“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南,你收藏保存了哪些菜谱呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“香辣大虾”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
新鲜大虾500g,干红辣椒30g,大葱1根,大蒜1个,生姜几片,花椒少许,芹菜一根,豆瓣酱一勺,料酒适量,生抽少许,老抽少许,盐适量,糖适量
香辣大虾的做法步骤:
第1步买回来的新鲜大虾,用清水洗净去掉虾头,剪去虾须虾枪,用牙签挑出虾线(主要是大虾开背后容易入味)。
第2步开背虾用沸水浸泡一会儿,直型虾变成U型虾熟度就可以了,虾尾如果贴住虾腹部就有点过了,颜色如我拍的照片就可以了。切好葱段、大蒜用刀背拍扁、花椒适量、干红辣椒适量、生姜切片备用,可以根据自己的需要加入青椒一个。锅内倒入适量的油,放入备好的大葱段、大蒜、干红辣椒、花椒、一勺豆瓣酱、生姜片,用小火翻炒一下,炒出香味。
第3步倒入大虾,开大火翻炒均匀至颜色变黄亮,倒入料酒适量,再倒入热水焯过的芹菜,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、适量的水,翻炒均匀。用锅盖盖住,汤汁收的差不多了,就可以出锅啦!香辣大虾就做好咯!味道很赞!
小贴士:
尽量把虾线不要挑断,一整根都挑出,吃的时候就很省心省力咯!
97Msw.com相关知识
鱼香大虾
食材明细:
净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克(耗100克)。
鱼香大虾的做法步骤:
1.虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
2.取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。
蒜香大虾
食材明细:
虾1斤,姜蒜适量,色拉油适量,盐一小撮,干辣椒适量,花椒适量,老干妈一大勺,白芝麻少许,葱白少许
蒜香大虾的做法步骤:
第1步虾去头,去虾线,开背,过油炸,变色捞起。蒜剁碎,葱白射小段,干辣椒小段,花椒,老干妈一大勺,白芝麻少许。热锅,油烧热,中火倒入姜蒜,葱白,干辣椒,花椒,老干妈,煸炒出香味
第2步倒入虾,翻炒,放入少许盐,白芝麻,2分钟关火。炒好的虾趁热吃!开背后煸炒更入味!
第3步冰鲜虾这样吃最合适!用面包糠替代老干妈,去掉辣椒,花椒,葱白,芝麻,炒出来的就是避风塘大虾啦!
蒜香焗大虾
食材明细:
虾,蒜蓉,盐,味精
蒜香焗大虾的做法步骤:
1.将下洗净开背去肠。
2.蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调味。
3.用小勺将蒜蓉加在虾背上。
4.烤箱预热180°。
5.把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油。
6.烤制虾熟。(个人喜欢,时间久点,虾壳会变色,不好看,但味道还是一级棒。)
7.加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟。
香柚拌大虾
食材明细:
鲜活基围虾适量,柚子适量,香菜适量,红辣椒适量,橄榄油适量,味噌酱适量
香柚拌大虾的做法步骤:
第1步基围虾入开水锅,一滚后捞出,放凉后剥去身子部份的外壳,只留头尾;柚子去皮去核,撕碎;香菜切碎;红椒切细条味噌酱用橄榄油澥稀
第2步将虾、柚子、放入大碗,加入做法(二)的酱料拌匀,再加入香菜、红椒略拌即可。
相信《香辣大虾》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!