“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你对这些菜谱并不陌生,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?经过收集,小编为您献上干锅花菜,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
高脚花菜适量,猪肉馅(肥瘦3:7)适量,大蒜适量,姜适量,干小米辣适量,花椒适量,香葱适量,普通酱油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量
干锅花菜的做法步骤:
第1步选用高脚花菜,较矮脚花菜更水分偏少,口感更脆,将花菜洗净沥去水分,剪成大朵,不可太小,花菜脱水后会缩小。肉馅选用肥瘦比为3:7的,有一定的脂肪能为素菜提香,纯瘦肉馅吃起来比较寡。
第2步准备香料,①适量花椒,②整根干小米辣,不需要剪开,若很能吃辣,可以把小米辣剪开,③姜摄末,④蒜去皮切大块,⑤一小瓣八角,⑥适量鲜香葱切断。锅中多倒一些油,油热后下入花菜,前面步骤中一定要沥干水分,否则此步会四处迸油。
第3步将花菜煸至脱水熟透,并表面金黄后捞出备用。倒出多余的油,留少量底油,下入肉馅煸炒。
第4步煸炒至肉馅完全熟透后下入所有香料,继续煸炒至出香味。下入已熟透的花菜。
第5步开始调味,调味步骤动作一定要快,添加少量的酱油上色。一点盐增加底味。
第6步少量糖提鲜。快速翻炒均匀至入味。
第7步最后撒鸡精并下入香葱提味,颠勺出锅。非常简单的素菜,配合各种香料和调味料,便成了现下很受欢迎的干锅菜。
小贴士:
主食材花菜必须过油炸熟或煸熟,不可用水焯熟,这是干锅菜的特点,食材一次炸熟,二次复入锅,复入锅时食材必须干香。焯水的做法只能是一种取巧的方法,菜品吃起来水气塌软,不够干香,做出的干锅菜无论从口感还是口味都不正宗。
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干锅松花菜
食材明细:
松花菜半颗,香肚几片,胡萝卜几片,花椒几粒,葱姜适量,蒜瓣适量,豆瓣酱适量
干锅松花菜的做法步骤:
第1步花菜掰成小颗洗净 胡萝卜切小段 蒜瓣切片炒锅入油 放入香肚略炸去油 再放花椒、葱姜、蒜爆出香味后 舀一勺豆瓣酱入内
第2步倒入花菜和胡萝卜段 中火翻炒 可滴入一点儿黄酒 加少糖起锅
香辣干锅花菜
农家风味家常下饭菜----香辣干锅花菜
这几天市场上的花菜又大又漂亮,看着很新鲜,而且价格也下来了,白色的花菜1块5一斤,绿色的西兰花也只要2块,比节前便宜了好多,各买了一颗,回家换着花样多吃蔬菜~~
白色的花菜,搭配些肥一点的五花肉,来烧个农家风味的香辣干锅花菜。
本来没什么味道的花菜吸收了五花肉的油香,变得有滋有味,吃起来不再寡淡,是平常日子里一道营养与美味兼具的下饭菜~~
香辣干锅花菜用料:花菜1/2颗,五花肉1小块,朝天椒5个,大蒜5瓣,蒜苗2棵,香辣酱1大勺,料酒少许,淡色鲜酱油1大勺,糖少许,胡椒粉少许。
香辣干锅花菜的做法
1、花菜提前浸泡,洗净,掰成小朵,锅中加水烧开后,放1小勺盐,将花菜放入汆烫2分钟后捞出。
2、五花肉切成薄片备用(五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了)。
3、蒜苗切段,大蒜头切成片,朝天椒切小段备用。
4、锅内倒油烧热,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。
5、下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味,再烹入少许料酒翻炒均匀
6、加入汆烫过的花菜翻炒几下,加入酱油、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。
7、最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下,断生就可以出锅。
特别提示
1、这道菜最好选用带肥的五花肉来做,五花肉在煎炒的过程中,会逼出一些肥肉的油份,而花菜就是要吸收了这些荤油,味道才会香。煸炒五花肉时火不要太大,否则很容易焦。
2、花菜事先汆烫过,煸炒时不用太久,出香味后即可放调料,随即要开大火收汁,喜欢脆点口感的,大火稍微收一下即可出锅,反之则多煮一会。
3、干锅花菜的一个重要口感就是辣,可以根据自己喜欢的辣度增减朝天椒的用量。
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
干锅花菜①的做法
干锅花菜①的做法
主料:花菜350克
配料:香干100克、火腿肠1根、木耳适量、配料葱适量、姜适量、蒜瓣2个、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜苗2根、酱油25毫升、糖1克、豆豉辣酱25克、香油适量
干锅花菜的做法步骤
步骤一、准备好食材,木耳提前泡发,花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
步骤二、木耳提前泡发,花菜掰小块洗净焯烫一下备用。
步骤三、炒锅倒油爆香葱姜蒜.
