“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“冬瓜烧鸭腿”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
鸭腿2只,冬瓜500克,白糖适量,干辣椒适量,花椒适量,姜片适量,大蒜适量,小葱适量,八角适量,桂皮适量,油盐适量,胡椒粉适量
冬瓜烧鸭腿的做法步骤:
第1步准备好原材料;将鸭腿放入冷水锅中, 加入两片姜和少量的料酒焯一下, 取出后将鸭腿清洗干净备用;
第2步锅中烧少量的油, 下入焯过水的鸭腿煸炒;将鸭腿中的油脂煸炒出来, 微微发焦时下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;
第3步在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;让鸭腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜块;
第4步继续翻炒,这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水;加盖, 大火煮开, 转为小火, 焖煮十五分钟;
第5步再加入盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可;装入盘中端上桌。
第6步再来一张
小贴士:
1. 鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下, 这样能去除部分异味;2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油, 因为鸭的油脂比较厚, 我们一定要先煸炒出来大部分油脂, 吃时才不会腻;3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下,这样更激发其香味,再下入红烧汁(没有可以用酱油)和少量的糖(主要是为了去除鸭的异味),将鸭腿煸炒上色;4. 上色后的鸭腿与冬瓜(冬瓜块需切的大些)一起加入水焖煮上十五分钟,最后加入调味料后大火收汁即可。
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生麸烧鸭腿
食材明细:
鸭边腿1个,生麸1根,香菇7个,姜适量,葱适量,酱油适量,油适量,料酒适量,水适量,糖适量,味精适量
生麸烧鸭腿的做法步骤:
第1步.鸭腿洗净,切块,放冷水焯一下,沥干水份备用。香菇泡发,切丝。生麸用热水浸烫,挤干水分,切小块。姜切片。葱洗净结葱结
第2步起油锅,先放入姜片,待姜片煎至黄色放入鸭腿煸炒至变色,加料油,放葱结(汗,我忘放了)把生麸、香菇放入锅一起炒至均匀加酱油,盖锅盖焖3秒后加水至全部浸没
第3步煮开后转小火焖20分钟,转大火收汁,加糖、味精即可
红烧鸭腿(1)
食材明细:
鸭腿两只,土豆一个,老抽2勺,料酒1勺,盐适量,糖半勺,姜片5片左右,葱少许,八角3个,干辣椒1个,水或者啤酒适量
红烧鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿剁成块,土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料(老抽,料酒,盐,糖,姜片,葱,八角,干辣椒)继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂,加入土豆块继续炖土豆块熟,大火收汁装盘即可
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