“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了果仁蛋卷,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
鸡蛋3个,花生约70克,核桃约20克,葡萄干50克,白糖适量,盐适量
果仁蛋卷的做法步骤:
第1步准备好材料。鸡蛋打散,加少许盐搅拌均匀;
第2步花生入烤箱烤6分钟后去外衣捣碎; 葡萄干和核桃切碎;花生仁、核桃与葡萄干放一个碗里,加白糖拌匀;
第3步不粘锅加少许油,入蛋液煎两张蛋皮;蛋皮稍凉后,摊开,铺上拌好的果仁料,卷起成蛋卷;
第4步两张蛋皮做好;把蛋卷入油锅中炸至金黄;
第5步食用前切开即可。
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果仁酱
食材明细:
什锦果仁150公克,枸杞20公克,萄葡干20公克,芝麻酱30公克,凉开水100㏄,盐1茶匙,糖1/2茶匙
果仁酱的做法步骤:
1.将什锦果仁、枸杞、萄葡干一起放入调理机打成粉碎状备用。
2.将芝麻酱加入凉开水一起调匀,再加入所有调味料拌匀。
3.将作法1处理好的材料加入作法2中搅拌均匀即可。
果仁酥饼
食材明细:
黄油90克、白砂糖30克、红糖15克、盐0.5克、面粉100克、果仁75克(磨碎的果核桃、花生、杏仁等都可以)。
果仁酥饼的做法步骤:
1、两种糖混合在一起用搅拌机先打成细粉末(因为红糖容易结块,直接和黄油搅打不太方便);
2、果仁用烤箱150度先烤熟再打成碎末备用;
3、黄油室温软化加糖打至松发变白;
4、将面粉过筛后加入,再放入果仁碎末拌匀成团;
5、把面团装入保鲜袋,拍扁包好放入冰箱冷藏松弛约60分钟;
6、取出面团分割成10-15克/个大小,再分别搓圆间隔排在烤盘上;
7、放入已经预热到175度的烤箱烘烤20分钟左右,关火后再继续焖10几分钟。
果仁桃酥
食材明细:
全蛋200克,细砂糖80克,低筋面粉400克,泡打粉10克,盐5克,核桃仁50克,花生50克,芝麻50克
果仁桃酥的做法步骤:
1.全蛋、细砂糖、红糖、盐、放入搅拌盆中搅拌,稍微打发变白;
2.加入低筋面粉、泡打粉拌匀成团;
3.核桃仁、花生、芝麻用搅拌机粉碎成末,加入面团中搅拌均匀;
4.把拌匀的面团取出;放在塑料袋中,盖好放入冰箱冷藏约60分钟;
5.从冰箱冷藏取出后,取一小块面团在手中搓圆,压成小饼状;
6.放入烤箱150度烤40分钟
果仁蛋糕
食材明细:
黄油48克,鸡蛋4个,盐小撮,糖70克,普通面粉65克,白醋少许,白兰地2小匙,杏仁碎适量,核桃适量,牛奶200克
果仁蛋糕的做法步骤:
1.蛋白加白醋、糖打发至湿性发泡。
2.将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地、盐混合在盆中搅匀。
3.面粉过筛后拌入2继续拌匀。
4.将打发好的蛋白分3次加入3中翻拌。
5.倒入模具内,轻轻磕几下,震出内部气泡。
6.将果仁碎撒在面糊顶层。
7.烤盘装1厘米高的凉水,放入烤箱最下层,180度预热,模具放第二层烤盘中,水浴180度上色,转160度继续烤40分钟出炉。
菠菜果仁
食材明细:
生核桃仁适量,菠菜适量,花生适量
菠菜果仁的做法步骤:
第1步锅内放油及花生米,小米翻炒。注意:花生一定要凉油入锅。花生翻炒至5成熟时放入核桃仁一起翻炒。
第2步果仁炒至8分熟控净油盛出并撒上适量的盐。锅内放水并滴入几滴食用油,大火烧开后放入菠菜焯烫至菠菜变软。
第3步菠菜捞出后过凉水菠菜挤去多余水分。注意:挤水动作一定要轻轻的,否则后果自负哈。
第4步菠菜切成长短适当的段,码在盘中,撒上炒好的果仁和芝麻,淋上红葱油即可。
小贴士:
1.菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,会影响人体对钙的吸收。因此,菠菜不宜与含钙丰富的豆类, 豆制品类及木耳,虾米,海带,紫菜等到食物同时烧。2.做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸。3.肠胃虚寒腹泻者少食,肾炎和肾结石患者不宜食。
