只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“香薰鹌鹑蛋”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
鹌鹑蛋300克,糖适量,肉汤(或卤汁)适量,盐适量,胡椒适量
香薰鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步烧锅水, 在水中加入适量的盐;水开后, 下入鹌鹑蛋;
第2步煮上十分钟,中间不停地用勺搅动;煮好后捞出放入准备好的凉水中泡一下;
第3步这样很轻易的将皮剥下来, 将所有的鹌鹑蛋皮都去掉;将肉汤或卤汁倒入锅中, 在加入刚剥好的鹌鹑蛋,再一起煮上五分钟;
第4步煮好的鹌鹑蛋在汤汁中再泡上一个小时;在锅中放一张锡箔纸, 在上面放上些糖;
第5步开火,放个架子,上面放鹌鹑蛋;盖上盖, 让鹌鹑蛋在里面薰上几分钟;
第6步装入盘中。
小贴士:
1. 水开后再下入鹌鹑蛋, 下入后要不时的搅动, 这样鹌鹑蛋里面的蛋黄会在里面分步均匀而不会沉淀在壳边;2. 煮好的鹌鹑蛋从开水中捞出后马上放入凉水中, 这样泡过的鹌鹑蛋很容易剥壳;3. 用肉汤或卤汁来卤鹌鹑蛋, 这样会让蛋中有肉味, 更好吃;如果没有, 就直接卤料再卤一下;4. 垫张锡箔纸, 在上面放上糖, 用糖薰过的鹌鹑蛋味道更特别。
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凤爪鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋200克,凤爪175克,
辅料::姜片适量,桂皮适量,大料适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖1勺半,盐适量,鸡精适量,
凤爪鹌鹑蛋的做法步骤:
1.材料:鹌鹑蛋(已煮熟)、凤爪(已洗净)、姜片、桂皮、大料
2.将已煮熟的鹌鹑蛋剥壳,待用。
3.将已洗净的凤爪和姜片下入清水锅中。
4.焯开、捞出。
5.放在案板上剁开。
6.随后,将剁开的凤爪下入清水锅中。
7.接着,搁入桂皮和大料,加适量的料酒。
8.煮开。
9.然后,合入剥了壳的鹌鹑蛋。
10.加适量的生抽。
11.加一勺半白糖。
12.加适量的盐。
13.加适量的鸡精。
14.调味煮开。
15.最后,煮至汤汁浓稠,即成。
16.出锅,装入碗中。
香酥鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,
辅料::面粉适量,鸡蛋适量,面包屑适量,盐适量,番茄沙司适量,
香酥鹌鹑蛋的做法步骤:
1.主要原料。
2.鹌鹑蛋煮熟去皮。
3.面粉和鸡蛋液里放入盐,将鹌鹑蛋先蘸面粉,再蘸上鸡蛋液。
4.最后蘸面包屑,尽量裹匀。
5.将鹌鹑蛋放入油锅炸到外壳金黄色即可。(注意热油外溅,小心烫
6.配番茄沙司食用,味道佳。
椒盐鹌鹑蛋
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,
辅料::芝麻适量,
配料::花椒适量,孜然适量,糖适量,盐适量,食用油适量,
椒盐鹌鹑蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋、花椒、孜然、糖、盐、芝麻、食用油。
2.鹌鹑蛋凉水入锅,水开后继续煮3分钟即可。
3.煮熟的鹌鹑蛋去皮,用厨房用纸吸干水分。
4.入油锅炸着表面略有变色。
5.炸好后盛出待用。
6.热锅不放油,入花椒粒干炒出香味。
7.倒入孜然、芝麻、糖、盐、关火,借着余温翻炒均匀。
8.倒入研磨器,研磨成末。
9.每颗鹌鹑蛋均匀的沾上椒盐末,开吃。
小贴士:
深情“椒”代
1、不放椒盐的话可以选择辣酱、番茄酱、芥末酱等各种自己喜欢的蘸料
2、鹌鹑蛋煮熟后立即冲凉水,可轻松去皮
3、像我一样用小奶锅炸蛋,更省油哦
4、如果没有研磨器的话,用擀面杖一样可以哦
相信《香薰鹌鹑蛋》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鹌鹑蛋罐头专题,希望您能喜欢!