食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了虾仁鸡蛋豆腐羹,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
日本豆腐250克,虾仁10只,鸡蛋1个,盐适量,葱花适量,香油1勺,淀粉30g,蒸鱼豉油1勺
虾仁鸡蛋豆腐羹的做法步骤:
第1步日本豆腐250克,切成块状,冷藏半个小时,倒掉多余的水分,放入碗中。虾仁洗净后,加淀粉拌匀腌制几分钟。
第2步鸡蛋加1~2倍凉开水和适量盐搅拌均匀,过滤掉浮末倒入盘内。水开后中火上锅蒸10分钟后,加入虾仁,再蒸2分钟即可。
第3步1勺蒸鱼豉油加适量香油,拌匀,放入蒸好的虾仁蛋羹中,撒葱花末。
小贴士:
蒸的时间别太长
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田园虾仁豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐1块,虾仁100克,熟豌豆80克,玉米粒80克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,水淀粉适量,
田园虾仁豆腐羹的做法步骤:
1.准备食材
2.虾仁切段用料酒、盐腌一下
3.起油锅煸炒虾仁,熟后盛出
4.再放入豆腐用锅铲绞碎
5.放入玉米粒、豌豆翻炒,稍放点开水煮开
6.放入虾仁
7.放盐
8.放水淀粉勾芡
9.最后撒上葱花即可
小贴士:
放水淀粉后要不停搅拌,以防粘锅
虾仁香芹豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐300克,虾仁100克,香芹2棵,
辅料::水淀粉适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
虾仁香芹豆腐羹的做法步骤:
1.食材:豆腐。
2.虾仁(已清洗)。
3.香芹。
4.水淀粉。
5.将香芹摘去叶子去根洗净、捞出。
6.用剪刀剪碎,待用。
7.将豆腐撕开包装倒扣在盘中,用刀划开,待用。
8.烧锅倒油烧热,下入虾仁,加点料酒翻炒一下。
9.接着,合入豆腐。
10.加一些清水煮开。
11.然后,合入香芹,加点盐、鸡精调味翻动一下。
12.最后,倒入水淀粉勾芡,即成。
蛋黄虾仁豆腐羹
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,
辅料::虾仁适量,枸杞适量,蒜苗适量,
配料::浓汤宝适量,水淀粉适量,葱花适量,盐适量,
蛋黄虾仁豆腐羹的做法步骤:
1.准备材料
2.炒锅放油爆香葱花,加热水两碗,放浓汤宝烧开
3.嫩豆腐弄碎
4.下到锅里继续烧开,放入打散的鸡蛋
5.放虾仁
6.放水淀粉
7.放盐,最后放蒜苗
8.放一小把枸杞,放入水淀粉,等汤汁浓厚就可出锅
9.上桌咯
小贴士:
这道菜操作简单方便,可以根据自己的喜欢放配料
荠菜虾仁豆腐羹
食材明细:
主料::荠菜100克,内酯豆腐1盒,虾仁100克,竹笋半根,肉米少许,
辅料::生粉少许,胡椒粉少许,料酒少许,
荠菜虾仁豆腐羹的做法步骤:
1.准备的原料。
2.肉米,虾仁一起加胡椒粉,料酒,生粉,盐抓匀腌制一刻钟。
3.豆腐切小丁,汆水。
4.荠菜,竹笋切末。
5.竹笋末汆水。
6.热锅凉油,煸香肉米,虾仁。
7.加入豆腐丁,清水。
8.烧开,再加入荠菜沫,少许的盐烧开。
9.淋上水淀粉烧开。
10.最后淋少许麻油。
小贴士:
1.豆腐汆水时为了去除豆腥味。
2.竹笋汆水去除草酸。
3.加点麻油味道会更香。
紫菜虾仁豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐一块,虾仁适量,紫菜适量,
