“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面的内容是小编为大家整理的蒜蓉甜虾,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
蒜蓉适量,生抽1汤匙,白糖1茶匙,植物油适量,耗油适量,自制辣椒酱适量,葱少许,香菜少许,甜虾500克
蒜蓉甜虾的做法步骤:
第1步所需要准备的材料下油锅炸一遍
第2步炸好了起锅待用油烧热加入蒜蓉,酱油和耗油适量
第3步加入甜虾,适量水我家一般不吃鸡精和味精,加入适量白糖调味,再加入葱和香菜
第4步起锅了,香气四溢
小贴士:
因为有酱油和耗油,不需要加盐
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玉米甜虾
食材明细:
主料:北极虾300克
配料:甜玉米粒300克,黄瓜,胡萝卜各50克
调料:油,盐,糖,香油,水淀粉少许
玉米甜虾的做法步骤:
1、先将北极虾去掉虾头和虾壳,去掉的虾头不要扔掉,还可以做其他菜;
2、将黄瓜、胡萝卜切成丁;剥好的虾用纯净水冲洗一遍;
3、锅中放入少量清水,将水烧开后分别放入玉米、黄瓜、胡萝卜,1分钟左右将配料全部捞出过凉;
4、炒锅中放入油,油热后放入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒,然后放入甜玉米粒,这时可依据个人口味加入糖和盐,最5.后放入北极虾,淋入少许水淀粉,出锅前加少许香油即可。
小贴士:
剥掉的虾头洗净后可以挂上糊用油炸一下,是道不错的下酒小菜。
蒜蓉粉丝虾
食材明细:
主料:基围虾12只,大蒜半个,龙口粉丝1小把
辅料:生抽1小勺,葱花适量
蒜蓉粉丝虾的做法步骤:
1,基围虾洗净后剪去虾须放入碗中备用。
2,去虾线:用奶茶吸管的尖头处对准虾的头部戳进去,挑出头部黑色物,这时虾线也会连同一起被带出来,虾线就去干净了。
3,将粉丝用热水泡开后铺在盘底。
4,将基围虾的背部剪开,然后均匀地摆在粉丝上。
5,大蒜去皮后切成蒜蓉,然后把切好的蒜蓉铺在粉丝上。
6,上锅蒸制基围虾变色,约为3分钟左右。
7,接着在粉丝和基围虾上均匀地淋上生抽,撒上葱花,然后将烧热的油淋在上面继续蒸制3分钟后关火即可。
8,成品图。
黄油蒜蓉虾
食材明细:
黄油250克,芥末酱2汤匙,半个柠檬的汁,蒜2头,捣碎,新鲜香芹半把,切碎,中等大小鲜虾1公斤,去壳保留虾尾,抽去背部黑线
黄油蒜蓉虾的做法步骤:
1.烤箱预热到摄氏230度。
2.在小平底锅里用中火加热混合的黄油、芥末、柠檬汁、蒜和香芹。一旦黄油完全溶化就关火。
3.将虾摆放在浅的烤盘里,把热好的黄油酱料淋在虾上。
4.放进预热好的烤箱里烤12-15分钟,或烤到虾呈粉红色并不再透明即可。
蒜蓉蒸虾
食材明细:
鲜虾半斤,生抽1勺,蒜5瓣,料酒半勺,朝天椒1个
蒜蓉蒸虾的做法步骤:
第1步虾去下线去头去壳,留最后一节壳,用刀开虾背,摆盘。准备大蒜切末我喜欢吃辣椒就加了一点点
第2步热锅倒油把油炸香我放了三片洋葱油会更香,煎一分钟夹出洋葱,把蒜炒香
第3步炒好的蒜蓉用勺子淋在炸上放一勺生抽,半勺料酒,洒一点盐巴上锅蒸10分钟新鲜美味的蒜蓉蒸虾做好啦,你学会了吗?
小贴士:
去虾头时小心被刺扎到手,去虾壳的过程有点慢,但是做出来的美味还是值得呢
蒜蓉烤虾
食材明细:
蒜两头,料酒适量,香油适量,糖1汤勺,盐适量,别放太多,虾适量,葱,姜适量,姜少放,玉米油适量,辣椒粉适量,芝麻等烧烤调料适量
蒜蓉烤虾的做法步骤:
第1步没经过处理的虾取出虾线,从尾部剪开,分成两半。看看看,中间有个虾宝宝
第2步细节图摆盘成功,准备配制佐料。
第3步葱姜蒜,根本个人口味自行添加啦,我就不喜欢姜,所以几乎没放多少,蒜放的比较多。用勺子
第4步又加入了糖,盐,辣椒粉,推荐大家少放盐,因为真的很咸啊,哈哈哈哈哈,搅拌均匀。依次加入当虾
第5步入烤箱啦,忘记拍照啦,不用烤太久,看大家喜欢什么类型的口味啦,是嫩的,还是糊糊的。成品,
第6步很棒哦,很像烤生蚝的味道,嘻嘻嘻嘻。
小贴士:
不要太咸了,就好,其实原味也很好吃呢,哈哈哈
法式蒜蓉虾
食材明细:
大虾200克,黄油20克,大蒜适量,迷迭香适量,生姜适量,盐适量,柠檬汁适量
法式蒜蓉虾的做法步骤:
第1步食材,超级简单洗干净,剪开就好
第2步切辅料腌制
第3步放空气炸锅里,油可以少一点哟!超级好吃又简单哟!
