“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?也许"茄汁虾仁猴头菇"就是你要找的,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
新鲜虾仁适量,猴头菇适量,杏仁适量,蒜末适量,橄榄油适量,番茄酱适量,盐适量,白糖适量
茄汁虾仁猴头菇的做法步骤:
第1步虾仁洗净,猴头菇洗净撕成小朵,杏仁去壳,洗净表面杂质备用。热锅中倒入适量橄榄油,放入蒜末,随即把准备好的虾仁放入锅中快速翻炒并放入适量番茄酱。
第2步把猴头菇放入锅中翻炒均匀,放入适量盐及白糖,大火翻炒。出锅之前,把杏仁放入锅中翻炒出锅即可。
小贴士:
虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。
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炒猴头菇
食材明细:
新鲜猴头菇4朵
青椒,胡萝卜,木耳,腰果
面包糠,鸡汁,盐,花椒面
炒猴头菇的做法步骤:
1、先用开水把猴头菇烫好,然后泡一个晚上。手撕成小块,挑出小虫子,清洗干净,用手攥出水份。
2、加盐、花椒面、鸡汁、面包糠,搅拌开。
3、下锅炸蘑菇,时间还是比较长,这个时候你可以备其他的菜。
4、木耳、胡萝卜、青椒切好。
5、蘑菇炸好之后,就可以紧接着炸一下腰果。
6、然后炒胡萝卜,再加入木耳,最后放青椒,放少量的盐。
7、蔬菜炒好后,就放入腰果、猴头菇,翻炒几下即可。
猴头菇炖鸡
食材明细:
百年栗园金牌老母鸡1只,野生猴头菇2个,姜2片,盐少许
猴头菇炖鸡的做法步骤:
第1步猴头菇用温水浸泡四个小时,期间把猴头菇里面的水份挤一挤,重新换水,反复几次,老母鸡斩大件;凉水下入鸡肉块,水沸后撇去浮沫;
第2步砂锅注水,水将沸时,倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒,大火煮开,小火煮两个小时,加盐调味即可。
小贴士:
1.猴头菇要充分泡发,煲汤时可加一点料酒,以中和猴头菇本身的苦味;2.猴头菇只有炖得软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。
葱油猴头菇
滋补强身利五脏--葱油猴头菇
猴头菇:性平,味甘,具有养胃,壮阳壮腰,养阴补虚,抑癌抗瘤等作用。
与熊掌、海参、鱼翅同列四大名菜。
菌肉鲜嫩,香醇可口,有素中荤之称。
猴头菇的形状很特殊,它的子实体圆而厚,菌盖生有须刺,须刺向上,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色
基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称猴头蘑。
猴头菇营养丰富,含有蛋白质、16种氨基酸、多种维生素及矿物质等营养素。
其中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋及牛奶。
所含16种氨基酸中,有7种氨基酸是必需氨基酸,而这7种氨基酸也是一般植物性食品中所没有的。
猴头菇中维生素的含量也十分高,其中维生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍;维生素B1的含量是香菇的lO倍。
适用于低免疫力人群,高脑力人群;婴儿和老人。
有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。
尤其是年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。
食用方法:
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。
葱油猴头菇
材料:鲜猴头菇,植物油,葱丝,花椒,蒸鱼豉油,
葱油猴头菇做法
1,新鲜猴头菇清水浸泡三四个小时,泡一会儿就挤一次,挤干水分,换水再泡,
这样是为了要把猴头菇本身的苦味泡出,以免影响口感。
2,泡好的猴头菇挤干水分切厚片,入蒸锅中蒸20分钟,取出备用。(蒸出的汤留用)
3,炒锅入少许油,炸香花椒粒,油冒烟时关火,投入少许葱丝,2勺蒸鱼豉油和蒸出来的汤汁,沸锅后浇在蒸好的猴头菇上即可。
麻婆猴头菇
食材明细:
猴头菇300克,植物油20克,酱油5克,香油5克,白砂糖3克,辣椒酱10克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,辣椒(红、尖、干)8克,花椒粉4克
麻婆猴头菇的做法步骤:
1. 葱姜切丝,大蒜切片;
2. 将鲜猴头菇去蒂,洗净切成小块,加水,葱姜丝煮五分钟,捞出控水;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 红辣椒去籽,切成末;
5. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝,蒜片,红辣椒末炝锅,放入酱油、白糖、辣椒酱、精盐、水、猴头菇烧开,小火煮约5分钟;
6. 用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入花椒粉即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
猴头菇怎么吃 猴头菇的家常做法
猴头菇是一种非常健康的食材,可以用来煲汤,加入猪骨和鸡腿肉,做出来的汤浓鲜可口,具有非常好的营养价值,猪骨汤特别适合中老年人和青少年吃,有助于强健骨骼,喜欢喝汤的人可以试试。
猴头菇怎么吃
食材:
猪骨100克、鸡腿块100克、猴头菇70克、姜1块、红枣5克、枸杞5克
猴头菇煲猪骨鸡的做法:
1、姜切片,猴头菇切成小块,鸡腿切小块;
2、锅中加水烧开,将猴头菇放进去,焯水1分钟左右捞出;
3、接着倒入猪骨、鸡块和姜片、料酒,略煮,撇去浮沫,捞出;
4、锅中水烧开,然后将猪骨、鸡块、猴头菇、红枣一起倒入锅中,烧开后转小火煮40分钟;
5、最后,加入枸杞、盐,继续煮10分钟,盛出。
小贴士:
猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇含量,具有提高肌体免疫力的功能。猪骨含蛋白质、脂肪、维生素,适宜中老年人、青少年吃。
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