“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?你可以读一下小编整理的莜面栲栳栳,希望对大家有所帮助。
食材明细:
锅里变豆角适量,胡萝卜适量,土豆适量,葱蒜适量,胡麻油适量,盐适量,五香粉适量
莜面栲栳栳的做法步骤:
第1步将所有蔬菜洗净切丁备用。锅内烧热胡麻油,放入葱蒜,放入蔬菜丁炒香,添加适量的水盖上锅盖焖5分钟,出锅前撒少许盐即可。
小贴士:
1、做卤子的时候水可以稍微多放些,方便栲栳佬吸收水份2、蔬菜可依个人喜好变更。3、莜面比较不宜消化,益处是抗饿,所以晚饭的话如果吃它请酌量减少。
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炒莜面
食材明细:
主料:速食面300克(一包),娃娃菜400克(2个),猪瘦肉200克
辅料:老抽10克,盐适量,葱50克
炒莜面的做法步骤:
1,准备好要的材料,这一袋是300克,我们一家三口吃,正好。
2,莜面速食面一定要用温水泡好,约半个小时,没有硬芯位置。莜面是燕麦炒熟以后在磨的面,,所以速食面本身就是熟的,燕麦本身会发粘,用热水泡就发粘就不好吃了。
3,白菜切丝,瘦肉切丝,葱切碎
4,泡好的莜面捞出控水。
5,和炒菜一样的步骤
6,家里老人糖尿病,所以炒面就不放生抽耗油之类的,您可以根据自己的喜好添加,我们就放了老抽和盐
7,肉丝炒好以后放白菜,娃娃菜多炒一会好吃
8,炒好以后就可以放我们泡好的莜面了
9,莜面怕温度高,进锅里以后和蔬菜炒匀,翻一翻就可以了。
10,搅拌均匀以后就可以起锅了,我家吃菜调料很简单
11,炒好的莜面出锅了。
12,很香,很好吃。健康重要,味蕾一样重要。
小贴士:
掌握不好水的温度泡莜面,可以水温稍微低点多泡一会,只要面没有硬芯就可以了。可以炒可以凉拌也可以做汤面,但是一定不要在锅里的时间过久,要是做汤面直接把热汤浇到面上就可以了
羊肉莜面
食材明细:
主料:莜面鱼250克,羊肉110克
辅料:胡萝卜30克,洋葱30克,土豆30克,大蒜叶25克,高汤100克,生抽3克,料酒3克,盐3克,鸡精2克,食用油适量
羊肉莜面的做法步骤:
1,莜面鱼焯水。
2,热锅注油,翻炒羊肉。
3,加入胡萝卜,洋葱,土豆继续翻炒。
4,加入高汤,生抽,料酒,盐,鸡精。
5,焖锅直至沸腾片刻。
6,放入大蒜叶,翻炒。
7,放入莜面鱼,翻炒出锅。
8,成品图。
凉拌莜面
食材明细:
莜面100g,沸水100g,黄瓜40g,辣椒油10g,香葱5g,土豆50g,芹菜5g,陈醋10g,烂腌菜40g,尖辣椒5g,芝麻10g,香菜15g,大蒜5g,葱油10g,盐3g,酱油10g,茄子60g,西红柿50g
凉拌莜面的做法步骤:
第1步莜面放入碗中,加入等量的沸水;.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状;
第2步.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水将面团揪成小块,大约是一根面条的量;
第3步双手握住一个小块面团,搓成面条;6.放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀;7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可;8.蒸熟的莜面用手散开,晾凉待用。
小贴士:
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条,葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末;2.将西红柿条放在茄条上,入锅蒸熟;3.土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥;4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合,加入盐、酱油、陈醋和葱油;
莜面窝窝
食材明细:
莜面适量,羊肉片适量,口蘑茄子适量,西红柿尖椒适量,油适量,蒜适量,葱适量,酱油适量,盐适量
莜面窝窝的做法步骤:
第1步将莜面倒入盆中,用滚沸的开水和面。开始和面,要边倒水边搅拌,使莜面呈雪花状
第2步待稍凉,即可用手和成面团,稍微饧一会儿也可以不饧莜面窝窝要趁热做。和好的莜面揉制光滑,趁热揪一块小剂。
第3步将小剂放在光滑的平面上搓成薄皮,使劲要均匀。
第4步接着用手揭起。搭在二拇指上卷成中间空的筒形。
第5步一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上,象蜜蜂窝儿一样,看到这,就明白为什么叫它莜面窝窝儿了。蒸锅加水,大火烧开。
第6步将卷好的莜面窝窝儿放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟。
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