食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编精心整理的"酥炸猪排",如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
猪腿肉500克,盐5克,葱姜汁10克,料酒20克,黑胡椒粉适量,清水50克,面包糠150克,淀粉25克,面粉50克,鸡蛋2个
酥炸猪排的做法步骤:
第1步新鲜猪腿肉腿肉改刀成厚约3毫米的大片,用刀背反复拍打,便于入味。
第2步肉片入盆,放入盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁,腌渍半小时,加水、鸡蛋、面粉、淀粉,拌匀。平盘内铺满一层面包糠,肉片平放上面,再撒上一层面包糠,手按压,使肉片两面均匀粘上面包糠。
第3步入油锅中火翻炸,炸至两面金黄。改刀装盘。
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炸猪排盖饭
食材明细:
主料::猪排3片,鸡蛋3个,洋葱半个,米饭一碗,
辅料::又伊鲜寿喜锅调味汁50ml,面包糠适量,面粉适量,黑胡椒适量,盐适量,牛奶适量,
炸猪排盖饭的做法步骤:
1.准备食材。
2.将猪排?边缘的筋膜切断。
3.用刀背将猪排正反两面拍松。
4.撒上盐和黑胡椒腌制。
5.这时候将鸡蛋、面粉、牛奶放入碗中搅拌均匀。
6.调成稀糊状。
7.将腌制好的猪排正反两面挂浆。
8.再放入面包糠中。
9.同样两面都需要包裹上面包糠并用手轻压固定。
10.锅中倒入适量的植物油。
11.油温升高到170度左右放入猪排炸2-3分钟。
12.翻面再炸2-3分钟。
13.用厨房纸吸附多余的油。
14.将猪排切成5-6小份。
15.洋葱切碎。
16.打入鸡蛋搅拌10次留有蛋白。
17.将洋葱、又伊鲜寿喜锅调味汁、水放入锅中开火煮5-6分钟。
18.再放入猪排。
19.蛋液倒一半至猪排边缘。
20.盖上锅盖煮1-2分钟。
21.再放入剩余全部蛋液焖1分钟。
22.装碗盛出,撒上葱花开吃啦!
黄金炸猪排
孩子喜欢吃大排,为娘的总会记在心上,换着花样做不同口味和版本的大排已变成我周末下厨的动力之一,研究美食的过程有趣,看到食物被家人扫光的样子更窝心,而对于人到中年的我来说,最希望的是家人健康,孩子乐学,拥有美好的食物和宁静的生活,通过食物传达我对生活的感恩和谢意,分享家庭料理带来的美味和美好!
做了N多次的大排,也摸出了一些套路,红烧大排和黄金炸猪排是我们家周末的常客,今天分享的是黄金炸猪排,对于如何做好炸猪排,我自己总结了几个要点,在文末海燕的厨房笔记里PO出来给大家,也希望你们能照此方法轻松的做出外脆里嫩的好吃猪排哈!
把握三大要领轻松做好薄脆香嫩【黄金炸猪排】
用料:新鲜大排2块、面包糠150克、生粉100克、鸡蛋1个、大蒜4个、酱油少许
黄金炸猪排的做法
1、大排洗净后擦干水分后用刀背平拍撒细盐腌制,也可以用肉锤锤松
2、大蒜切碎后放入碗内同腌,可以增加香味
3、倒入少许酱油腌制一刻钟左右
4、鸡蛋打成全蛋液
5、腌好的大排裹一层蛋液
6、再到生粉里滚一下
7、接着摸上面包糠
8、锅中到油,油温7成时放入大排中火炸,两面来回翻炸至熟
刚出锅炸好的大排,切开后可以当零食吃,配上一碗白米饭,那就一个绝!周末,用这个来搞定孩子和家人的胃,你肯定赢了,哈哈,大家周末愉快!
海燕的厨房笔记:
对于如何做好一块黄金炸猪排,保证外脆里嫩的口感很重要!
要领操作主要有以下几点:
1,大排事先一定要拍松或者锤送,这个步骤一定要
2,大排事先腌制和码味,简单的调料只需要盐和酱油(口感淡的用生抽),其他的调料自己根据喜欢舔
3,大排裹粉和裹蛋液的顺序:先蛋液再裹粉和先裹粉再蛋液的区别在哪里?两种操作都有试过,前种手法做出来的口感更胜一些,薄脆感比较强,后一种做法味道不变,口感上会比较厚一些,所以两种做法都可以,看你自己喜欢
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
香酥炸猪排
下班回家,买块猪排,如果来不及腌制,敲敲打打间加入调味料,入热油中炸至香酥,就是一道简单快手、美味香酥、人见人爱的下酒菜!
