任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编精心为你整理的“夹心丸子”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
盒装的半盒,鹌鹑蛋10个,鸡蛋1个,北豆腐半块,猪肉馅100克,蚝油15ml,酱油20ml,料酒1大勺,盐1/4勺,香油1小勺
夹心丸子的做法步骤:
第1步将鹌鹑蛋洗净后,放入冷水锅中,大火加热,水开后调成中火,继续煮6分钟后捞出备用。肉馅倒入大碗中,将葱切成碎后放入其中。放入适量姜粉,料酒,酱油,盐,蚝油和香油,顺着同一个方向搅拌均匀。
第2步北豆腐用勺子按压碎,控出水分后,加入肉馅中,彻底搅拌均匀后,打入一个鸡蛋,继续搅匀。将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。挖起一勺馅料,在手掌心压成一个小圆饼,将鹌鹑蛋放入,封口后调整成球形。
第3步15-20锅中倒入油,加热至7成热时,放入包好的丸子,炸2分钟左右,待外皮金黄色后,即可捞出沥干油,即食,也可蘸着泰式甜辣酱吃。
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夹心丸子汤
食材明细:
主料::鸡架适量,肉丸适量,青菜适量,香菇适量,
辅料::姜适量,葱适量,粉丝适量,
配料::麻油适量,盐适量,
夹心丸子汤的做法步骤:
1.鸡架。
2.将鸡架放入锅里,放适量水,将葱,姜放入,大火烧开后转小火煲1小时后备用。
3.煲好的鸡汤。
4.粉丝泡发,香菇去根。
5.青菜洗净。
6.锅里注入鸡汤烧开。
7.将夹心丸子和香菇一同放入。
8.煮至丸子发胀。
9.加入粉丝,青菜煮熟,放盐,麻油调味即可。
夹心四喜丸子
食材明细:
主料::猪肉馅适量,
辅料::鸡蛋适量,油菜适量,馒头适量,淀粉适量,
配料::植物油适量,香油适量,精盐适量,酱油适量,料酒适量,味精适量,葱适量,五香粉适量,姜适量,
夹心四喜丸子的做法步骤:
1.肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。
2.顺着一个方向搅拌均匀。
3.用手摔打至粘稠。
4.鸡蛋加在冷水中。
5.盖好锅盖,打开火烧开煮至3分钟,关火静止10分钟即可。
6.把鸡蛋皮剥掉。
7.馒头切块用冷水泡透成面糊。
8.把馒头糊挤干水分,放进打好的肉馅里。
9.搅拌均匀成粘稠状。
10.锅中放入大量的油大火烧热。
11.把肉馅分成四份,取一份在手上按扁。
12.把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
13.包好滚圆。
14.下入,油温八成热的油锅里炸至金黄。
15.炸好的丸子码放在盘中。
16.加入葱段 姜片备用。
17.蒸锅加水烧开,把油菜焯水。
18.盘中加入高汤,放进蒸锅。
19.盖盖子蒸制15分钟即可。
20.蒸好的丸子码放在另一个盘中。
21.剩下的汤汁滤掉葱姜。
22.倒入炒锅中烧开。
23.芶入薄芡点入香油。
24.浇在丸子上,点缀油菜即可。
夹心薯条
食材明细:
主料::紫薯适量,面粉适量,红薯适量,
辅料::糖适量,油适量,糯米粉适量,
夹心薯条的做法步骤:
1.红薯上锅蒸熟。
2.加糖压成泥。
3.加15克面粉5克糯米粉。
4.揉成团。
5.揉成小团,把紫薯包到里面。
6.搓成长条,切成小段。
7.沾水裹上面包糠。
8.锅内加油烧至五成热,放入薯条炸至金黄。
9.美味薯条出锅。
夹心巧克力
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是夹心巧克力。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:可可粉适量,,
辅料:夏威夷果适量,奶油适量,麦芽糖适量,黄油适量,
夹心巧克力的做法步骤:
1. 坚果类都是熟的哈,如果是生坚果,可用烤箱烤脆
2. 打磨成粗颗粒状,里面可能保留一些完整状的坚果
3. 将馅材料中的淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅
4. 中火加热,不停搅拌
5. 泡泡在变大,不停搅拌,可关中小火
6. 继续搅拌,开始有些大泡泡
7. 越来越稠,颜色在加深
8. 液体加热至120度左右,颜色变为奶茶色,即关火
9. 立即倒入磨好的坚果
10. 拌均匀后,倒入事先沫好一层薄黄油的15*15的容器
11. 1个多小时后,定型,取出
12. 切成小块,我切的这个大了一点,后改成1cm*2cm*o.8cm的小块,大概有50块吧
13. 小奶锅中放入巧克力外层材料中的淡奶油,加热至微微冒泡