蒜蓉烧虾
食材明细:
大虾,葱花,姜,蒜蓉,番茄酱,蜜汁叉烧酱,糖,盐,白酒,干淀粉
蒜蓉烧虾的做法步骤:
1.我们先收拾一下虾,用剪刀将虾的虾枪,头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。
2.用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后,保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开,用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。淋上白酒,用手涂抹均匀,撒上少许盐,放上葱姜碎腌制15分钟。
3.15分钟后,把葱姜碎抖落下去,在肉上铺薄薄一层淀粉。抖落下来的葱姜碎不要扔,一会儿烧汁的时候还要用呢。
4.锅中倒入油,待油热后,放入虾,炸好的虾会尾巴上翘,挺好看嘀。
5.把炸好的虾放到一边备用。起锅,烧油,放入腌虾时用的葱姜碎,炒出香味后,放入番茄酱、糖、盐、蒜蓉还有蜜汁叉烧酱(我用的是李锦记的)。
6.把刚才炸好的虾放入锅中入味。大概1分钟后,把烧好的虾码放到盘中,把锅中剩余的汤汁淋到虾上,再撒些香葱,就大功告成了。
蒜蓉开边虾
食材明细:
基围虾400克,大蒜(白皮)50克,香菜15克,植物油50克,盐4克,味精2克
蒜蓉开边虾的做法步骤:
1. 九节虾从头至尾用刀剖开,虾尾连着身体不能断;
2. 净锅烧热,放油50克,下蒜蓉用小火略炒;
3. 炒出香味后盛在小碗内,加盐、味精搅和;
4. 将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中;
5. 把蒜蓉放在开边虾肉的表面,然后放进蒸笼里约蒸4分钟,熟后取出;
6. 在开边虾上放几根香菜装饰即成。
小贴士:
基围虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
甜虾披萨
食材明细:
主料:高筋面粉160g,甜虾100g
辅料:橄榄油16g,盐4g,酵母2g,白糖6g,水105ml,洋葱80g,青豆30g
甜虾披萨的做法步骤:
1,准备食材
2,面包桶内依次加入水,6克橄榄油,白糖,3克盐,面粉和酵母,按和面一个程序
3,结束之后断电盖上发酵
4,发酵面团的时候准备馅料
5,洋葱洗净切丝,甜虾去壳,迷迭香洗净后把叶子摘下
6,热锅到入橄榄油下入洋葱和青豆煸干水分后盛起待用
7,发酵好的面团
8,排气滚圆分成2个面坯盖上保鲜膜静置20分钟
9,之后擀成圆面皮放入模具里用叉子叉小孔
10,加入一汤匙番茄酱抹匀
11,烤箱180度上下火预热后放入先烤5分钟
12,5分钟后取出加上洋葱青豆后再加入番茄酱和少许奶酪后
13,再把甜虾仁加入撒上迷迭香香料最后再加上奶酪丝
14,再进入烤箱20分钟即可
15,趁热吃很棒
小贴士:
1.这点量可以做一个10寸的披萨,我做了2个6寸的。
2.里面的食材可以自己决定调味
3.烤箱的温度要依照自家的烤箱为定
4.可以手工揉面,夏天放入面包机里断电发酵,大概用了一个半小时左右
越南甜蔗虾
食材明细:
甘蔗一段(取中段为佳),虾蓉400克。调料味精3克,盐2克,马蹄粒50克,面包糠10克,生粉3克,色拉油1000克。
越南甜蔗虾的做法步骤:
1、先将甘蔗洗净去皮,斩成5厘米长的小段待用。
2、虾蓉放入盛器,加入味精、盐、马蹄粒,搅拌均匀,腌渍5分钟待用。
3、甘蔗段放平,洒上少许干生粉,包上腌好味的虾蓉,再滚上面包糠待用。
4、锅中放油烧至四成热时,轻轻放下甘蔗虾,小火浸炸至金黄色出锅装盘即可。
小贴士:
特点
肥嫩香甜,爽口清凉。
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