红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下“潮州咸菜炒鸭胗”由小编为大家收集整理,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
鸭胗150克,潮州咸菜100克,料酒适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,淀粉适量
潮州咸菜炒鸭胗的做法步骤:
第1步把咸菜、姜块、蒜头分别切片,放至盘中备用接着把鸭胗也同样切片再切刀花放至碗中,加入适量胡椒粉、盐、淀粉、鸡精、油,搅拌均匀放置一旁腌制
第2步在锅中加适量油热油锅,先下咸菜翻炒一会再乘起待用咸菜乘起备用后,再爆香蒜片和姜片,接着下腌制好的鸭胗,翻炒,最后倒进炒好的咸菜,加适量料酒,炒熟即可出锅
小贴士:
温馨提示 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 贫血病患者尤其适合食用鸭胗。上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭胗。胃病患者,食用鸭胗可帮助促进消化,增强脾胃功能 一次食用不可过多,否则反而会不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮
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春笋炒鸭胗
唐朝景岑禅师说:平常心即是道,所谓平常心就是累了应该休息,饿了应该吃饭。但我们则往往累了不知道要休息,饿了没有好好吃饭。平常生活所表现的衣、食、住、行本来应该是喜悦的事,但往往因为心中另有所系,以致不能享受它的情趣,而把生活变成勉强。神静而心和,心和而形全;神躁则心荡,心荡则形伤。一个人心浮气躁时,方寸已乱,进退无据,会失去正确的判断力。反之,心静神定,泰然自若,你便听不到外界的喧嚣和嘈杂,为人处世就不会失于轻率。佛曰:有心无相,相由心生;有相无心,相由心灭。相是一副皮囊,也是给人的外在形象;心是一种境界,也是操控情绪的源泉。要想自己成为什么样子,一切的取舍都在于自己。
归来偶把梅花嗅,春在枝头已十分,所有的安静美好圆满,都具足在我们的内心,从心外去寻,从来都是徒劳。
春在枝头已十分,南方已初显夏的热度了,时令菜春笋也行将退市,在春笋渐行渐远之际,要多多享用一会呢。
春笋炒鸭胗
原料:春笋红椒八角、桂皮香叶蒜末姜末郫县豆瓣鸭胗,放盐酸萝卜生抽老抽
春笋炒鸭胗的做法
1、春笋剥去外壳,去除老根,在笋根部用刀背拍散,切寸段,
2、在沸水中焯一会,去除涩味;
3、红椒洗净切斜条;酸萝卜洗净切细条;
4、鸭胗去除筋膜,洗净,切薄片;
5、在放有八角、桂皮、香叶等香料的沸水中焯一会,
6、冲洗晾凉,去除腥味。
7、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,放郫县豆瓣酱,炒出红油,
8、先入春笋,略翻炒,入鸭胗,放盐,翻炒片刻,
9、再入红椒、酸萝卜,加生抽、老抽,
10、翻炒入味,即可起锅装盘。
鸭胗即鸭胃、鸭肫,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感。中医认为,鸭胗味甘、性平、咸,有健胃之效。
怎样炒鸭胗好吃 土豆炒鸭胗的做法
鸭胗怎么炒好吃?推荐大家这道土豆炒鸭胗,这是一道相当简单的菜肴,主料是鸭胗,用土豆作为配料,色香味俱全。土豆和鸭胗都是非常健康的食物,喜欢吃的小伙伴可以尝试一下这道菜。
怎样炒鸭胗好吃
食材
鸭胗200克、土豆100克。辅料:青椒1个、姜1块、大蒜2瓣、盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉3克、生抽3克、蚝油3
土豆炒鸭胗的做法:
1、鸭胗洗净切片,放入盐1克、料酒5克、淀粉3克拌匀,腌制10分钟左右;
2、土豆对半切开再切片,青椒洗净去籽切块;
3、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入鸭胗炒至变色,捞出;
4、锅中倒油,油温烧至6成热,放入姜蒜末炒香,放入土豆片翻炒至断生后,放入鸭胗、青椒块翻炒均匀;
5、调入盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、蚝油3克翻炒均匀,盛出。
小贴士:
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用,适合体质虚弱、营养不良者食用。
咸菜炖鸭
食材明细:
米鸭1/2只,咸菜心1/2个,老姜50公克,水1000㏄,盐1小匙,米酒1大匙