果仁物语
食材明细:
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,雀巢咖啡伴侣,核桃粉,榛子酱,绿茶忌廉,糖
果仁物语的做法步骤:
1、将一匙雀巢咖啡醇品100%纯咖啡约1.8克倒入咖啡杯中
2、加入约5克核桃粉
3、加入一杯热水约150毫升
4、加入两匙雀巢咖啡伴侣
5、加入约10克的榛子酱
6、按个人口味加入适量糖,再充分搅拌
7、最后在杯中加上用绿茶忌廉制作的忌廉花即可
果仁巧克力
食材明细:
腰果,核桃仁,鲜奶油,巧克力,葡萄干
果仁巧克力的做法步骤:
1.先把腰果和核桃仁烤成金黄色。
2.把巧克力切碎,如果有块大的切的不满意的,可以顺手扔进嘴里。将鲜奶油放上去。
3.葡萄干洗净,和切碎的坚果们混合,放到你自己视线所能及的地方,防止它莫名其妙地失踪。
4.隔水融化巧克力,水的温度不要超过70度,全化开了,混合坚果和葡萄干们。
5.然后放进一个容易脱模的容器里。
6.等你确认巧克力真的凝固了,切成小块,后面的事情就不用费心了~~~
果仁吐司
食材明细:
高粉260g,大杏仁10粒,腰果10粒,话梅肉10粒一起打碎加1匙蜂蜜拌匀制成果仁碎适量,鸡蛋1个,牛奶150g,黄油20g,盐少许,白砂糖30g,酵母3g
果仁吐司的做法步骤:
第1步黄油之前的所有材料拌匀,揉成稍具延展性的面团。加黄油揉至可拉出透明薄膜。滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。排气,分成2等份,滚圆,饧15分钟。其一擀成椭圆形,置1/2果仁碎,卷起,收口。另一份一样。
第2步两份卷起,放入吐司模。置温暖湿润处发酵至8-9分满,盖盖。烤箱预热180度。下层,上下火,35-40分钟。取出直接脱模晾凉即可。
果仁蘸
食材明细:
核桃仁150g,榛子50克,杏仁50克,花生50克,腰果50克,白芝麻20g,黑芝麻20克,绵白糖300g,麦芽糖30克,熟油1小勺,清水30克
果仁蘸的做法步骤:
第1步将核桃仁用小火炒香备用,花生仁小火炒熟,然后吹去红衣,腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香炒好的果仁用刀切成大小合适的块
第2步准备一个耐热器皿,在器皿的内壁上涂上香油备用将绵白糖倒入炒锅中,加入麦芽糖,加入30克清水
第3步在锅中不断搅动,糖融化并出现泡沫,泡沫不断增加等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁
第4步轻轻搅动使糖包裹住果仁,即可离火倒入准备的器皿中,并用铲子压紧实等到糖块完全冷却(大约2小时左右),即可扣出,切块即可
小贴士:
1、各种果仁要事先炒香,花生要炒熟后去掉外衣,这样做出的酥糖口感好2、刚熬好的糖液非常烫,所以要准备一个耐热器皿,最好不要用塑料制品,陶瓷和铁、不锈钢的为好3、为了最后便于拿出,器皿里要刷一层熟油(熟的色拉油、玉米油、香油都可,生油有味道)4、糖液要熬到时候,否则做出的糖不凝固,糖汁很粘稠的时候即可5、一定要等到糖完全冷却才可以切,否则不但粘刀而且切的时候容易碎(找一把快一点的刀)
果仁豆渣粥
食材明细:
黄豆豆渣80g,玉米面80g,核桃仁5g,松子仁5g,大杏仁5g
果仁豆渣粥的做法步骤:
1、核桃仁与松子仁放入平底锅以小火慢慢焙出香味。将焙好的核桃仁与大杏仁切成碎粒。
2、黄豆豆渣与玉米面混合,加入适量冷水调成糊状。
3、煮锅中加入800ml冷水,大火煮开,倒入调好的豆渣糊,用汤勺搅匀,再次煮滚后继续煮10分钟。
4、煮好的豆渣粥盛入小碗中,撒上松子仁、核桃仁碎粒和大杏仁碎粒即可。
小贴士:
可根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例,喜欢稀一点的可多加水,喜欢稠一点的则可少放点水。
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