辅料::水淀粉小半碗,
配料::料酒少许,盐少许,鸡精少许,
紫菜虾仁豆腐羹的做法步骤:
1.材料:豆腐
2.虾仁(已清洗)
3.紫菜(已剪碎)
4.水淀粉
5.将豆腐用刀划开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入虾仁,加点料酒翻炒一下。
7.接着,合入豆腐,加一些水煮开。
8.然后,合入紫菜,加点盐、鸡精调味翻动一下。
9.最后,倒入水淀粉勾芡,即成。
10.出锅,装入碗中,就可以吃吃喽。
西红柿鸡蛋豆腐羹
食材明细:
主料::西红柿适量,豆腐适量,金针菇适量,鸡蛋适量,
辅料::食用油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,生抽适量,小葱适量,香菜适量,
西红柿鸡蛋豆腐羹的做法步骤:
1.准备西红柿,豆腐,金针菇,葱花,一碗水淀粉。
2.嫩豆腐切小块,西红柿去皮后切小块(西红柿切两刀,放碗里倒入开水,方便去皮)。
3.锅里放油(我用的小砂锅),放入切好的葱花。
4.然后放入西红柿煮软烂到煮出水(先不用单独放水,西红柿会煮出水)。
5.煮软之后的样子。
6.倒入开水,倒入豆腐丁,加入金针菇,烧开。然后放适量的盐,糖,鸡精,生抽调味。烧开之后煮两到三分钟,然后倒入水淀粉勾芡。
7.淋入鸡蛋液拌匀,撒点小葱香菜,也可以加一点麻油。
8.西红柿鸡蛋豆腐羹就完成啦,希望大家喜欢。
海参鸡蛋豆腐羹
记忆中每次放学回家还没到家门口就闻到屋外面一股浓浓的鸡蛋香,那是妈妈在准备晚饭的场景。如今,一人在外漂泊,经常会想念妈妈做的鸡蛋羹,想着自己动手做做也不失为一种好的选择,海参和鸡蛋的完美结合吃起来爽滑鲜嫩、味道超级好呢。
食材:
鸡蛋日本豆腐海参蒸鱼豉油小葱末油盐
做法:
1.准备好原材料;
2.将日本豆腐切成小段,放入小碗中,将海参放在豆腐表面;
3.鸡蛋中加入适量的盐,搅拌均匀;
4.加入1-1.2倍的水,搅拌均匀;
5.将打散的鸡蛋液过筛;
6.过筛后的鸡蛋液倒入碗中;
7.加盖放入蒸箱中,蒸上十五分钟;
8.最后在表面上蒸鱼豉油和香油,再撒些小葱末。
9.端上桌了。
小贴士:
1.加入鸡蛋豆腐和海参营养更丰富;
2.蛋液的加入水量、过筛及蒸的时候加盖都是保证鸡蛋羹细嫩的关键;
3.用蒸鱼豉油和香油混合的调味汁最后浇淋在蛋糕表面;
4.蒸蛋的时间根据自家容器大小做调整,不要蒸老了。
鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便,可是如果掌握好了一下几点,会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩,更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢,沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可,如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖,最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
总结:以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点,下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
鸡蛋,是人们常见的食物,但在制作的过程中,会出现生鸡蛋,半生熟的鸡蛋,熟鸡蛋三种情况,但哪一种营养最好,你知道吗?