不喝酒,就泡上一壶普洱吧,消脂去腻,平衡胆固醇,算是缓解一下馋嘴引发的罪恶感。
香酥炸猪排
材料:
猪排3片,盐少许,胡椒粉适量;
鸡蛋1个,干淀粉适量,面包屑适量;
炸油一锅;
蘸食:辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量,以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料
香酥炸猪排的做法
1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打,至肉片变得极薄;(如果不是精修的猪排,洗净切片后,吸干水分再敲打)
2、敲打过程中,两面均匀撒上适量盐和胡椒粉,继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收;
3、鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑;(最好使用平盘,容易操作)
4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉,并抖掉多余的淀粉;
5、再均匀裹上一层鸡蛋液,并滴落多余的蛋液;
6、最后放入面包屑中,均匀粘裹上一层面包屑,并轻轻按压,让面包屑粘裹地更结实;
7、中火烧热炒锅,倒入食用油,再加热一会儿至油温大约5、6成热时,下入猪排,慢慢炸至两面发黄时转大火,炸至两面金黄,出锅;
8、用厨房纸吸吸多余的油脂,即可切件装盘。
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地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻,易于入口
香炸猪排
食材明细:
大排适量,鸡蛋1个,面包糠适量,生粉适量,盐适量,鸡精适量,黑胡椒粉适量
香炸猪排的做法步骤:
第1步大排洗干净后用干净毛巾抹干水分,用刀背轻轻的横着拍一遍再竖着拍一遍;用手将少许盐,鸡精,黑胡椒粉轻轻均匀的涂抹在大排的两侧,腌10分钟;
第2步鸡蛋放入碗中打散;面包糠及生粉放入大盘中备用;取一块猪排先均匀的沾上生粉(拍除掉多余的粉),再裹层蛋液,最后放入面包糠中均匀沾满(注意用手压一下粘牢面包糠);
第3步锅中放适量油烧至6成热,放入大排中小火炸至金黄焦脆捞出即可。
炸猪排饭
食材明细:
主料::炸猪排适量,洋葱适量,宽海带适量,
辅料::卷心菜适量,葱绿适量,胡椒粉适量,
炸猪排饭 的做法步骤:
1.卷心菜切丝,葱绿和洋葱厚度都切成0.3cm,卷心菜去掉厚的部分。
2.拿小碗放调料,搅匀。
3.食用油7大勺,中火炸2分钟再反转后用筷子打孔3,4处。小火再炸6~7分钟,见金黄色后关火。打孔的目的是让牛排里部也熟透。
4.炸好的猪排放在厨房用纸吸掉多余的油,然后切条(如图)。
5.炒锅中放入1勺油,再放洋葱和卷心菜,用中火炒2分30秒,再放入调料和宽海带,用大火炒煮后再用中火炒5分钟,最后放入大葱后30秒,关火。
6.关火后拿出宽海带,再放胡椒粉即可。
酥香猪排
食材明细:
主料::里脊360g,鸡蛋1个,面包糠180g,炸粉适量,白胡椒粉1g,盐3g,柠檬汁5滴,奶酪片2片,
辅料::小番茄4个,西兰花8朵,卷心菜100g,沙拉酱少许,
酥香猪排的做法步骤:
1.我们使用的肉是里脊肉,一般市场买回来都有膜。也就是筋!这个做我们今天这个菜会影响口感,所以做前我们把这个去除掉
2.去除后,对中切一刀形成一个夹子状。两边也不要太厚大概个0.7cm
3.然后使用肉锤或刀背,剁开使其变宽大。破坏肉的组织,再来洒少许白胡椒粉,几滴柠檬汁和一点点的盐。腌制30分钟
4.卷心菜正常都是切细直接做沙拉,但是有的怕接受不了。那么我们就加少许盐也腌制半小时,用干净的水洗去。控干水分来做沙拉蔬菜
5.肉腌制好的时候,我们倒入适量的油炸粉。使肉全面的裹上粉
6.再来我们备好其他材料,鸡蛋打散、面包糠【可以使用白色面包糠,但是黄色好看点】以及奶酪片
7.奶酪片对折,放进肉里夹在中间。然后裹上一层蛋液
8.裹铺上面包糠准备开炸
9.油温适中开始油炸,炸的时候要注意小火慢炸。大火烧焦里面还不熟,小火双面炸了一会大火复炸一次即可
10.那么就可以装盘上菜了,小番茄切2刀成心型,铺上卷心菜和西兰花挤上沙拉酱。放一块猪排即完成,情人节可以为爱人做做。不需要出门人挤人,今天的菜希望你喜欢.....
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
小腌制让肉更美味
小火慢炸让肉更有滋味
沙拉酱根据你的喜欢多加或减少
炸猪排的做法
古早味的炸猪排配黄牌辣酱油~~
材料:
猪大排4块,盐2茶匙,黑胡椒2茶匙,生粉20g,鸡蛋2个,面包糠100g,植物油300毫升,辣酱油2汤匙,
炸猪排的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备。
步骤2,用厨房纸吸干猪排表面水份。
步骤3,用锤子将猪排正反两面锤松。
步骤4,每面均匀撒上盐和黑胡椒,放入冰箱冷藏10分钟。
步骤5,在腌制好的猪排表面拍上生粉。
步骤6,浸入蛋液。
步骤7,最后裹上面包粉。
步骤8,锅中放入植物油,待油温升至7成,放入猪大排。
步骤9,每面炸1分20秒翻面,炸至两面金黄。
步骤10,搭配辣酱油和卷心菜丝食用。
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