水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对哪些美食感兴趣呢?以下是由小编为你整理的《煎豆腐》,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
老豆腐1块,青椒适量,蒜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,油适量,生抽适量
煎豆腐的做法步骤:
第1步老豆腐切片备用青椒,葱,蒜切好备用
第2步锅中倒入油中火煎豆腐像这样
第3步放入青椒,葱,蒜,和少量生抽,起锅前加入盐和鸡精盛出装盘。
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香煎豆腐
食材明细:
豆腐400g,豆瓣酱适量,蚝油适量
香煎豆腐的做法步骤:
第1步准备食材豆腐在盐水中浸泡片刻。
第2步切块。中小火慢慢煎。
第3步煎至两面金黄。热油下葱爆香。
第4步放入煎好的豆腐放入豆瓣酱、蚝油。
第5步搞定出锅^_^
麻辣煎豆腐
现在猪肉价格这么贵
要不咱都吃豆腐吧:)
反正都是蛋白质,暂时用植物蛋白代替动物蛋白
等到猪肉价格回落了,咱们再杀回猪肉摊位!:D
这道麻辣煎豆腐,做起来一点都不费劲
但是麻辣开胃,豆腐外焦里嫩,确实好吃
麻辣煎豆腐主料:豆腐250g
辅料:干辣椒4-6个,花椒10粒左右,葱花适量,蒜末适量
调料:盐1小勺,鸡精少许
麻辣煎豆腐的做法1.豆腐洗净,切成扁的长条形状
2.将平底不粘锅抹一层油,豆腐放入,盖上锅盖,小火慢煎
3.待一面煎得金黄之后,翻面继续煎
4.趁着煎豆腐的时间,将辅料都准备好
5.煎好的豆腐盛出备用
6.利用锅内余油,小火将干辣椒和花椒炒香
7.放入蒜末炒香
8.放入煎好的豆腐翻炒
9.撒入葱花,调入盐和鸡精,翻炒至调料均匀即可
小叮咛
1.煎豆腐一定要用小火,才能让豆腐煎得表面金黄但是不糊。
2.如果想要豆腐不粘到锅上,要么选择不粘锅,要么多放些油。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
家常煎豆腐
昨天先去了锦汉展览中心,出来后坐地铁去南泰买做提拉米苏用的马斯卡彭奶酪,八号线坐到江泰路站,出站时在江南大道的那个口,想着往南泰路方向走就可以了,右转进了一条街道,边上确实写着是南泰路,就一直向里走,结果走着走着同一条路不知何时就变成了泰宁路,完全没有了方向感,附近的建筑都不熟悉,无奈问了路边一个用电动车拉客的大哥,他指着我们来时的路说往那边一直走再拐个弯就到了,可我们是刚从那边过来的啊,想着他也是外地客,可能跟我们一样不熟悉,就又问了附近卖报的阿姨,几个阿姨倒是很热情,又是说又是比划的,用不流利的普通话在极力想说清楚,可我们除了知道现在走的方向不对,还是要往我们来时的路退回去外,具体怎么走还是没有听清楚,这时我们刚问过的拉客大哥嘲讽地跟那几个阿姨说:我告诉他们要往回走他们还不信,就这样走半年也走不到。呵呵,在说我们的风凉话了,我和老李又沿路返到之前的路口,问了路边花店的一个小姑娘,小姑娘说,过了马路从那个巷口进去左转再右转就到了,我们过了马路进了小巷,这时我就开始认得那条路了,因为我以前都是做B9线来南泰的,那条路就是B9的线路,终于找到了南泰,唉,我是走了多少冤枉路啊,可怜我还有小小的不舒服,老李一个劲儿地说让我累了就休息一会儿再走,可我心里急啊,赶紧买了材料回去,还有两个蛋糕等着做呢
家常煎豆腐材料:北豆腐一块,猪肉馅适量,蒜两瓣,盐少许,生抽一匙,蚝油一匙,料酒少许。
1.北豆腐切约一厘米的片;
2.不粘锅注少许油,分别放入豆腐片煎至两面金黄捞出备用;
3.取一碗,放生抽、蚝油和适量水(约两瓷匙)调匀备用;
4.炒锅注少许油,下入肉馅煸炒,倒少许料酒,变色后捞出备用;
5.炒过肉馅的锅再注适量油,放入蒜片爆香,倒入调好的汁,用锅铲推匀,至起大泡时,倒入肉末和豆腐片,直至汤汁全部裹在豆腐上即可。
提示
1.在调汁时也可根据口味另外放少许盐,我因家里口轻,生抽和蚝油都是咸的,所以没有另放;
2.调汁时不必放淀粉,因为蚝油收浓后会起到同淀粉一样的效果;