咸菜炖鸭的做法步骤:
1.米鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟捞出备用。
2.咸菜心洗净,切斜刀片备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
菠萝炒鸭胗怎么做好吃 菠萝炒鸭胗的做法
菠萝炒鸭胗
在汕头每当菠萝上市,鸭胗(肫)、鸭肝成了强手货,煮妇们争先为家人做开味菜——糖醋菠萝鸭胗。菠萝在春夏天最旺季,异族认为这道菜最适合春季养生酸甜爽口菜解春乏,菠萝
食材配方
主料:
鸭胗
500g菠萝
0.5只辅料:油
适量糖
适量醋
适量生粉
适量做法 共4个步骤
1.鸭胗(肫)、菠萝在买时店老板已经帮切花了,回家用盐抓一抓,有清水冲洗几遍,糖、醋、生粉调成浆待用;
2.起锅大火热油后放入菠萝翻炒均匀,捞出装盘待用;
3.刚炒菠萝的油锅再加热,放入鸭胗(肫)翻炒至变颜色;
4.把加热过的菠萝一起放入炒锅里,再放入糖醋生粉浆,翻炒至浆程透明色,熄火,出锅。
干萝卜辣炒鸭胗
而日食不过三餐,在普通的家常菜中,辣椒总是我家餐桌上的常客。
干萝卜辣炒鸭胗
食材:干萝卜、泡椒、红尖椒、鸭胗、蒜瓣、生姜;
干萝卜辣炒鸭胗的做法
1、干萝卜温水泡发,洗净,切成细条;泡椒洗净,切斜条;红尖椒去蒂洗净,切斜条;蒜瓣、生姜切碎末;
2、鸭胗去掉筋膜,洗净,切薄片,在放了花椒、料酒、八角、香叶的沸水中焯一会,捞出,沥干水份;
3、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入鸭胗,略翻炒,下入萝卜条,加盐,略翻炒;加入泡椒,再加生抽、老抽,最后加入红尖椒(提色用,可不放),翻炒入味,即可起锅装盘。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
咸鸭胗
食材明细:
鸭肫300克,盐50克
咸鸭胗的做法步骤:
1. 将鲜鸭胗自横面用刀剖开,把胗里的杂质除去;
2. 再将内部胗皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗干净,沥干;
3. 用盐将鸭胗揉搓后,放在盛具内腌1天后取出;
4. 用绳穿成串,挂在日光下晒;
5. 一般需要晒3~4天;
6. 每天傍晚要收下,用手掌把鸭胗逐个压扁;
7. 晒至鸭胗质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,经3~4天即成;
8. 咸鸭胗一年四季都可以加工,但以阴历正月、二月、三月和十月、十一月、十二月,这六个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上;
9. 如腌制的鸭胗较多,新腌制的鸭子胗要挂在阴凉处,不要过早放入坛中,待干透后再装入坛贮存;
10. 每隔1~2周应检查一次,如果发现还潮,便要取出吊挂,待风干后再入坛贮存。
玫瑰鸭胗
食材明细:
鸭胗500克,姜20克,葱段15克调味料玫瑰露酒15克,盐15克、花椒5克、味精3克
玫瑰鸭胗的做法步骤:
1、鸭胗洗净,纵横方向切花刀,入开水锅内略汆烫,再用清水洗净备用。
2、将鸭胗放入锅内,加清水2000克左右,下葱段、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小火焖煮2小时左右,至鸭胗熟透,再加酒、味精,继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后,再将鸭胗浸入卤水中。食用时,将鸭胗捞出,切片装盘即成。
食神美味经
鸭胗特有的韧度,让吃的人充分享受那份咬劲,玫瑰油的加入更是富于创意,而各色香料更让味道层次丰富富于变化,当作餐前冷盘或点心都非常理想。
嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉,更加开胃。
柠檬鸭胗
食材明细:
主料:鸭胗2个
辅料:香菜少许,蒜末少许,小米辣半个,黄豆酱1勺,腌制柠檬汁1勺,糖少许,料酒少许,柠檬3片
柠檬鸭胗的做法步骤:
1,鸭胗用盐和面粉抓洗干净去腥,用清水加料酒煮熟
2,捞起放凉
3,切片
4,调碗汁:香菜,小米辣,白糖,腌制柠檬汁,黄豆酱,蒜末搅拌均匀
5,切三片鲜柠檬
6,把鸭胗片放入碗汁拌匀,把柠檬片放上面拌匀
7,好有食欲
8,成品。
爆炒鸭胗
食材明细:
鸭真适量,冬笋适量,豆瓣酱适量
爆炒鸭胗的做法步骤:
第1步冬笋、鸭真切片,葱姜蒜干辣椒炝锅放入豆瓣酱翻炒
第2步放入鸭真(切片)翻炒,倒入适量的料酒。鸭真稍微变色后放入冬笋同炒,加入适量盐即可。
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