“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?也许下面的“杏鲍菇烧鸡翅中”正合你意!相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
杏鲍菇三个,鸡翅中十个,油少许,生抽适量,冰糖少许,盐少许,葱三四段,姜丝适量,八角两个,香叶两片,味精少许
杏鲍菇烧鸡翅中的做法步骤:
第1步翅中洗净、斜切,放入姜丝、花椒用热水焯一下!滤掉沫沫,大概这样!
第2步杏鲍菇洗净、切片。锅内少许油,放入冰糖(需不停搅拌)以免糊底,炒至变色放入鸡翅,翻炒均匀上色后,放入盐、生抽、葱段、八角、香叶。
第3步水加至末过鸡翅。小火炖30分钟左右,大火收汁。出锅前放少许味精!
第4步盛出即可!
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红烧鸡翅中怎么做好吃 红烧鸡翅中的做法,步骤
红烧鸡翅中
鸡肉营养丰富,我家中常用鸡肉来做菜吃。这次做了红烧鸡翅中,味道甜咸,最受朱朱小朋友的欢迎了。朱朱一次可以吃掉五个鸡翅!厉害吧?呵呵~~
食材配方
主料:
鸡翅
油
盐
葱
姜
花椒
糖
老抽
做法 共11个步骤
1.鸡翅中若干洗净备用
2.准备好需要的调料
3.锅中放少许油把翅中放入慢慢煎一小会儿
4.然后放入调料
5.翻炒几下
6.放入糖和老抽还有料酒
7.继续翻炒两分钟
8.兑入没过鸡翅的冷水
9.盖好锅盖
10.焖二十分钟后打开锅盖
11.把汤汁收紧就可以了
贵妃鸡翅中
食材明细:
鸡翅中适量,盐适量,红酒适量,葱白适量,姜片适量,胡椒粉少量,冰糖汁少量,花椒少量,香油少量,鸡精少量,清汤少量
贵妃鸡翅中的做法步骤:
第1步*鸡翅洗净在沸水中煮一下除去血沫后捞出,用盐和胡椒粉腌片刻。*大火热油,姜和葱白略炒。
第2步*加清汤,冰糖汁,红酒,花椒,放入鸡翅,大火烧沸后再用文火慢煨。*至汁浓肉软时,加入鸡精,起锅装盘,淋上香油即成。
啤酒烧鸡翅
食材明细:
鸡翅3只,香菇3朵,竹笋1支,葱段50公克,姜3片,罐装啤酒1罐,酱油3大匙,细砂糖1大匙
啤酒烧鸡翅的做法步骤:
1.先将鸡翅洗净。
2.香菇洗净,泡软后切块;竹笋去皮,洗净后切滚刀块,放入滚水中烫约2分钟后捞起备用。
3.锅中倒入适量沙拉油热至约100℃,先放入葱段、姜片爆香,再放入所有材料与调味料,以小火煮至汤汁收干即可。
叉烧鸡翅
食材明细:
鸡翅500克,白兰地33克,料酒33克,白砂糖80克,五香粉15克,香油15克,大葱15克,大蒜(白皮)15克,花生油20克,桂皮5克,八角3克,姜10克,味精3克,食用色素3克
叉烧鸡翅的做法步骤:
1. 选用鸡翅膀的大节洗干净,沥干水,放大碗中加入精盐,料酒,五香粉,白兰地酒;
2. 鲜姜刮去皮,洗干净,切成细末;
3. 葱白洗干净,也切成细末,大蒜去皮也切细末,待用;
4. 葱,姜末都放在鸡翅上拌匀,腌2小时;
5. 花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热,放入腌过的鸡翅,炸成金黄色时捞出,沥油;
6. 沙锅内留少许油,烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下,随限加入酱油、料酒、鸡汤(500毫升),食用色素和炸过的鸡翅膀,用大火烧开后撇去浮沫,改用小火煮至汤汁收浓放入味精,白糖抄匀后,取出鸡翅装盘中,用旺火将锅中的汁收浓,淋上香油,将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。
红烧鸡翅
食材明细:
鸡翅10个,老姜1块,生抽1汤匙,老抽2汤匙,料酒1汤匙,冰糖5颗,大葱小段,八角3个,干辣椒3根,米醋1小勺,香菜适量,香油半小勺
红烧鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅用水煮,放入一汤勺料酒。出锅后,用刀在鸡翅正反面划两道,便于入味。切葱姜蒜备用。
第2步煮熟的鹌鹑蛋去壳,冲洗后备用。热锅,倒入食用油,加入冰糖,带冰糖化开,倒入鸡翅,翻炒上色后,加入葱姜蒜翻炒。加入老抽第一勺。
第3步翻炒几下,倒入开水,没过鸡翅,放入八角、干辣椒,中小火盖盖焖炖。焖炖个10~15分钟,开盖,翻炒,加入老抽第二勺,倒入鹌鹑蛋。试咸淡,加醋,调整口味,继续焖炖。
第4步再次打开锅盖,汤汁明显减少,此时可尝试口味咸淡进行味道调整。不再焖炖,开大火翻炒收汁。把鸡翅等先入盘,锅中留汤汁,滴入少许香油,浇汁,放上一些香菜。美味无比的红烧鸡翅就出锅啦!
小贴士:
红烧类的菜不可太淡,否则肉味儿的美好容易彰显不够。
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