步骤四、再放入豆豉辣酱炒香.
步骤五、然后放入花菜翻炒片刻。
步骤六、加入酱油翻炒均匀。
步骤七、然后放入香干继续翻炒。
步骤八、加入少许糖和盐翻炒均匀。
步骤九、再放入火腿,蒜苗。
步骤十、加入黑木耳继续翻炒。
步骤十一、最后淋入香油,加鸡精翻炒均匀关火。
步骤十二、把菜盛入干锅,可随酒精炉一起上桌。
干锅花菜的做法小窍门
花菜最好用淡盐水浸泡5分钟,可以更好的洗净上面的农药吃的放心。
花菜用开水焯烫一下再炒至,既能缩短炒制的时间也能使花菜口感更好。
干锅菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些,菜品炒好后才干香有滋味。
干锅花菜③的做法
干锅花菜③的做法
用料:有机花菜一颗(约400g)、大蒜叶一根、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、小红辣椒三个
干锅花菜的做法步骤:
1、花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2、入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用
3、五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段
4、锅烧热放油,油热下大葱白爆香
5、下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分
6、加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
7、倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下
8、加入一汤匙生抽
9、再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右
10、把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了
金钩干锅花菜
前段时间我同时遭到家里两位的嫌弃,说我胖的脸都是圆的。我对自己这种易胖体质也是无语了,连续几天吃了几顿晚饭,立马就会给你补到体重上。所以那段时间我连炒菜都省了放肉,你一定会觉得不放肉菜味要逊色了吧。告诉你不然,我有我办法,放海米呀。
然后我们家饭桌上金沟炒芹菜,金钩炒茄子,金钩干锅花菜等等,所有可以放肉的菜都改为放金钩海米了。如果你也像我一样完全可以效仿这种做法,既健康营养还不长肉,味道少了肉香却多一份鲜香很是清爽。我甚至要爱上它了,非常适合食欲不佳的人。
无肉更添三分鲜金钩干锅花菜
材料:有机花菜,金钩海米,红尖椒,葱姜末,生抽,老抽,料酒,蚝油,油,盐。
金钩干锅花菜的做法
1、海米无需泡发只需在炒前洗一下
2、花菜洗净控干水分切小朵备用
3、红尖椒切牛眼片备用
4、锅中加油放葱姜末爆香
5、放入红尖椒炒出辣味后放入金钩炒出水汽
6、烹料酒倒入花菜翻炒加适量蚝油生抽老抽炒匀加盐调味出锅
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茄子和海米能一起吃:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
干锅花菜的做法
干锅花菜的做法
花菜,学名叫做花椰菜、椰菜花,它营养比一般蔬菜来得丰富一些,特别是维生素C,比起同类的蔬菜产品,比如芹菜、油菜、苹果等,维C的含量高出许多;花菜质地细嫩,味道甘甜鲜美,爽脆可口,也是很容易被人体消化的一种蔬菜;