1、生鸡蛋
生鸡蛋当然最怕就是有细菌,最常见的就是沙门氏菌,吃了容易拉肚子。除此以外,鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物,没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用,所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费,是暴殄天物的行为。
2、半生熟的鸡蛋
无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来,视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后,沙门氏菌才有可能被杀死。
3、熟鸡蛋
既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃,那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后,里面的抗营养物质才能被破坏,这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是,如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是,这样的鸡蛋口感不好,不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。
结语:本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好,要牢记哦。
相关文章推荐:牛奶和鸡蛋能一起吃吗?喝错牛奶毁营养损健康牛奶和鸡蛋能一起吃吗?喝错牛奶毁营养损健康
大家都知道牛奶富含丰富的营养,有利于身体健康,尤其适合小孩子和老人食用。不过,喝牛奶也是很有讲究的,一些错误的喝法会使牛奶的营养减半,甚至会损坏健康哦。
一、在牛奶中加米汤、稀饭?错
不少人觉得在牛奶中加米汤、稀饭,可以使营养互补,但是,这种做法很不科学。这是因为米汤和稀饭主要以淀粉为主,而牛奶中含有维生素A,它们中含有脂肪氧化酶,会使维生素A破坏。因此,为了营养可以补充,要将两者分开食用。
二、牛奶越浓就越好?错
不少人觉得新鲜牛奶太淡,就在其中加奶粉。但是,喝牛奶的浓淡应该与年龄成正比,其浓度要按月龄逐渐递增。如果常吃过浓牛奶,婴幼儿会出现腹泻、便秘、食欲不振的情况,甚至拒食,长时间后,就会导致体重不能增加,还会造成急性出血性小肠炎。
三、牛奶一定要煮沸?错
一般来说,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟就可以了。但是,如果煮沸,就是温度达到100℃,那么,牛奶中的乳糖就会出现焦化,而焦糖可诱发癌症。另外,煮沸后牛奶中的钙会导致磷酸沉淀,从而使牛奶的营养价值降低。
四、加糖越多就越好?错
不少人会觉得:不加糖的牛奶不好消化。但是,为了增加碳水化合物所供给的热量,才需要加糖的。但是,要注意的是必须定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。加糖过多,不利于婴幼儿的生长发育。同时,过多的糖进入婴儿体内,会将水分潴留在身体中,导致肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖,但身体的抵抗力很差,医学上称之为泥膏型体形。
那什么时候加糖才合适呢?部分人把糖与牛奶加在一起加热,那么,牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应,生成糖基赖氨酸这种有害物质。这种物质不会被人体吸收,还会危害健康。所以,先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。
喝牛奶还需注意4大事项:
1、不要和含鞣酸草酸的食物同食。
由于含鞣酸草酸的食物富含草酸,会与鞣酸凝结成块,不易消化吸收,破坏营养。因此,喝牛奶时不要与如浓茶、袖子、柠檬、杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等含鞣酸草酸的食物一起。
2、牛奶不要放入冰箱冷冻室,这是为了防止脂肪蛋白分离出干酪素,避免造成味道差。
3、不要空腹喝牛奶。
这是因为空腹身体处于饥饿状态,,如果此时喝牛奶就会将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。同时,牛奶在胃中停留时间短,很快排泄至肠道,对消化吸收没帮助。
4、牛奶要放在凉爽暗处。
如果把牛奶放在阳光下,那么,经阳光照射30分钟后,维生素B、维生素C就会没有了。
结语:牛奶,是最常见的一种食物,大多数人补钙都会选择喝牛奶,不过一定要记住哪些喝法是错误的,不然会损害自己的身体健康哦。
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许多人在睡觉之前喜欢喝杯牛奶,认为牛奶对安眠有着良好的作用那么事实是这样吗?诚然,喝一杯牛奶会对身体有许多好处,但是睡前喝牛奶却会影响到我们的入眠时间反而会使我们不易轻松入眠,那么这是怎么回事儿呢?下面就为大家带来睡前喝一杯牛奶为什么无法入眠的原因。
【心理作用轻松入眠】
冬菇虾仁番茄豆腐羹
食材明细:
香菇(干)40克,虾仁160克,豆腐(北)200克,番茄100克,火腿50克,姜3克,大葱5克,盐4克,胡椒粉2克,花生油10克
冬菇虾仁番茄豆腐羹的做法步骤:
1. 冬菇浸软切粒,浸冬菇的水留用。
2. 虾肉洗净,用盐和胡椒粉腌。
3. 豆腐和番茄切粒。火腿切片。
4. 将冬菇水与适量清水煲开。
5. 起锅爆香葱,虾肉、冬菇粒也炒一下,取出。
6. 待水开即下豆腐,再开后加冬菇。
7. 待煮开后加番茄、火腿、虾肉调味后,加熟油即成。
小贴士:
此羹具有抗坏血病、清热润燥、降压消脂的作用。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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