3.如果喜欢有汤汁的话,可以多调些汁并且不必收汁太久,我喜欢把汤汁都收到菜上。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
煎豆腐排
食材明细:
豆腐半块,香菇2个,莴笋,白芝麻适量,黑芝麻适量,盐,胡椒粉,干淀粉
煎豆腐排的做法步骤:
1.香菇用水泡软,切细末;莴笋去皮切末。
2.豆腐洗净,下入开水锅中焯烫一下,然后取出晾凉,捣成泥状,加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉,搅拌均匀,然后取一小份放在掌心,搓成丸子状,约乒乓球大小,再压扁成饼状,放入到满芝麻的盘中,使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻,用手轻轻压一下,使其更紧密。
3.一次做好所有的豆腐圆饼,起锅油,放入少许油,放入豆腐排,小火慢慢的煎,直至两面金黄色,即可起锅装盘,最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。
小贴士:
材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等,或根据自己的喜好加入其他食材。 建议豆腐排不要做得太大,小一些厚一些为好,这样在下锅煎炸的时候才更容易操作,如果做得太大太扁,则很难成型。 煎食物要热锅凉油,这样食物才不会粘锅。
煎蒸豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,土豆(黄皮)200克,花生油50克,盐7克,味精2克,大葱5克,鸡蛋75克,姜2克,花椒粉2克,淀粉(豌豆)5克
煎蒸豆腐的做法步骤:
1.将豆腐洗净,放入碗内,搅成碎泥,再放入葱末、姜末、花椒面、盐(2克),搅拌成馅;土豆去皮,洗净,切成约4厘厚的圆薄片;鸡蛋打入碗内,加湿淀粉10克(淀粉5克加水5克),调成蛋粉糊备用。
2.将土豆圆片放在案板上,每片上摊一层1厘米的豆腐馅,上面再盖一片土豆圆片,然后将土豆片挂上蛋粉糊。
3.平锅架在火上,放油烧至七成热,将豆腐坯下锅,两面煎至金黄色,烹少许鲜汤并加盐,盖好锅焖至汤汁已干,即可出锅食用。
干煎豆腐
食材明细:
豆腐1块盐少许。
干煎豆腐的做法步骤:
1.豆腐横切成2块,每块再各切2刀成6块。
2.锅内放1大匙油烧热,加少许盐,再放入豆腐煎至两面金黄,随意蘸酱食用即可。
焖煎豆腐
食材明细:
豆腐(北)350克,酱油30克,味精2克,盐2克,香油75克,豆瓣辣酱25克,大蒜(白皮)100克,大葱5克,姜5克
焖煎豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成方形小片;大蒜切成片;
2. 锅用旺火烧热,放香油,将豆腐片煎成两面黄,然后加姜末、辣豆瓣酱、酱油、盐、味精、高汤和大蒜片,改用小火焖煮,至豆腐片透出香味,撒上葱花即可。
葱煎豆腐
食材明细:
材料豆腐 1块,葱 3根调味料A料:盐 1大匙,水2杯B料:盐1小匙
葱煎豆腐的做法步骤:
1、豆腐用水冲净。
2、放入A料中浸泡30分钟,捞出,沥干水分。
3、切成长方块。
4、葱洗净,切段。
5、平底锅中倒入2大匙油烧热,放入豆腐煎至两面呈金黄色。
6、加入B料及葱翻炒数下即可。
小窍门
煎豆腐如何避免豆腐破碎?
豆腐买回来时含有大量水分,马上下锅煎,容易破裂而影响美观,应该先放入盐水中浸泡30分钟,擦干水分,再切成想要的形状,才能煎出方方正正的豆腐。
煎臭豆腐
食材明细:
臭豆腐10块,食油4汤勺,醮酱:蒜蓉辣酱1汤勺,水5汤勺,糖(辣酱:水:糖=1:5:0.5)半汤勺
煎臭豆腐的做法步骤:
第1步臭豆腐洗净沥干水;找家中最小的平底锅或煎盘(越小越好),烧热锅子,加少许油;
第2步小火煎黄,翻面,再起大火煎酥,待臭豆腐呈金黄色时即可,准备好醮酱,起锅开吃。
小贴士:
1 臭豆腐还是要洗一下的,有时超市里也不是最新鲜的,豆制品表面容易起滑。2 锅要先烧热,再加油,以免粘锅。3 必须现做现吃,趁热吃味道才好。
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