干锅花菜如果是按品类和地域之分的话,它属于湘菜系。花菜的做法也有很多样,但是我自认为干锅的最好吃!家里附近有一家湘菜馆,每回总喜欢点上一碟干锅花菜,那焦香浓郁的味道和口感,总能成为让人放不下筷子的理由。
食材:花菜,五花肉
辅料:蒜米,青红尖椒
调料:生抽,耗油,料酒,白糖,油,盐
干锅花菜的做法步骤:
第一步:首先把五花肉切片备用,花菜洗干净用用手掰成小片,青红辣椒切圈,蒜米切片。
第二步:烧一锅水,水开后加入适量盐和油,接着放入花菜煮1分钟捞出控干水备用。
第三步:锅烧热放适量油,下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,炒到五花肉卷曲之后加入料酒翻炒均匀。
第四步:肉炒好后,加入青红辣椒和大蒜片翻炒出香味。
第五步:再放入适量生抽和耗油上颜色。
第六步:加入花菜,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。
第七步:最后加入适量盐和白糖调味,翻炒均匀即可出锅。
一道爽脆可口,爽口不油腻的干锅花菜就做好啦,你学会了吗,是不是很简单,动手做起来吧,有什么不明白的可以在评论区留言哦。
干锅孜然羊肉花菜
今天做的这个干锅孜然羊肉菜花,手头没有酒精炉灶只有砂锅,因此我用了砂锅来代替酒精炉灶,算做是山寨版的吧。砂锅离火后可以保持20分钟左右的热度。20分钟,吃这个菜时间足够。
用砂锅来做干锅菜简单实用,不用受酒精炉的束缚。这,对于像我一样的吃货来说,有点随遇而安的意思。真的,吃货对于美食追求的脚步,没有什么能够阻挡。
干锅孜然羊肉花菜
材料:羊肉,菜花,红尖椒,蒜苗,生姜片,料酒,精盐
干锅孜然羊肉花菜的做法
1、羊肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出,切成硬币厚度的大片。
2、放入生姜片、调入0.5茶匙精盐,5茶匙料酒拌匀腌渍,腌渍至羊肉自然化冻。
3、菜花洗净劈成小朵。
4、红尖椒,蒜苗洗净斜切成段。
5、从腌渍好的羊肉里挑出生姜片,控掉腌渍出来的水份。
6、炒锅里倒入15g油,烧热后放入羊肉片,大火翻炒。
7、炒至羊肉变色断生后盛出备用,锅里留底油。
8、油热后放入红椒段,菜花小火煸炒。
9、炒至菜花边缘出现焦糊状。
10、倒入羊肉,调入1茶匙精盐,孜然粒炒匀。
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
干锅双花菜怎么做好吃 干锅双花菜的做法大全
干锅双花菜
买了西兰花,本来是要给孩子做蒜茸西兰花的,怎奈,暑假假期非常短,还没来得及安排这道菜,她就返校了,因此西兰花就静静地躺在冰箱的一角有三、四天的时间了,再不吃就坏
食材配方
主料:
西兰花
1小颗有机菜花
1大颗辅料:油
20ml腊肉
50g剁辣椒
10g豆瓣酱
5g葱
适量姜
适量生抽
10ml蚝油
5g花雕酒
5ml糖
少许做法 共7个步骤
1.西兰花、有机菜花放淡盐水中浸泡15-20分钟。
2.腊肉尽量选肥点的,切片。
3.泡好的菜,洗净,撕成小朵,控干水分。
4.锅内倒入植物油,爆香葱姜后,倒入腊肉翻炒,炒到腊肉的油脂部分出透明状。
5.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油后,放入控干水分的菜花。
6.煸炒至菜花变色后,放入花雕酒、生抽、蚝油、糖继续煸炒入味。
7.移至小锅中,放电磁炉上最小的火,慢慢加热。
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