅拌均匀。
10. 放入蒸锅中。
11. 将一个盘子反过来盖在碗上。
12. 大火蒸开后,改小火蒸10分钟左右至全部凝固即可,出锅后撒上少许椰蓉。
橙香焦糖牛奶炖蛋
原料:鸡蛋2个,牛奶一罐,橙一个,白糖60g。
做法:
1,2个鸡蛋打散,搅拌均匀。
2,在鸡蛋液中,加入牛奶,牛奶与蛋液的比例是1:1.
3,根据个人口味加入一勺白糖。
4,用打蛋器,搅拌均匀。
5,将牛奶蛋液,过滤倒入容器中。
6,用保鲜膜覆盖在容器表层,入蒸锅,中火蒸8-10分钟左右。
7,榨出一个橙的汁水,
8,加入60g白糖。
9,用小火加热熬煮,并且不停的搅拌。
10,待熬煮粘稠成焦糖色,顺着容器壁加入20g的开水,搅匀。
11,熬好的焦糖,稍微晾凉后慢慢浓稠。
12,将焦糖浆浇在牛奶炖蛋上即可。
小贴士:
1,此款点心,软嫩香滑,搅拌好的牛奶蛋液,最好是过滤一下,才能保证成品的细腻口感。
2,牛奶和蛋液的比例,可以根据个人口味来控制,1:1的比例,炖蛋会比较韧一点,如果喜欢更嫩一点,牛奶的量可以加倍。
3,熬焦糖浆,一定要小火熬煮,并且不停的搅拌,以免粘锅。
4,最后的焦糖浆,口感偏甜,在搅拌蛋液的时候,可以选择不加糖,或者少放糖,以免成品口感甜腻。
快手蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮6个,
辅料::鸡蛋1个,牛奶60ml,淡奶油35ml,糖20,
快手蛋挞的做法步骤:
1.准备好食材。
2.把牛奶,鸡蛋。淡奶油倒小盆里用手动打蛋盆搅拌均匀,烤箱提前200度预热。
3.搅拌均匀,不要有气泡就行,我没有过筛,感觉过不过筛烤出来都口感差不多。
4.均匀倒入蛋挞皮,差不多9分满了。
5.放入预热好的烤箱,200度15分钟。
6.最后5分钟观察上色,不要烤焦了。
7.成品图。
8.真的很好吃哦,闺女一次吃俩。
草莓焦糖蛋奶布丁
10分钟蒸出来的圣诞家宴甜品草莓焦糖蛋奶布丁
一直觉得年底的时光是最幸福的,除了祈盼中国式新年、春节的到来,还有西方的圣诞节。如今,西方的节日被国人大肆渲染,不仅成为商家促销的代名词,更为我们忙碌的生活增添一份情趣。这个周末,又迎来一年一度的圣诞节,在这甜蜜的节日氛围里怎能少了甜品的陪伴?
草莓焦糖蛋奶布丁原材料:草莓5颗、鸡蛋2个、牛奶1袋、白糖10克、冰糖10克、清水适量。
草莓焦糖蛋奶布丁的做法牛奶鸡蛋液的搅拌过程1.牛奶1袋倒入小碗中。
2.小碗放入微波炉中,高火加热30秒至牛奶微温。
3.加热的牛奶中倒入10克白糖。
4.用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀,直至白糖溶化。
5.鸡蛋2个磕入碗中,用筷子搅打成鸡蛋液。
6.搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中。
7.用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀,成蛋奶液。
8.搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤。
蛋奶液蒸制与焦糖布丁制作1.过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里。
2.瓷杯上覆盖一层保鲜膜。
3.锅里放入适量清水,支好蒸架。
4.瓷杯放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固。
5.从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜。
6.草莓用淡盐水洗净。
7.用刀切成小丁。
8.凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁,摆上切好的草莓丁即可。等蛋奶液蒸制的过程就可以熬焦糖汁:
焦糖汁的熬制过程
1.锅里倒入小半碗冷清水。
2.放入10克冰糖。
3.开大火熬煮。
4.煮到冰糖溶化。
5.用铲子一边搅拌汤汁,一边熬煮。
6.煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡,汤浆变成淡淡的褐色。
7.趁热立即往锅里倒入少量热开水,褐色糖浆遇热水立即化开,关火。
8.把汤汁倒出,就是做好的焦糖汁。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
焦糖蛋奶布丁(1)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::牛奶250ml,
配料::白糖适量,
焦糖蛋奶布丁的做法步骤:
1.小火放入白糖
2.慢慢翻炒
3.炒至焦糖色,慢慢加入少许水,小心砰溅
4.先把油涂抹在模具上,迅速倒入模具中
5.鸡蛋加入少许白糖搅拌均匀,但不要起泡
6.注入牛奶后搅拌、过筛、倒进焦糖模具中
7.放入蒸锅时,在模具上封好保鲜膜。这样才能蒸成没有蜂窝的布丁状。
8.因为提前在模具上抹过油,所以很容易倒扣过来。下次一定换个好看的模子,呵呵
9.典宝一口气吃了三个
10.没放焦糖的这个也被她吃掉了
小贴士:
1、模具提前抹油,最好是平底的,这样成型后倒过来薄薄的一层焦糖好吃也好看。2、加入牛奶的蛋液一定要过筛,不然口感会不细腻。3、保鲜膜的作用很强大,典宝儿从小就吃果冻一样的蒸蛋呦!
炖蛋
食材明细:
主料::鸭蛋1个,
辅料::盐适量,味精适量,
炖蛋的做法步骤:
1.准备好所需用品,用的时候便捷。
2.蛋清与蛋黄分离。
3.打发好蛋白。打发的时加盐和味精。
4.将蛋黄液与打发的蛋黄混合。
5.盖上保鲜膜。
6.放入锅炖。
7.这是成品,有嚼劲。
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