“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“雪菜豆腐虾仁炒火腿 ”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
豆腐适量,葱适量,姜适量,蒜末适量
雪菜豆腐虾仁炒火腿的做法步骤:
第1步开油锅,在油锅8成热时,放入姜末蒜末和小虾仁,爆炒一会儿;放入雪菜丝,一起炒;
第2步放入豆腐丁和少许食盐,中火焖炖6分钟;放入火腿丁,继续闷炖大约8分钟;
第3步撒入葱花,即可出锅。
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雪菜豆腐砂锅
食材明细:
肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒
雪菜豆腐砂锅 的做法步骤:
1. 用油炒香肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒,再翻几下,勾欠.
2. 嫩豆腐切块放进砂锅,加高汤,洒一点鸡粉,盖上(1)料,小火隈10分钟.
雪菜豆腐皮
食材明细:
油皮250克,猪肉(肥瘦)100克,芥菜80克,毛豆50克,紫菜(干)30克,酱油5克,鸡精2克,盐3克,花生油20克,碱2克,香油5克
雪菜豆腐皮的做法步骤:
1. 碱粉加5碗水拌匀;
2. 豆腐皮(油皮)泡20分钟,洗净后撕成片状,1张大约撕成6片;
3. 雪菜(芥菜)洗净后切粒状;
4. 毛豆剥皮;
5. 紫菜剪成丝状;
6. 油锅烧热,炒雪菜,绞肉,毛豆和豆皮.
7. 放半碗水加入,用小火煮,多翻炒至豆皮呈乳状,再加调味料炒匀即可;
8. 用比饭碗稍大的中碗,在碗底抹上香油,放紫菜丝,炒好的食材盛入中碗里压紧,最后倒扣在盘子上即可。
小贴士:
素食者无需放绞肉,炒香时放花椒粒爆香就可以了。
雪菜豆腐牛肉羹
食材明细:
材料:无骨牛小排240克,蛋3颗,雪里红300克,豆腐1盒,太白粉3大匙半,辣椒1根 调味料:酱油1大匙,米酒1大匙,香油1大匙,胡椒粉少许,干贝粉2大匙,
雪菜豆腐牛肉羹的做法步骤:
1.牛小排切丁后,放入一个碗中,再加入米酒、酱油和少许胡椒粉拌匀,再加入半大匙太白粉略抓,最后再加入少许蛋白拌腌备用
2.雪里红切末、豆腐切小丁,辣椒切末,蛋打散备用
3.烧开一锅水,先放入豆腐,拌开后再加入雪里红、辣椒末,并且以干贝粉调味,煮至汤滚后放入腌好的牛肉,煮至牛肉熟后再用太白粉水芶芡,淋入蛋汁后熄火略焖至蛋熟,起锅前滴入香油、胡椒粉即可完成
贴心小叮咛:
*想喝清淡风味的,就用昆布高汤来做汤底,想要喝浓郁风味的就用干贝粉来中和味道
*勾芡时要等水滚后再下,才不会在煮的时候产生结块的现象
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