14. 关火,放入巧克力小块搅拌融化
15. 再放入黄油,搅拌融化
16. 冷却(天热需要冷藏)2小时左右
17. 用手取一小块巧克力,包裹牛扎糖
18. 全部做好,不是故意做成这么手工的,只是巧克力实在太粘了
夹心荸荠
食材明细:
荸荠500克,猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)30克,猪油(炼制)25克,盐8克,味精2克,料酒20克,大葱5克,姜5克
夹心荸荠的做法步骤:
1. 把荸荠洗净去皮,每个切成三四片;
2. 猪肉剁茸,待用;
3. 把肉馅加入蛋清、精盐、味精、绍酒、葱姜末调拌均匀;
4. 挤成荸荠片同样大小的丸子;
5. 把切成的荸荠片沾上淀粉,每两片中间夹一个丸子,稍按扁;
6. 使之成荸荠状,即成夹心荸荠生坯;
7. 把做成的夹心荸荠生坯摆入盘内,上笼屉蒸10分钟,待肉熟时取出;
8. 另用锅加入鸡汤烧开,加盐、味精调好口味勾芡;
9. 浇在夹心荸荠上即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
夹心马蹄
食材明细:
荸荠250克,虾仁250克,鸡蛋清30克,料酒15克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精2克
夹心马蹄的做法步骤:
1. 将马蹄(荸荠)去皮,洗净,每个切成4片;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3. 虾仁剁成茸,加精盐、味精、料酒、鸡蛋清搅拌均匀成馅,制成荸荠大小的丸子备用;
4. 将两片马蹄拍上干淀粉,中间夹1个丸子,稍压扁,呈马蹄状,码在盘子中,上锅蒸10分钟,取出;
5. 炒锅添水烧开,加精盐、味精,用水淀粉勾芡,浇在夹心马蹄上即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
夹心馒头
食材明细:
主料::白面粉300克,玉米粉50克,全麦粉50克,
辅料::酵母粉5克,泡打粉1克,白糖5克,
馅料::核桃仁适量,花生仁适量,芝麻适量,蓝莓干适量,糖适量,
夹心馒头的做法步骤:
1.如果你愿意只用白面也没问题。我这里用了300克白面,加了玉米面和全麦面各50克,这样是不是就算“粗粮”了(偷笑)。关键个人经验体会,加了粗粮后,馒头更容易松软,不过,玉米面建议过筛,品相和口感更好。
2.白糖先行放入面粉中(白糖是起催发的作用,并不影响馒头的口味),低于体温的水中加入5克的酵母粉,稍加静置令其活化,和面成团,加盖儿或保鲜膜密封,等其发酵(若冬季,需放置温暖的地方)。
3.等着面发的时间,可以先把馅料做好。
4.将各种你喜欢的坚果炒香,晾凉后擀碎(不建议用破碎机,因为坚果含油,会粘刀、成坨);加入适量的红糖或白糖,可添加些许白面粉以免糖融化后流汤。
5.馅料完成,装瓶(可一次多做一点)。
6.面,发到这个程度就算发好啦。看到里面有很多小气孔了吧,接下来就需要拿出一些力气出来---揉面!对馒头有经验的妈妈们都知道一句话“好吃的馒头是揉出来的”,经过反复的揉,刚才看到的那些气泡都揉没了,馒头才会松软。
7.揉好的面分成等量的小剂子,400克面粉13、4个,正好蒸一锅(两屉)。
8.面发的好,不需要擀面杖擀皮,用手稍微捏成一个“碗”状,里面装馅料。
9.包好馅料后,稍加揉搓整理成型。
10.点缀上蓝莓干(葡萄干或枸杞都行,提前用温水洗干净泡一下),入锅,静置10分钟进行二次醒发(这一步很重要,决定着馒头的喧腾程度,不能省!)二次醒发后直接开火--蒸20分钟,先中火待水开 然后大火直到蒸熟。时间到关火,但不要马上揭盖,耐心等个5分钟,热气落一落再揭。
11.好啦!喧腾松软的小胖胖们出锅啦,放在案上稍微晾凉。
12.这次做的稍微大了一点点,一般掌握在50克左右(一两一个),你可根据自己家小宝宝或老宝宝的食量确定大小。看,每个70克,均匀漂亮,完美!
13.好了,我家早餐的主角完成了。早餐配一碗牛奶燕麦粥、一个鸡蛋、两片自制酱牛腱子、一点水果或果汁,保证你一上午的学习、工作精力充沛不喊饿,不仅美味还营养不长肉肉。试试吧。
小贴士:
1、发面时要跟进季节温度,春夏季温度高,醒发时不挑地方,但如果是冬季且室温比较低的时候,需要你根据自家环境为发面盆找个温暖的地方,这样面团才能充分发酵;2、二次醒发很重要,它关乎馒头喧腾松软程度,所以一定不能省略;3、馒头里夹馅儿的,一定不要贪求“薄皮大馅”,因为皮太薄会影响蒸的过程中面的充分发起,尤其是如果蒸的是肉馅包子,肉里面的油会令太薄的皮“死”了。
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