“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编花时间专门编辑了私房板栗烧鸡,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
三黄鸡1只,板栗250克,冰糖适量,花椒适量,八角适量,姜适量,生抽适量,鸡精适量,小葱适量,胡椒粉适量,油盐适量,番茄酱适量
私房板栗烧鸡的做法步骤:
第1步三黄鸡切成块后凉水下锅;煮开后捞出洗净控干备用;
第2步锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒;将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
第3步剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;
第4步煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;
第5步下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);
第6步大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐、鸡粉等调味;拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可;
第7步盛入碗中, 摆上小葱装饰。再来一张。
小贴士:
1. 鸡肉切成块后先焯水,再将鸡肉先煎一下,吃起来更香;煎过后会发现油脂增多,可以将鸡油倒出一些,这样更健康;2. 留些底油先煸炒大料, 这样能更激发大料的香味, 为了不影响成品的卖相, 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出; 3. 煸过大料的油煸炒番茄酱,有利于番茄红素的吸收;番茄酱放进去味道中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人;放冰糖让鸡肉的色泽更好;4. 由于板栗比较难熟, 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮;煮到九成熟时加入盐等调味,再大火收汁。
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板栗烧鸡翅
食材明细:
鸡翅10个,板栗16个,葱适量,盐适量,料酒适量,冰糖适量,八角适量,花椒适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量
板栗烧鸡翅的做法步骤:
第1步把蒜切半,姜切片,葱切断。鸡翅一切二。
第2步锅中放水,水开后放入鸡翅焯水,捞出淋干水分备用。锅中放少许油,放入鸡翅小火慢慢煎至两面微黄。
第3步放入蒜葱姜,花椒,八角和冰糖翻炒出香味。放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
第4步放入开水,再放入板栗,大火煮开后转中小火慢炖,大约30分钟左右。最后放入盐调味,如果汁比较多,可以开大火收汁即可,我今天做的汁收得太干了些。
小贴士:
板栗提前去皮,可以在板栗上切一刀,放微波炉高火三分钟,再去皮;也可以放锅中煮5分钟,再去皮,也很简单的,两种方法都能去皮,自己选择吧。
板栗烧鸡腿
食材明细:
全鸡腿适量,板栗适量,辣椒适量,花椒适量,桂皮适量,姜适量,盐适量,料酒适量,糖适量,酱油适量,胡椒粉适量
板栗烧鸡腿的做法步骤:
第1步鸡全腿剁小块,洗净装入大碗里,加盐,料酒,酱油 ,姜抓匀腌20分钟。板栗洗净,改刀成大小均等的块。入油锅煎炒至半熟后捞出备用。
第2步余油再次烧热,放入腌好的鸡块,炒至表面金黄。放辣椒,花椒,姜丝,桂皮煸香。
第3步加入没过鸡腿块的清水,大火烧开后加入板栗煮5分钟。调入盐,酱油,少许白糖和胡椒粉,转小火焖煮半小时左右收汁,撒上小葱末起锅即可。
小贴士:
1.板栗先用油煎炒,后面煮的进侯更容易入味,也比较易熟。2.也可以加放一颗八角,会增加鸡的风味。
板栗香菇烧鸡腿
食材明细:
主料:鸡腿适量,香菇适量,板栗适量
辅料:葱适量,姜适量,蒜苗适量
配料:米酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,料酒适量,八角适量,花椒适量
板栗香菇烧鸡腿的做法步骤:
1,部分材料图。
2,将鸡腿去骨,用肉锤打松切小粒。
3,纳碗后加生抽盐料酒葱姜碎抓均匀。
4,香菇洗净后焯一下水。
5,准备好白糖,米酒,葱切段,姜切片。
6,炒锅倒油,烧温热后倒入糖。
7,小火加热,用勺或者锅铲搅拌。
8,糖液变黄起泡 时,将锅离火,用锅的余热继续加热。
9,倒入腌好的鸡肉块翻炒。
10,加入切好的香菇和板栗,倒入米酒,可以根据菜的颜色调入适量老抽。
11,大火烧开后转小火焖至肉烂。
12,吃时撒上蒜苗碎。
小贴士:
喜欢把鸡腿肉去骨,主要去骨比斩块要方便多了,还有一点儿就是吃起来也很过瘾。
怕胖的妈妈可以把鸡皮去掉。
板栗提前剥好冻在冰箱里,随吃随取很方便的。很多朋友都分享了好方法,大都用焯水的方法剥,前几天去一朋友家,她的方法也很好,直接把生板栗剥去外皮,放太阳下晒干,很容易就可以去掉内皮,将板栗净肉存于冰箱,随吃随取,也很方便。
板栗烧鸡怎么做好吃 板栗烧鸡的做法,配方
板栗烧鸡
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基
食材配方
主料:
鸡肉
板栗
油
盐
葱姜蒜
啤酒
醋
腐乳汁
味精
生抽
开水
香叶
桂皮
做法 共17个步骤
1.准备好所有材料。
2.板栗下锅煮十分钟。
3.捞出后用冷水浸泡一会。
4.板栗去掉外売,剥掉外皮。
5.整鸡去掉屁股和头部,切成块状。
6.鸡块冷水下锅,放两片妆,煮到水开,捞出后用水冲洗干净。
7.锅里倒入油,倒入鸡块翻炒。
8.倒入葱姜蒜翻炒。
9.倒入适量啤酒翻炒。
10.倒入醋。
11.倒入少量腐乳汁翻炒。
12.再倒入一些生抽。
13.这时候倒入板栗翻炒。
14.加入适量开水。
15.加入适量盐,中火炖至汤汁收干。
16.关火加入味精。
17.装盘享受吧。
感谢您阅读“97美食网”的《私房板栗烧鸡》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烧鸡翅专题,希望您能喜欢!